Kisane kumare za zimo z aspirinom

Prednosti

• Med prednosti te metode so naslednje:
• uporaba aspirina prispeva k ohranjanju okusa in hrustljave strukture;
• uporaba acetilsalicilne kisline preprečuje motnost marinade;
• acetilsalicilna kislina je konzervans, ki zanesljivo preprečuje razvoj bakterij, zato lahko konzervirano hrano s to drogo shranimo pri sobni temperaturi.

Slabosti

Obstajajo diametralno nasprotna mnenja o tem, ali je mogoče uporabljati droge (in sicer, da je aspirin takšno orodje), za uporabo pri konzerviranju in kako škodljiv je.

• Tu so glavni negativni vidiki uporabe acetilsalicilne kisline za ohranjanje doma:
• po določenem času se kot posledica reakcije ASA in fiziološke raztopine tvorijo strupene spojine, ki vsebujejo fenole;
• aspirin v kombinaciji s soljo je grožnja za ledvice in prebavila, vendar v tej situaciji govorimo o uporabi take konzerviranja v velikih količinah;
• aspirin tanjša kri, zato morajo ljudje, ki imajo težave z visokim krvnim tlakom, ta izdelek jemati previdno (zlasti v kombinaciji s soljo);
• pogosta uporaba zdravila povzroči, da ga telo prenaša, torej če je zdravljenje s tem zdravilom nujno, bo na splošno neučinkovito ali pa bo za dosego terapevtskega učinka potreben zelo velik odmerek..

Izbor in priprava sestavin

Za vse spodaj naštete recepte je osnovni nabor potrebnih sestavin približno enak:

• kumare;
• aspirin;
• voda;
• sol.

Ta ali oni recept lahko glede na način konzerviranja dodatno vključuje sladkor, kis, gorčico, citronsko kislino. Tudi če to v receptu ni navedeno, lahko dodate rezino pekoče paprike (v primeru, da vam je všeč pekoča paprika).

Bolje je zdrobiti tablete aspirina pred uporabo v prah.

Recepti za vložene kumare z aspirinom za zimo

Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih in preprostih receptov. Treba je povedati, da je treba kakršne koli farmacevtske pripravke za hrano uporabljati zelo previdno. Pogosto zdravila sama po sebi niso nevarna, ampak v kombinaciji z enim ali drugim neškodljivim prehranskim izdelkom (kis, sol).

Torej, ko na kakršen koli način uporabljate vložene zelenice z uporabo ASA, dosledno upoštevajte recept. Tako se boste zaščitili pred zdravstvenimi težavami, ohranitev pa bo še dolgo uporabna..

2 kg

1. Pustite, da Zelenti štiri ure ležijo v hladni vodi.
2. Zelenjavo z začimbami položite v velike steklenice, na vrhu s kumarami, tesno napolnjeno do sredine, pokrijte s plastjo zelenice, nato pa do vrha napolnite s preostalim zelenic.
3. Previdno napolnite steklenico z vrelo vodo do vrha, pokrijte s pokrovom, brisačo na vrhu, pustite, da se kuha 1/3 ure. Po tem nalijemo tekočino v ponev, dodamo preostale sestavine, razen tablet, in zavremo.
4. V trilitrsko steklenico nalijemo tri zdrobljene tablete ASA, napolnimo z marinado.

Video recept

Recept številka 2

Recept za kis

3 kg

1. V vsak kozarec položite zelenico, nanjo položite kumare in jih tesno zapičite.
2. Ko je posoda polna, dodajte začimbe in vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in na vrhu frotirno brisačo.
3. Po četrtini ure nalijemo vodo v ponev in zavremo.
4. V vodi raztopimo sol in sladkor, nalijemo v steklenice, kamor predhodno dodamo zgornje preostale sestavine.
5. Steklenice zavijte s pokrovi, vratove ne prepustite tesno pokritim z volneno odejo.

Stopnjo resnosti lahko izberete po svoji presoji, tako da po želji dodate rezino pekočega popra.

Recept številka 3

Brez sterilizacije

4 kg

1. Kozarce napolnite z zelišči, začimbami in kumarami. Nežno vlijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom za 1/4 ure.
2. Po določenem času vodo odcedimo in zavremo ter jo napolnimo s pločevinko.
3. Po še 1/4 ure tekočino znova vlijemo v vrelo posodo, dodamo sol in sladkor, zavremo.
4. Medtem ko marinada vre, dodajte kumaram zdrobljene tablete ASA in česen, napolnite z vrelo marinado, nalijte kis in zavijte pokrove.

S to metodo konzerviranja Zelentsy ohrani svoj naravni okus in pridobi zanimive note začimb.

Recept številka 4

Z gorčico

3 l

1. Pločevinke napolnite s kumarami, previdno nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi.
2. Po 1/3 ure odcedite vodo iz pločevinke in zavremo.
3. V vsako steklenico za kumare dodajte navedene sestavine, nalijte vrelo vodo, zavijte pokrove.
4. Steklenice dajte na pokrove, pokrijte z odejo.

Čudovit recept za ljubitelje začinjenih, zmerno ostrih kumaric.

Recept številka 5

Hladno marinirana

4 kg

1. Čiste steklenice napolnite s kumarami, česnom in listjem..
2. Ko so kozarci tesno zapakirani, dodajte sol, zdrobljene tablete aspirina in vsebino napolnite z vodo.
3. Steklenice zaprite s plastičnimi pokrovčki in postavite na hladno.

Kumare, marinirane na ta način, so po okusu zelo podobne vloženi sodi.

Značilnosti shranjevanja zalog

Če ste kuhane kumare kuhali v celoti v skladu z receptom in upoštevali vse sanitarne standarde (očiščene kozarce), lahko takšno konzervirano hrano, če ni ločenih navodil, hranite do enega leta in pri sobni temperaturi (po možnosti v temi).

Čeprav seveda klet ali hladilnik - možnost je veliko boljša. Toda pri ničelnih temperaturah shranjevanje domačega praznoga strogo ni priporočljivo: to se ne skriva samo z motnjavo in spreminjanjem okusov, temveč tudi z razpokanimi kozarci.

Vsi zgoraj navedeni recepti so po svoje dobri in bodo našli svoje poznavalce, odvisno od njihovih okusnih želja. Vendar je treba zapomniti, da je aspirin predvsem zdravilo, zato ga, tako kot katero koli zdravilo, ne smete zlorabiti.