Recept za kislo zelje v ponvi

Izbor in priprava sestavin

Da bi fermentirani izdelek dlje časa ohranil okus in imel značilen drobtin, morate izdelke za njegovo pripravo skrbno izbrati. Glave zelja za kuhanje morajo biti prožne, na površini listnih plošč ne sme biti gnilobe, plenic, ali globokih prask in razpok. Najboljše od vseh sorte zelja so primerne za postopek fermentacije pozno zorenje ohranjajo svojo predstavitev dlje in za razliko od zgodnjih sort med fermentacijo ne postanejo sluzi.

Korenje bolje je izbrati sladko po okusu, mora biti velika, brez vidnih poškodb in sledi aktivnosti žuželk. Pred kuhanjem zelenjavo operemo s toplo vodo, korenje olupimo, glave zelja pa odstranimo z zgornje plasti listnih plošč.

Recept za zelje v ponvi

Da bi pozimi zdrobili okusno kislo zelje, lahko uporabite ne le klasični recept za kuhanje, temveč dodate različne začimbe in jagode v sestavo jedi. Najbolj zanimivi in ​​iskani načini priprave zimskih pripravkov preberite v nadaljevanju.

2 kg

1. Zelenjavo sesekljamo, da dobimo britje približno dolžine 5 cm in širine 3 mm.
2. Temeljito zmešajte narezano zelje in korenje s soljo.
3. Nastali rez razdelite na 3 enake dele. Vsak del polagamo v ponev, medtem ko ga z rokami pravilno gnetemo, da zelenjava spusti sok.
4. Nato morate na stisnjene rezine zelenjave postaviti krožnik in pritisniti s težkim predmetom.
5. Ponev z vsebino postavimo v tople razmere za 3 ure, da se začne fermentacijski postopek. V ta namen damo posodo zelja v vročo vodo, da se v posodi ustvari temperatura na + 30 ° C.
6. Nadaljnje kuhanje se pri sobni temperaturi pri + 20 ° C nadaljuje 3 dni.
7. Vsak dan morate odstraniti ploščo, ki pokriva kumarico, da se sprostijo nakopičeni plini, sicer se bo izdelek izkazal, da je grenkega okusa. Po 3 dneh končano jed prestavimo v steklene kozarce.

Video recept

Recept številka 2

S semeni kumine

3 kg

1. Začnejo pripravljati kumarice s drobilnikom zelenjave s posebnim graterjem ali nožem. Dolžina in širina čipa sta odvisna od osebnih želja kuharja.
2. Na rezine dodamo sol in kumino seme ter dobro premešamo..
3. Nato je treba sesekljano zelenjavo z rokami nagubati, dokler se ne pojavi sok.
4. Nato rez narežemo v ponev in nanj postavimo tovor.
5. Jed kuhamo 3 dni pri temperaturi + 20 ° C. Dvakrat na dan morate odstraniti tovor in z z vilicami ali nožem preluknjati zelje, tako da se nabrani plin izide.
6. Po 3 dneh končano jed prestavimo v steklene kozarce.

Recept številka 3

Z brusnicami

5 kg

1. Zelenjavo sesekljamo s trakovi širine 4 mm in dolžine 5 cm.
2. Rezine zmešajte s soljo in zdrobite z rokami, dokler se ne pojavi sok, ki nato postane slanica.
3. Dno ponve za kuhanje kumaric je obloženo z listnimi ploščami, odstranjenimi z glave.
4. Nato položite narezano zelenjavo in brusnice.
5. Stisnite kumarico. Fermentacija traja 3 dni.

Značilnosti shranjevanja zalog

Ob upoštevanju: pravila shranjevanja, izdelek bo dlje časa ostal svež in privlačen. Glavni pogoj za konzerviranje hrane je skladnost s temperaturnim režimom v območju od + 1 ° C do + 5 ° C, prav tako je treba slediti kazalcu vlažnosti, ki mora biti v območju 80–90%. Ob upoštevanju teh zahtev se izdelki lahko hranijo 8 mesecev..

Če sledite receptu po korakih, potem zelje lahko fermentira celo novinec. Takšen domač izdelek je najboljši za tiste, ki radi jedo okusno in koristno..