Kisane kumare za zimo skuhamo brez sterilizacije

Pečene kumare so lahko vrhunec katere koli mize v zimskem času, saj izbira sveže zelenjave ni zelo velika. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo te vrste prigrizkov in vsaka gospodinja v arzenalu kulinaričnih idej ima svoj poseben recept za njihovo pripravo.

Izbor in priprava sestavin

Prva faza priprave vključuje izbor kumar.

Ker bodo banke uporabljene za soljenje, morate izbrati Zelentsy z naslednjimi značilnostmi:

  • velikosti 10–13 cm, da se dobro prilega v majhno posodo;
  • zelena, brez rumenih in temnih lis;
  • morajo imeti mozolje črne barve. To je znak, da je kumara primerna za kisanje, v notranjosti nima praznin in bo hrustljava;
  • lupina mora biti gosta in gosta, tako da jo je težko opraskati z nohtom - to bo omogočilo tudi soljenje hrustljavo in elastično;
  • brez grenkobe.

Postopek priprave kumar za soljenje vključuje namakanje zelenjave v posodi s hladno vodo 3-4 ure.

Kuhinjsko orodje

  • pločevinka 3 l: 1 kos.;
  • kovinski pokrov za zaščito: 1 kos (lahko ga privijte ali običajni za kotanje s ključem);
  • tesnilni ključ;
  • gaza ali najlonska kapica;
  • žlico;
  • slanico.
Je pomembno! Fermentacija in soljenje sta en in isti postopek, zaradi katerega pride do fermentacije mlečnokislinskih bakterij, prav to pa vodi k kopičenju mlečne kisline, ki deluje kot konzervans. Ohranja soljenje in daje kumaram edinstven okus..

Recept za vložene kriske za zimo brez sterilizacije

Zahtevnost: nizka.

Bistvene sestavine

Ali veste? Za drobljenje kumar lahko v kozarec daste košček hrastovega lubja in v ta namen uporabite liste hrena, ki prav tako ščitijo slanico pred plesnijo.

Korak za korakom recept:

1 pločevinka 3 l30 min. pripravek, 3 dni zorenja, 30 min. konzerviranje
8 sestavin
Video recept
kumare

1,5 kg

  • voda (koliko bo šlo v steklenico)

    1,5 l

  • sol

    3 žlice. l.

  • česen

    4-6 kosov.

  • krovni dežniki

    2 kos.

  • hrenovi listi

    2 kos.

  • vejice črnega ribeza

    2-3 kos.

  • češnjevi listi

    4-5 kosov.

    • Hranilna vrednost na 100 gramov:
    Kalorije
    11 kcal
    Beljakovine:
    0,8 g
    Ogljikovi hidrati:
    1,7 g
    Maščobe:
    0,1 g
    1. Kozarec temeljito operemo in steriliziramo.
    2. Pripravite kumare, potem ko jih operete in pustite ležati v hladni vodi.
    3. Oblikovanje pločevinke se začne s polaganjem prepognjenega ali raztrganega lista hrena, listov črnega ribeza, češnjevih listov, dežnika koperja na dno posode.
    4. Položen je sloj kumar, bolje je, da jih razporedite navpično. Napolnite kozarec do sredine, morate položiti še en del začimb: ribez listi, češnje, hren, dežnik kopra in nekaj strokov česna.
    5. Na vrh napolnite kozarec s kumarami, med kumare položite liste hrena, ribeza, češenj, dežnika kopra in stroka česna.
    6. V steklenico nalijemo hladno vodo in dodamo sol s hitrostjo 1 žlice. l na liter prostornine pločevinke.
    7. Kozarec kumar mora biti pokrit z gazo ali prekrit z najlonskim pokrovom, da prepreči nastanek prahu in ga pustite na sobni temperaturi 3 dni.
    8. Slanica bo prekrita s peno, ki jo bo treba postopoma odstranjevati večkrat na dan in jo s čisto žlico odstraniti z vratu pločevinke.
    9. Ko se postopek kisanja konča, se na površini ne bo več pojavljala pena. Glede na sobno temperaturo lahko to traja malo več ali manj časa, v povprečju 3 dni..
    10. Da se kumare lahko dolgo hranijo, mora biti slanica kuhana. Če želite to narediti, ga vlijemo iz rezervoarja, prelijemo v ponev in zavremo. Nato morate nemudoma naliti zelo vročo slano tekočino nazaj v steklenico in jo konzervirati.
    11. Slanica v banki se bo postopoma ohladila, zato jo je treba v tem obdobju obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo, da se podaljša postopek prenosa toplote.

      12. Video: vložene kumare brez sterilizacije

      Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Vložene kumarice, pripravljene po tem receptu, lahko shranite v bankah v stanovanju, na sobni temperaturi, na balkonu ali loži ali v kleti. Po odprtju konzerve naj bo steklena posoda s kumarami v hladilniku.

    Preprost in cenovno dostopen recept za ustvarjanje domačih kisanih kumaric je način, da zadovoljite sebe in ljubljene z okusno in zdravo poslastico v hladni sezoni.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti