Kako pravilno sterilizirati kozarce s prazninami na različne načine

Medtem ko pripravljajo vložene in slane izdelke za zimo, si prizadevajo, da bi jih zaščitili pred kvarjenjem. Dejansko pogosto dela zapravimo, banke s kumarami, paradižnikom, kompoti motijo ​​in eksplodirajo. Zato morate biti pozorni na to, kako pravilno sterilizirati kozarce s prazninami.

Solate z bučkami bo treba dlje časa privreti na 100 stopinj ali več. V nasprotnem primeru lahko razvijejo bakterijo botulin, ki je zelo strupena za človeško telo. Nizka kislost squash ne omogoča zatiranja delovanja bakterij.

Način toplotne obdelave jedi je odvisen od konsistence zimske prigrizke. Tekoča hrana se hitreje segreva. Prostornina posode vpliva tudi na postopek obdelave. Pol litrske pločevinke s kaviarjem držijo 10 minut, 3-litrske zaloge pa do 30 minut.

Zakaj je to potrebno

Namen sterilizacije je preprečiti kvarjenje rastlinskih proizvodov, podaljšati obdobje njegove uporabe v hrani. Metode pasterizacije se nujno uporabljajo za tiste izdelke, ki imajo v svoji sestavi tekočino. Navsezadnje posušene gobe ne opravijo tega postopka, saj nimajo okolja za razvoj plesni. Nosilci toksinov se pri nizkih temperaturah ne morejo razviti. Plodovi vrta, ki jih pozimi postavimo v zamrzovalnik, se ne bodo poslabšali.

Po delovanju visokih temperatur je treba kozarce z zelenjavo tesno zatesniti, zaviti s kovinskimi pokrovi.

Na vrh lahko nalijete plast vroče živalske maščobe, masla. Mikrobi ne bodo pustili v posodo, zato od zgoraj pokrči vrat kozarec s pergamentnim papirjem in krpo..

konzerviranje s sterilizacijo

Ne potrebujete pasterizacijskih pločevink, ki so zaprte s plastičnimi pokrovi.

Metode sterilizacije

Preden začnete kuhati zelenjavo pozimi, morate izbrati način sterilizacije in se pripraviti nanjo. Postopek bo uspešen, če:

  • posoda bo brez razpok, čipov na vratu;
  • poberite kakovostne prevleke;
  • kozarce pred polaganjem solate operite z vodo s sodo bikarbono ali suho gorčico.

Za vsako metodo obstajajo določena pravila, ki jih ni mogoče kršiti. Če bodo kozarci z zajci manjši od predpisanega, bodo mikroorganizmi začeli svojo aktivnost po ohladitvi marinade, omake.

sterilizacija v pečici

V vreli vodi

Ena izmed pogostih in preprostih metod zahteva malo truda in časa. Izvaja se s sterilizacijo kozarcev z zarezami v loncu z vrelo vodo. Izberite posodo, ki bo vsebovala več konzerv zimskih solat. Višina ponve mora biti takšna, da voda pokriva steklene posode na ramenih.

Izvedite postopek:

  • na dno ponev postavite stojalo iz lesa ali kovine ali kos debele krpe;
  • izpostavljanje bank, pokritih s pokrovi;
  • nalivanje tople vode;
  • ogrevanje vode do vretja.

Po pol litrskih pločevinkah naj ostane 10 minut vrele vode, 15 minut - litrske, 25-30 - 2 in 3-litrske.

Nekateri izdelki zahtevajo temperaturo nad 100 stopinj. To je treba doseči z dodajanjem soli v vodo. Tako bo 48% fiziološka raztopina pomagala vreti vodo pri 110 stopinjah.

pločevinke v vodi

V pečici

Primerno je sterilizirati konzervirano hrano z zelenjavo v pečici. Postopno segreva posode s praznimi ploščami.

Pločevinke z vročo solato, kaviarjem postavite na žičnati regal v toplo pečico. Najprej nastavite temperaturo na 100 stopinj, nato pa povišajte na 120.

Čas, dodeljen postopku, je enak kot v vreli vodi. Večja kot je posoda, daljša je. Za boljše ohranjanje se vroči obdelovanci izvlečejo in takoj zvijejo. Za hlajenje zavijte volneno odejo.

V mikrovalovni pečici

Ta metoda se uporablja tudi pogosto. Vendar obstaja ena opozorila: ne morete postaviti železnih pokrovov na bregove. To bo povzročilo nepravilno delovanje mikrovalovne pečice. Posode z vsebino lahko postavite odprte in pokrove ločeno razkužite v vreli vodi.

dva kozarca

Na celotno območje pečice postavijo kozarce, polne rastlinskih izdelkov. Vključiti ga je treba s polno močjo, da solate znotraj posode zavrejo. Hranijo jih v času od 10 do 15 minut, ker velike posode ne bodo vstopile v mikrovalovno pečico. Naprava je primerna za sterilizacijo majhnih pločevink.

Težava je lahko v tem, da se bo vsebina izlila iz posode, če je napolnjena do roba. To je treba upoštevati pri sterilizaciji v mikrovalovni pečici..

Pasterizacija

Razlika med pasterizacijo in drugimi metodami je v tem, da pred valjanjem toplotnih posod z zimskimi odejami na temperaturo 98-99 stopinj. Konec koncev, vrela hrana izgubi vitamine, koristne za telo. Zato je med pasterizacijo izguba vitaminov minimalna, barva in okus izdelka pa se ne spreminjata. V tem primeru bo zelenjava po kuhanju pripravljena za uživanje..

pasterizacija obdelovancev

Doma je potrebno pasterizirati v vodni kopeli. Za postopek boste potrebovali rezervoar ali široko ponev. Mnogi uporabljajo kuhalnik paste za pasterizacijo. V ponev morate postaviti pokrov z luknjami ali več plasti krpe.

Izpostavite kozarce, napolnjene z rastlinskimi mešanicami, tako da so na razdalji 2-3 centimetra drug od drugega in kovinske stene rezervoarja.

Postopek pasterizacije je hiter. Voda segreva z merjenjem temperature s posebnim termometrom. Nato ustavite ogrevanje, pri čemer ohranite temperaturo 10-25 minut, odvisno od prostornine posode.

Po postopku se odebice odstranijo in zamašijo s pokrovi. Nato morate pločevinke valjati na mizo, da se hitreje ohladijo.

kumare in paradižnik

Ko je zaznana napaka pri konzerviranju, je izdelek mogoče ponovno pasterizirati v posodi. Čas pa je potreben za obdelavo manj kot 5 minut.

Če se napaka odkrije hitro, se gumijasto tesnilo obdela z alkoholom. In sam pokrov je razkužen z gorečim alkoholom. Nato hitro izvedite zasuk in preverite njegovo tesnost.

Svetujemo, da pasterizirano konzervirano hrano ohladite v ponvi z vročo vodo, pri čemer postopoma dodajate hladno. S to metodo se jagode, plodovi ne zmehčajo in ohranijo svojo celovitost.

kumarice v kozarcu

Ali je mogoče sterilizirati že valjane pločevinke

Sterilizirajte in pasterizirajte v zaprti obliki tiste kozarce, ki za tesnjenje uporabljajo steklene pokrove s sponkami. Najprej je na vratu nameščena gumijasta tesnilna masa, na vrhu - pokrov in pritrjena s posebno napravo. Pred sukanjem se prepričajte, da se tesnilo ne premika. 2 objemke lahko uporabite tako, da jih namestite navzkrižno.

Če se za zapiranje zimske konzervirane hrane uporabljajo običajne kovinske prevleke, ki uporabljajo šivalni stroj, takšne pločevinke pred sterilizacijo niso zaprte. Valjanje po pasteriziranju ali sterilizaciji izdelka.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti