Zakaj kumarice v kozarcu postanejo mehke in kako preprečiti težavo

Gospodinje, ki pogosto hranijo kumare, se v kozarcih pogosto zmehčajo. Priporočamo, da se seznanite s tem, zakaj kisle kumarice postanejo mehke v banki in kako odpraviti to težavo..

Da preprečite, da bi se krastača pokvarila, morate opraviti naslednje korake:

• odstranite plesen;
• slanico nalijte v ponev;
• dodajte sol po okusu;
• zavremo tekočino;
• nazaj prelijemo kuhano marinado.

Nepravilna priprava slanice

Ljudje, ki se prej niso ukvarjali s pripravo kumaric, pogosto delajo napake pri ohranjanju in pripravi marinade. Pogoste napake vključujejo naslednje:

• Premalo soli. Priporočljivo je zaužiti 50-60 gramov soli na litrski kozarec.
• Pomanjkanje kisa. Če zelenjavo valjamo v trilitrski posodi, uporabite 60-70 mililitrov kisle mešanice.
• Dolga fermentacija. Kumare naj vrejo 3-4 dni.

Napake pri polaganju kumar

Obstajajo časi, ko kumare postanejo mehke zaradi nepravilnega pakiranja. Kumare naj bodo zložene tako, da se tesno prilegajo drug drugemu. Bolje jih napolnite v kozarce s tremi litri.

Preveč velikih posod ne bi smeli uporabljati, saj plodovi kumare zaradi povečanega tlaka postanejo mehkejši.

Podstandardne kumare

Včasih so kumarice brez okusa zaradi uporabe nekvalitetne ali razvajene zelenjave. Pri izbiri sadja je upoštevano več priporočil:

• kumare naj bodo majhne, ​​dolge 5-7 centimetrov;
• lupina zelenjave ne sme biti zelo gosta;
• morate izbrati kumare brez poškodb in sledi propadanja.

Nepravilno shranjevanje

Včasih se kumarice poslabšajo zaradi nepravilnega skladiščenja pozimi. Mlečna kislina, ki je konzervans, se pod vplivom povišanih temperatur hitro uniči. Zato strokovnjaki svetujejo, da se soljenje hrani v kleti, kjer se temperatura ne dvigne nad 10-15 stopinj.

Zakaj so kumare med soljenjem v notranjosti prazne?

Nekatere gospodinje se soočajo z dejstvom, da se kumare po konzerviranju spremenijo v mehčano in prazno zelenjavo v notranjosti.

Uporaba prezrelih plodov

Praznina znotraj sadja se lahko pojavi zaradi ohranjanja prezrele zelenjave. Prezreli plodovi kumare se s časom razširijo in pokvarijo. Zato morate izbrati zelene in elastične kumare, na površini katerih ni rumenkastih lis ali temnenja.

Dolgoročno skladiščenje

Včasih se kumarevi plodovi raztopijo, njihovo notranje meso pa se spremeni v žele. Ta težava se pojavi zaradi predolgega skladiščenja kumaric v kleti. Slana zelenjava se skladišči ne več kot 2-4 leta, po tem pa jih je bolje vreči stran, saj se začnejo kvariti.

Dolg postopek kuhanja

Da se slane kumare ne spremenijo v kašo, ne morete odložiti postopka njihove priprave. Proces soljenja zelenjave traja 2-4 dni. Vendar pa se nekateri odločijo za fermentiranje 10-12 dni. Ne delajte tega, ker se bodo zaradi tako dolge priprave plodovi začeli kvariti..

Zakaj nagubane kumare v bankah?

Druga težava, s katero se soočajo številne gospodinje, je, da se zelenjava v pločevinkah namrži..

Kumare so nagubane zaradi naslednjih razlogov:

• voda, ki se uporablja za soljenje, je zelo mehka;
• marinadi je bilo dodano preveč soli;
• posušeno sadje so vzeli za soljenje.

Kako preprečiti težave?

Za preprečevanje mehčanja kumar je potrebno upoštevati naslednja priporočila:

• za konzerviranje izberite primerne sorte kumare;
• ne uporabljajte razvajenega sadja;
• hranite kumarice v kleti;
• upoštevajte pravila konzerviranja zelenjave.

Zaključek

Ljudje, ki imajo radi zimsko ohranjanje, pogosto naletijo na mehke kumarice. Da se plodovi v prihodnosti hitro ne pokvarijo, se morate seznaniti z vzroki za kvarjenje kumar in z nasveti za odpravo takšne težave.