Sterilizacija pločevink nad paro

Poleti in jeseni si vsaka gospodinja prizadeva pripraviti čim več raznolikega sadja in zelenjave za zimo. Konec koncev tisto konzervirano blago, ki se prodaja v trgovinah, še bolj pa na trgih, ne zadovolji vedno okusa in še toliko bolj uporabnih lastnosti, s čim bomo družino zdravili v hladnem zimskem času. In če ima hostesa na razpolago svoj vrt, potem koliko okusnih, dišečih in zdravih izdelkov lahko pripravi za zimo, samo oči ji uidejo navzgor.

Toda pri marsikaterem začetniku hostese obstaja ena težava - veliko jih je že slišalo za sterilizacijo posod za konzerviranje, vendar vsi jasno ne vedo, kaj je, zakaj je to potrebno in kaj je za to potrebno. Še posebej veliko vprašanj povzroča obdobje, ki je potrebno za popolno sterilizacijo. Parna sterilizacija pločevink je eden najbolj tradicionalnih načinov razkuževanja posod pred konzerviranjem. O njej in značilnostih njenega ravnanja bomo govorili v članku.

Sterilizacija: zakaj je potrebna

Pri konzerviranju hrane za zimo je sterilizacija ena najpomembnejših faz. Konec koncev, če ga zanemarite, potem ne bo izgubljeno samo vaše prizadevanje, da bi bili vitaminski in aromatični pripravki, vsi izdelki lahko brezupno razvajeni..

Navsezadnje temeljito pranje posode pred kuhanjem za shranjevanje ni dovolj. Na površini pločevinke in pokrovov je lahko nešteto različnih mikroorganizmov, ki za dolgo bivanje v prostoru brez zraka kopičijo različne izdelke svojih vitalnih funkcij. So sposobni povzročiti precej resne škode človeškemu telesu, če slučajno pridejo v notranjost. Ena najnevarnejših snovi je botulin toksin. Ko je oseba okužena z botulizmom, ni izključen niti smrtni izid. Zato je sterilizacija zimskih pripravkov najpomembnejša faza v konzerviranju, o njenih značilnostih morate vedeti in razumeti vse, da lahko pozimi brez večjega navdušenja uživate v poletnem in jesenskem sadju, zelenjavi, zeliščih..

Pripravljalno delo

Preden začnete par sterilizirati pločevinke, morate pripraviti naslednje:

• Lonec ali posoda z vodo;
• Posebna kovinska plošča z eno ali več odprtinami za pločevinke;
• Nekaj ​​bombažnih brisač;
• Banke in pokrovi zanje v potrebni količini.

Posodo za vrelo vodo lahko uporabite skoraj v vsaki priročni obliki in velikosti, dobesedno v vsem, kar je pri roki, še posebej, če morate sterilizirati samo en ali dva kozarca. Če pa ste pripravljeni na proizvodnjo resnih gredic in govorimo o sterilizaciji na desetine pločevinke, je bolje izbrati širšo ponev, da lahko hkrati naloži več pločevink..

Mnoge gospodinje zaradi pomanjkanja kovinske obloge na ponvi za sterilizacijo pločevinke doma uporabljajo veliko ravno tesnilo ali celo mrežo v obliki razdelilnika. V skrajnih primerih lahko uporabite te naprave, vendar bo dobra polovica pare s temi možnostmi šla v zrak in zato ogrevanje pločevink ne bo tako kakovostno. In vlažnost v kuhinji se bo znatno povečala. Zato je, če je mogoče, bolje kupiti posebno blazinico vnaprej, še posebej, ker so precej poceni.

Bombažne brisače je treba čiste in temeljito likati pri najvišji temperaturi likalnika na obeh straneh. Z eno brisačo, zloženo dva ali trikrat, odstranite pločevinke s stojala in jo položite na drugo brisačo z vratom navzdol.

Banke morajo pred uporabo skrbno preveriti, ali imajo razpoke, ostružke ali onesnaževalce, ki jih ne operejo. V vseh teh primerih bi morali zaradi vaše varnosti pločevinke poslati v koš za smeti ali jih uporabiti za kakršne koli dekorativne namene, vendar niso več primerni za izdelavo konzervirane hrane.

Pločevinke dobro sperite pred sterilizacijo. Bolje je uporabiti milo za perilo ali navadno soda v kombinaciji z vročo vodo.

Po pranju pločevinke izperemo pod tekočo vodo..

Najpogosteje se za konzerviranje uporabljajo kositrni pokrovi za enkratno uporabo. Če uporabljate navojne pokrove, se prepričajte, da so popolnoma enakomerni in brez emajlnih čipov..

Značilnosti parne sterilizacije

Torej, najprej napolnite lonec ali katero koli drugo posodo z vodo. Koliko vode nalijte, je odvisno od števila pločevink, ki jih želite sterilizirati. Če imate velike tri litrske pločevinke ali skupno število pločevinke presega 10 kosov, je bolje, da posodo napolnite s polovico njegove prostornine. Na vrhu ponev je nameščena kovinska plošča za pločevinke. Lonec postavite na močno vročino, da voda v njem čim hitreje zavre. Prvo serijo pločevinke lahko na oblogo postavite na glavo, še preden začne vreti, da se postopoma segrejejo. Po vrenju lahko ogrevanje nekoliko zmanjšamo, tako da voda v ponvi ne pretepa s ključem, ampak zmerno vre.

Mnoge novinke gospodinje najbolj dvomijo o vprašanju: "koliko minut potrebuješ, da se pločevinke sterilizirajo s paro?" Dejansko so nekateri kuharji zadovoljni, da pločevinke hranijo ne glede na njihovo velikost nad paro 5-10 minut, in menijo, da je to povsem dovolj. Vendar jih je mogoče razumeti. Navsezadnje vsaka dodatna minuta sterilizacije poveča vlažnost in temperaturo v kuhinji.

A na žalost ta pristop ni povsem upravičen, saj če se kljub vsem naporom, porabljenim za izdelavo konzervirane hrane, na koncu izkažejo, da so razvajeni, potem boste morali samo kriviti sebe.

Koliko minut je potrebnih za popolno sterilizacijo pločevink za konzerviranje? Čas bivanja pločevinke nad paro je neposredno sorazmeren velikosti pločevinke. Največje pločevinke s prostornino 3 litre je treba hraniti nad paro vsaj 30 minut.

Za pločevinke z 2 litra bo dovolj 20 minut. Banke, katerih prostornina se giblje od enega do dveh litrov, je treba sterilizirati od 15 do 20 minut, ne manj.

Če so kozarci majhni, njihova prostornina se giblje od pol litra do enega litra, potem potrebujejo le 10 minut, da ostanejo nad paro.

In končno, najmanjše kozarce, manj kot pol litra, lahko steriliziramo le 5-7 minut.

Če iz nekega razloga to ni mogoče, poskusite z drugimi načini sterilizacije..

Vendar se pločevinke za konzerviranje včasih sterilizirajo nad navadnim čajnikom, ki ga segrevamo na štedilniku. V tem primeru lahko kozarec damo neposredno na izlij čajnika ali pazljivo odstranimo pokrov, namesto tega damo kozarec z dnom navzgor.

Toda v tem primeru število minut za popolno sterilizacijo ostane enako.

Kljub zadostni preprostosti in vsestranskosti metode sterilizacije nad paro je pri njeni uporabi močno ogrevanje in vlaženje prostora, v katerem poteka sterilizacija. Vendar ta pomanjkljivost ne preprečuje, da bi ta metoda ostala ena najbolj priljubljenih med gospodinjami.