Glavni razlogi, zakaj banke s kumarami eksplodirajo, kako rešiti konzerviranje ali preoblikovati, je mogoče jesti

Od vse konzervirane zelenjave so kumare ena najbolj razpoloženih. Med konzerviranjem je treba narediti majhno napako in pločevinka lahko strelja. Včasih kumare postanejo motne in njihov okus se poslabša. Razlogov je, da nekatere pločevinke kumar eksplodirajo. Nepravilna priprava glavnega izdelka ali pomanjkanje deležev pogosto privede do tega incidenta. Pravilna priprava posod ima pomembno vlogo..

Slaba priprava pločevink

Če želite kuhati kisle ali vložene kumare, morate pravilno pripraviti posode zanje. Običajno jih poberemo v steklenih kozarcih. Pred uporabo jih je treba sterilizirati. Obstaja več načinov:

1. Dobro sterilizirane pločevinke v pečici. Pred sterilizacijo jih dobro operemo z detergentom, speremo in prelijemo v stekleno vodo. Nato pločevinke postavite v pečico na pekač in dobro ogrejte. Če potrebujete nekaj pločevink in jih hkrati postavite v pečico, jih pustite v pečici, dokler jih ne uporabite. Če je potrebnih več pločevink, jih odstranimo in zložimo na čisto, likalno brisačo..
2. Sterilizacija pločevinke z vročo paro je precej učinkovita, vendar potrebuje čas, saj se morate lotevati vsakega posebej. Poberite posodo, na katero lahko obrnete kozarec z vratom. Za to je najbolj primeren kotliček ali emajlirana skodelica. Če je posoda slabo nameščena, lahko v čajnik vstavite nekaj, na primer žlico. Na dno nalijemo malo vode in zavremo. Poskrbijo, da para pride v kozarec in ga dobro pari. Če kozarec ne bo pravilno nameščen ali paren nekaj časa, ne bo pozitivnih rezultatov.
3. Kozarce lahko skuhate v vodi v veliki posodi. Toda takšna sterilizacija je manj učinkovita, saj na ta način ni mogoče doseči temperature nad 100 stopinj.

Če so pločevinke slabo sterilizirane ali stojijo dlje časa po sterilizaciji, se bo kakovost konzervirane hrane v najboljšem primeru poslabšala. Toda pogosteje eksplodirajo in postanejo neuporabne.

Nepravilna priprava kumar

Da bi bile kisane kumare okusne in da pločevinke ne eksplodirajo, pri pripravi zelenjave ne morete narediti napak:

1. Če v deževnem vremenu nabirate kumare, se hitro pokvarijo in so slabe. Takšne kumare je najbolje uporabiti za pobiranje ali jih pustiti stati nekaj dni. Toda hkrati pazite, da se ne pokvarijo.
2. Da bodo kumare hrustljave, jih je treba 3 ure namočiti v vodi. Če tega ne storimo, postanejo mehki in to lahko privede do razvoja bakterij.
3. Slabo oprane kumare so vir bakteriološke okužbe. Skupaj z umazanijo se na njih lahko naselijo E. coli, botulizem in drugi mikroorganizmi.
4. Kumare ne morete nabirati z znaki propadanja, zagotavljajo eksplozijo ohranjenosti. Najbolje jih očistimo in uporabimo na solatah..

Z izpolnitvijo takšnih zahtev je mogoče doseči brezkonzerviranje brez izgub..

Premajhen čas sterilizacije

V receptih je čas sterilizacije dan pogojno. Zgodi se, da je bila sterilizirana, kot piše v receptu, a so kumare vseeno eksplodirale. Za pravilno sterilizacijo morate upoštevati takšne dejavnike:

1. Majhne kumare se sterilizirajo manj kot velike - tako kot banke.
2. Na začetku sterilizacije je bolje postaviti nizki ogenj, tako da ima čas enakomerno segreti.
3. Pripravljene kumare naj spremenijo barvo.
4. Bolje je, da zelenico in česen damo v marinado, kot v kozarec, če se konzerviranje opravi s paro.

Upoštevanje teh pravil vam bo omogočilo kakovostno konzerviranje kumar za zimo.

Zakaj bi se obrnili in zavili banke?

Rolete pločevinke je treba s pokrovi obrniti navzdol, da se pokrovi dobro segrejejo. Nato je kozarce treba zaviti v odejo. To se naredi tako, da banke počasi stojijo. V tem času se v njih nadaljuje postopek sterilizacije..

Če je bilo vse opravljeno pravilno, bo naslednji dan mogoče opazovati čudovito prozorno ohranjenost. Če so bile storjene napake, bo marinada postala motna in kozarec nabrekne.

Ali je mogoče preoblikovati motne kumare?

Če so kumare motne, kozarček pa še ni otekl, jih lahko še vedno predelamo. Če želite to narediti, odstranite pokrov, odcedite marinado, kumare, oprane s čisto vodo.

Bodite prepričani, da jih okusite. Če bi uporabili kis, se lahko okus spremeni in potem ni mogoče storiti ničesar. Če pa so kumarice dobre, so hrustljave in ne šijejo, jih lahko spet zapremo.

Če želite ponovno zapreti motne kumare, morate pripraviti novo marinado in jo naliti v kozarec. V tem primeru je treba deleže nekoliko zmanjšati, glede na to, da so kumare nekatere sestavine že absorbirale.

Ali je mogoče jesti kumare v motni slanici?

Če so kumarice v pločevinkah motne, okus pa se ni poslabšal, jih lahko jeste, če so jih pred kratkim zaprli.

Če se tesnila shranjujejo dlje časa in začnejo motiti, jih je nevarno uporabljati. Bakterije iz botulizma se razvijejo v konzervirani hrani in ni zagotovila, da jih tokrat ni. Zdravniki ne morejo vedno rešiti pred to nevarno boleznijo, zato ne smete tvegati.

Kako rešiti eksplodirane kumare

Če je pločevinka s kumarami eksplodirala, je ne bo mogoče reanimirati. Tudi če je vse dobro oprano in marinada spremenjena, se je postopek fermentacije že začel in vse aktivnosti bodo zaman.

In kaj storiti, če se nič ne da popraviti, vendar je škoda metati kumare? Obstaja le en izhod, pošljite jih na gostovanje. Preverite, ali ima zelenjava neprijeten vonj, pokrijte jih z najlonsko prevleko in odnesite v klet. Vendar takšne hrane ne bi smeli jesti surovo. Od tega je bolje kuhati kumarice ali mešanice.

Kako se izogniti eksplozijam pločevink s kumarami

Da bi banke dobro stale, ni dovolj, da jih pravilno zvite. Pravilno skladiščenje konzervirane hrane igra tudi veliko vlogo..

Šivanje hranite v hladnem temnem prostoru. Za to so primerne kleti, kleti in hladilnice. V vročem vremenu se poveča nevarnost eksplozij v pločevinkah, zato morate spremljati temperaturo v prostoru.