Kako fermentirati zelje z aspirinom?

Sauerkraut Je produkt fermentacije mlečne kisline, pa tudi naravni probiotik za človeško črevesje. Izbirate lahko na veliko načinov, vendar vsak potrebuje vsaj eno sestavino, ki deluje kot oksidacijsko sredstvo. Kis je bil redko blago, zato so ga gospodinje zamenjale z acetilsalicilno kislino. Recept za aspirin ni izgubil pomembnosti in povpraševanja med gospodinjami in zdaj.

Kaj daje aspirin pri fermentaciji zelja?

V obravnavanem primeru aspirin deluje kot oksidacijsko sredstvo. Če kuhate zelje z dodatkom navedenega izdelka, bo vaša letina dolgo časa shranjena tudi brez sterilizacije. Tudi pri sobni temperaturi ne bo fermentiral ali plesnil, okus in tekstura pa bosta ugajala vso zimo.

Izbor in priprava sestavin

Izberite zelje za startersko kulturo samo pozne ali srednje dozorele sorte. Prav tako ne jemljite zelo velike zelenjave - morda ima trde žile ali pa morda ne bo dozorela in bo grenka. Glava naj bo tesna, z belino.

Uporabite kuharsko knjigo sol, velik, ne jodiran. Vzemite emajlirano (brez čipov) posodo in po možnosti 3-litrske kozarce.

Je pomembno! V aluminijastih jedeh ne morete fermentirati zelenjave, ker oksidira.

Recepti za kislo testo za zelje iz aspirina

Poskusite kuhati okusno kislo zelje po receptih spodaj, ki bodo pokukali. Količino in raznolikost začimb je treba urediti in se osredotočiti na vaše okusne brsti. Obdelovanca je mogoče narediti hladen in vroč ambasador.

3-litrske kozarce je treba predhodno oprati, sterilizirati (neobvezno) in posušiti.

1060 min.
9 sestavin
zelje

3-4 glave

  • korenje

    5-6 kosov.

  • voda

    4,5 l

  • lovorjev list

    5-6 kosov.

  • sveži grah

    10 kosov.

  • kis 70%

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    2 skodelici

  • sol

    1 skodelica

  • aspirin

    2 tableti

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    26 kcal
    veverice
    2 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    9 g
    1. Sol, sladkor in začimbe dodamo vreli vodi. Kis je treba dodati zadnji, po katerem se vse takoj odstrani z ognja.
    2. Medtem ko se slanica hladi, zelje drobno zmečkajte. Korenje naribajte na grobi grater.
    3. Vmešajte zelenjavo brez drobljenja.
    4. Zelenjavo položijo v banke in nalijejo že ohlajeno slanico.
    5. Na vrh postavite 1 tableto aspirina in zaprite (zavijte) pokrov. Postavite na hladno mesto.
    6. Da izpustite odvečne zračne mehurčke, obdelovanec prebodite z leseno palico. Ta metoda je hitra in priljubljena, saj ne zahteva sterilizacije..

    Je pomembno! Če uporaba kisa za vas ni sprejemljiva, ga lahko nadomestite tako, da dodate tableto aspirina (1 žlica = 1 tableta).

    Recept številka 2

    Vroč ambasador

    Kot je razvidno iz imena recepta, se bo razlikovalo v temperaturi slanice - to je približno 60–70 ° C, ne pa vrele vode.

    1060 min.
    7 sestavin
    Video recept
    zelje

    4-5 glav

  • korenje

    6-7 kosov.

  • voda

    5 l

  • sol

    6 žlic. l.

  • sladkorja

    2 skodelici

  • kis 70%

    4 žlice. l.

  • aspirin

    4 tablete

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    39 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    9 g
    1. Zelje drobno nasekljamo.

    2. Olupite, operite in naribajte korenje na grobi graterji (lahko ga uporabljate kot korejski prigrizek).
    3. V 5 litrov vode dodamo 6 žlic. l sol s toboganom in 2 žlici. sladkorja. Kuhajte 2-3 minute.
    4. Zelenjavo zmešamo, nato pa jih tesno damo v sterilizirane posode.
    5. Napolnjene pločevinke prelijte z vročo, a ne vrelo slanico.
    6. Dodajte 1 žlico. l kis v vsakem kosu.
    7. Pokukajte z lesenim nabodalom, tako da se mehurčki iztečejo, na robove pločevinke dodajte še slanico.
    8. Zavihamo, obrnemo in ovijemo.

      9. Video recept

    Funkcije shranjevanja

    Trgovina lahko svoje obdelovance pripravite v hladilniku ali v kleti (pod najlonskim pokrovom) ali tako, da jih razvaljate, kar bo podaljšalo rok trajanja. Idealni temperaturni režim je od –1 do + 2 ° S. Zaradi prenizke temperature kuhana zelenjava izgubi svoje koristne lastnosti. Če je temperatura nad + 2 ° C, potem mlečnokislinske bakterije nadaljujejo z delom in zelje vsak dan postane kislo. V steklenih posodah in pri pravilnih temperaturnih pogojih rok uporabnosti doseže pol meseca. Če imate veliko zelenjave, jo je bolje ohraniti. V tem primeru je rok uporabe 1 leto..

    Ali veste? V zelju najdemo vitamin U, ki pomaga v boju proti črevesni razjedi. Vitamina C je v njem toliko kot v citrusih, minerali pa vsebujejo kalij, magnezij, fosfor, kalcij, mangan.

    Sauerkraut je zelo koristen izdelek za ljudi. Pomembno je, da njegove pozitivne lastnosti zdržijo 10 mesecev, da se lahko na njem pogostite in prejemate vitamine vse leto.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti