Pečeno zelje s česnom, maslom in korenčkom

Malo jih bo trdilo, da je kislo zelje, soljeno ali vloženo zelje ena najbolj zaželenih jedi, med številnimi solatami, ki jih v zimski sezoni postrežemo na mizi. Navsezadnje je čas za svežo zelenjavo že zdavnaj, večina solat pa je pripravljena iz kuhane ali enolončnice, ki hitro postane dolgočasna, in jih želim razredčiti z nečim svežim ali začinjenim, hrustljavim. Toda kislo zelje se kuha precej dolgo in za shranjevanje ni vedno prostora. Pečeno zelje kuhamo precej hitro, včasih pa ni časa ali energije niti za hitro proizvodnjo in želite samo, da iz shrambe ali kleti vzamete konzervo pripravljenega zelja in ga zdrobite celega ali pogostite goste, ki so nenadoma prišli.

V tem primeru je smiselno, da v kakšnem prostem obdobju naredite okusno letino zelja in ga začinite za zimo, da boste kasneje lahko uživali kadar koli v letu. Pečeno zelje s česnom bo dober primer takšne letine, saj združuje tako prijeten drobtin, kot ostrino in uporabnost.

Hitri recept

Če imate zelo malo časa, potem je mogoče uporabiti takšen recept kislo zelje takojšnje kuhanje s česnom:

• Glavo zelja, ki tehta 1,5-2 kg, je treba osvoboditi vseh kontaminiranih delov in najbolj oddaljenih listov. Ostalo sesekljajte po želji z navadnim ostrim nožem ali posebnim strgalom.
• Operite dve srednji korenčki, olupite in naribajte.
• Glavo česna razdelite na rezine in očistite vseh sosednjih kosmičev.
• Vso zgoraj našteto zelenjavo najprej zmešamo v ločeni skledi, nato pa prelijemo z vrelo vodo, da jih popolnoma pokrije. Ko stojijo v vreli vodi 10 minut, se vroča voda odlije, zelje z korenčkom in česnom pa položi v predhodno pripravljene sterilne steklene kozarce.

Potrebno je vnaprej pripraviti marinado, da sesekljana zelenjava dolgo ne zdrsne v kozarcih..

Za marinado morate vzeti:

• Prečiščena voda -1 liter;
• Sol - 45 g;
• Sladkor - 55 g;
• Rastlinsko olje - 150 gramov;
• Jabolčni kis - 200 gramov;
• Allspice - 3-4 grah;
• Črni poper - 3-4 grah;
• Lovorjev list - 2-3 kosi.

Vse sestavine, razen kisa in olja, zmešamo v emajlni ponvi in ​​segrevamo na 100 ° C, dokler se popolnoma ne raztopijo. Po vrenju marinado začinimo z oljem, ponovno segrejemo do vretja. Ogrevanje je izključeno in v mešanico marinade dodamo jabolčni kis.

Zdaj je vse pripravljeno za dokončanje proizvodnje vloženega zelja s česnom za zimo. Medtem ko je še vroča, zmes iz marinade vlijemo v kozarce zelja. Kozarce takoj zavijemo s sterilnimi pokrovi, jih obrnemo na glavo in pustimo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. To zagotavlja dodatno sterilizacijo. Česen zelje, marinirano na ta način, lahko hranimo na hladnem mestu vso zimo..

Slani recept

Kuhanje vloženega zelja s česnom po tem receptu vam bo vzelo nekoliko dlje časa, vendar vaš trud ne bo zapravljen.

Na splošno za izboljšanje okusa gotovega zelja poleg česna uporabljajo najrazličnejše začimbe in začimbe. Izkušene gospodinje aktivno eksperimentirajo z dodatkom takšnega "nežno" nabora zelišč, kot so koper, bazilika, zelena, cilantro, slani, pehtran in hren. Toda najbolj zanimivi začinjeni in začinjeni dodatki, ki se zelo dobro ujemajo z okusom samega zelja, so koren kumine in ingverja.

In ingverjeva korenina je k nam prišla po receptih orientalske kuhinje, vendar so jo mnogi tako zelo uživali, da praktično ni take priprave, pri kateri njena uporaba ne bi bila dobrodošla..

Torej, za običajno povprečno glavo zelja, ki tehta približno 2 kg, je vredno kuhati 2-3 srednje korenje, glavo česna, približno 100 gramov ingverja in nepopolno žličko kumine.

Zelje narežemo na kakršen koli način, ki ga poznamo, korenje pa lahko lepo popečemo na graterju za korejske solate. Po čiščenju česen zdrobimo bodisi s posebno drobtino bodisi preprosto z ostrim nožem. Ingverjev koren olupimo in narežemo na tanke rezine. Vso nabrano zelenjavo rahlo zmešamo v ločeni stekleni ali skleninski posodi.

Marinado za to jed lahko pripravimo na najbolj standarden način. V ta namen se v enem in pol litra vode raztopi 90 g soli in 125 g sladkorja. Mešanico zavremo in ji dodamo 90 ml sončničnega olja, pa tudi kuminovo seme, 0,5 čajne žličke črnega popra, nekaj kosov klinčkov in lovorjev list.

V zadnjem trenutku v marinado dodajte 150 ml jabolčnega ali katerega koli drugega naravnega kisa.

Da bi zelje pravilno marinirali, ga prelijemo s še vročo marinado, na vrhu ga gosto prekrijemo s krožnikom in rahlo stisnemo, da tekočina iz marinade pokrije vso zelenjavo kot celoto.

Skleda vloženega zelja ostane na dan pred hlajenjem. Po tem obdobju lahko že uživamo zelje s česnom. In da ga shranite za zimo, morate obdelovanca sterilizirati v bankah, in sicer po kateri koli priročni metodi, ne da bi pozabili na pokrove.

Nato vse preostalo zelje damo v kozarce in jih približno 15-20 minut steriliziramo v vreli vodi.

Hermetično zamašite pločevinke z žetvijo zelja in česna, jih postavite, da se ohladijo pod pokrovi in ​​jih naslednji dan odložite v shrambo za dolgoročno skladiščenje.

Kislo zelje s česnom, pripravljeno na zimo, vam bo večkrat pomagalo, če boste v najbolj nepričakovanih primerih. In pomagala vam bo pomagati diverzificirati domači meni brez posebnih materialnih stroškov..