Preprost recept za kislo zelje s fotografijo

Zelje pogosto fermentira z vso družino. Zadeva je namenjena vsem: sin narezane tesne glave zelja na enakomerne trakove, hči podrgne sočno korenje, gospodarica duhovnikov s sladkorjem in soljo, glava družine pa pokaže svojo moč v procesu mletja zelja. Bodite prepričani, da se bo takšna fermentacija izkazala za okusno, ohranila bo vse vitamine in osrečila družino za dolgo časa. pozimi

Recept za kisle navade je običajno tradicionalen in se v družini prenaša iz roda v rod. Poskusimo prekiniti tradicijo in na novo pripraviti vloženi izdelek na preprost način recept za kislo zelje. Širok izbor receptov vam bo pomagal izbrati pravega. Morda bo ljubljen še vrsto let..

Metode fermentacije

Sauerkraut lahko v lastnem soku oz v slanici. Vsaka od teh metod ima svoje prednosti. Za kislo zelje v lastnem soku so uporabne vse sestavine: tako zelje kot tudi sok, ki nastane iz njega, zato je izdelek mogoče varno uporabiti brez ostankov. Če glave vložena v slanico, potem bo kislo zelje zagotovo zajeto z njim in zagotovo ne bo šlo več slabo. In sam proces fermentacije je hitrejši. Slanica absorbira koristne snovi in ​​vitamine ter tudi koristi. Zato izbira, kako fermentirati, da je okusna, ostane pri hostesi.

Ponujamo vam nekaj preprostih receptov za kislo zelje, po katerih lahko skuhate okusen in zdrav izdelek.

Recept ni nikjer preprostejši

To je klasika. Vsi ga poznajo, ki je že vsaj enkrat sodeloval v tako razburljivem poslu, kot je kislo zelje. Sestavni deli zanj so vsem znani in dobro znani. Vse je v razmerjih in količini sladkorja in soli. Takšno zelje je pripravljeno čim bolj preprosto, vendar se izkaže za okusno.

Sestavine

• glava zelja, ki tehta nekaj kilogramov;
• 2 tehtni korenček;
• sladkor - nekaj žlic. žlice;
• kuhana voda - približno 2 l;
• groba sol - 3 žlice. žlice brez vrha.

Če imate radi začimbe, jih dodajte k kumaricam po želji. V kozarcu bomo fermentirali zelenjavo. Ta količina sestavin bo ustrezala trilitrski steklenici.

Pripravljeno glavo smo rezali na poljuben priročen način. Naribajte korenje, kot želite. Mešanico zelja in korenja naribajte po svoji vesti, nato pa jo potlačite v kozarec.

Pripravimo ga tako, da vso sol solimo v vreli vodi. Ko se ohladijo, jih velikodušno napolnite z zeljem, da se prelije čez rob.

Tovora za pobiranje se ne odloži. Morala bi samo 2 dni. Naše fermentacijo je potrebno prebiti z leseno palico. Če iz njega ne izpustite nakopičenih plinov, lahko pokvarite slasten izdelek. Zdaj bo treba slanico previdno odcediti v ločeno posodo.

V močni slanici se bo sladkor, ki ga bomo postavili, popolnoma raztopil. Nalijte ga nazaj v zelje. Potem ko en dan stoji v hladilniku, je okusno zelje pripravljeno za jesti. Strinjam se, ne more biti lažje.

Zelje je lažje fermentirati po naslednjem receptu. Slanica zanj ni potrebna, fermentira v lastnem soku, zato je najbolj uporabna.

Klasična fermentacija

Lahko je izdelan v veliki prostornini ali pa v navadnem steklenem kozarcu..

Sestavine

• zelje olupljeno olupljeno - 4 kg;
• korenje - 400 g;
• sol - 3 majhne zgornje žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;

Tukaj je, kako izgleda recept s fotografijo.

• Shred pripravljeno zelje.
  
• Tri korenja.
  
• V skledi zmešamo, dodamo sladkor, pomešan s soljo.
  
• Damo jo v posodo za kisanje, dobro naluknjamo. Ne jemljite kovinskih posod za kisanje, to bo oksidiralo in pokvarilo kisanje.
  
• Pokrijte z listi zelja in nastavite zatiranje.
  
• Med fermentacijo se vsak dan preluknjamo na dnu in ne pozabimo odstraniti pene.
  
• Pripravljeno zelje vzamemo na hladnem.

Če želite poskusiti nekaj novega, lahko uporabite naslednji preprost recept.

Prvotna fermentacija

Zelenje in semena kopra in kumine ga ne bodo le obogatili z vitamini, ampak bodo dali tudi pikanten okus, pekoča paprika in česen pa bosta dodala pikantnost.

Sestavine

• glave zelja - 5 kg;
• korenje - 250 g;
• strok vroče paprike;
• 2 glavi česna;
• 400 g sladkorja;
• 200 g soli;
• 4,5 litra vode;
• najljubše zelenice, kumino in seme kopra po okusu in želji.

Zelje odstranjenega panja narežemo na velike rezine, jih damo v fermentacijsko posodo, napolnimo z vodo in v njej raztopljeno soljo. Pod zatiranjem ga držimo približno štiri dni. Izstopimo iz slanice in zdrobimo. Mletite poper, česen, tri korenja. Vse to zmešamo z zeljem, dodamo sesekljana zelišča, kumino ali koper ali oboje. Prefiltriramo preostalo slanico, zavremo. Ohlajeno kislo kumarico vlijemo vrenje. Še dva dni pustimo fermentacijo v zatiranju. Zmešamo s sladkorjem, zložimo bankam in shranite v hladni sobi.

Kdor je kdaj poskusil provansalsko kislo zelje, nikoli ne bo pozabil okusnega okusa te jedi. Takšno jed so nekoč postregli pri kraljevi mizi. Njegova osnova je zelje, fermentirane cele glave zelja ali polovice, dodajanje namočenih jabolk, lingonnic, brusnic, vloženega koščičastega sadja in grozdja daje izjemen okus.

Priprava takšne jedi ne zahteva le precejšnjega dela, temveč tudi prisotnost velike zmogljivosti za kisanje, pa tudi hladno sobo, v kateri bo shranjena. Za tiste, ki želijo kuhati podoben obdelovanec brez veliko težav - naslednji recept.

Desertno zelje

Če ga želite pripraviti, ne boste potrebovali samo običajnih sestavin, temveč tudi sadje. V pravem zelju "Provansa" jih je vsaj štiri vrste, v enostavnejši različici pa lahko vzamete tiste, ki so na voljo. Trda sladka jabolka, marelice, slive, kosmulje, grozdje in celo breskve so dobra.

Sestavine

• glava zelja - 4 kg;
• korenje - 400 g;
• sladkor - 200 g;
• sol - 60 g.

Zelje narežemo na majhne koščke ali sesekljamo. Za kuhanje korenja je bolje, da korenje naribate v korejščini. Zmeljemo jih skupaj, pomešamo s soljo. Jabolka narežite na rezine, velike koščke sadja na pol, jagode pustite cele. Dno posode poravnamo z listi zelja. Položite plasti naribanega zelja in sadja. V posode pod zatiranjem pošiljamo tri ali štiri dni.

Zdaj nežno vlijemo nastalo slanico v drugo posodo. Potrebno ga je zavreti, dodati sladkor in pustiti vreti par minut. Po ohlajanju jih napolnite s fermentacijo. Bolje dajte v banke.

Fermentacija pese in hrena

Za ljubitelje pesa Obstaja preprost recept za zelje, fermentirano s to zelenjavo. Hren in česen, ki sta mu dodana, ne omogočata, da se izdelek hitro pokvari in doda ostrino. Dodate lahko koren peteršilja ali peteršilj, če vam je všeč njegov okus in vonj. Zdrava zelenica bo jed obogatila z vitamini.

Čudovita rožnata barva naredi to fermentacijo zelo privlačno, dodajanje pese pa je zelo okusno..

Sestavine

• pripravljene glave zelja - 10 kg;
• pesa - 600 g;
• hren - 200 g;
• česen - 4 glave;
• koren peteršilja - 100 g ali 2 grozdja zelenice;

Zelje bomo fermentirali v slanici. Zanj boste potrebovali:

• voda - 6 l;
• sol - 300 g;
• sladkor - 1,3 skodelice.

Kuhanje slanice. Če želite to narediti, vodo zavremo in v njej v celoti raztopimo vso sol in sladkor. Medtem ko se ohladi, zelje narežite na dokaj velike kose, tri hren, peso narežite na rezine, nasekljajte peteršilj in česen. Zelje in druge dodatke damo v plasteh za kisanje. Zalijemo jih s toplo slanico.

Kiselo zelje naj bo od 3 do 5 dni, odvisno od temperature v sobi. Bolje je, da izdelek, shranjen v kozarcih, shranite v hladilniku.

Zaključek

Obstaja veliko preprostih receptov za fermentiranje zelja. Priprave so preproste in zahtevajo malo časa. V enem večeru lahko celotni družini zagotovite okusen vitaminski izdelek za dolgo zimo.