Kako razumeti, zakaj kumare v bankah postanejo motne in kaj storiti, da ne nastane bela oborina

Priprava domačega ohranjanja zahteva določene spretnosti in spretnosti, da ne omenjam skladnosti z receptom. Zato je vsaka gospodinja velika, razočarana, vsaj enkrat soočena s podobno težavo. Če pogledate naš material, lahko ugotovite, zakaj kumare postanejo motne v bankah in kaj lahko storimo, če se to zgodi.

Najpogosteje so naslednje:

  1. Kumare niso bile dobro oprane, ostali so majhni delci smeti, zemlje, ki so enkrat v omejenem prostoru privedli do fermentacije. Sem spada tudi onesnaženje, ki je prišlo skupaj z začimbami za konzerviranje..
  2. Težava je v kozarcih: izkazalo se je, da so umazani ali pa so jih za pranje uporabili sintetični izdelki (ponavadi je priporočljiva uporaba kemično nevtralne in neškodljive sode bikarbone).
  3. Namesto navadne namizne soli so uporabili morsko ali jodirano sol - vsebujejo komponente, ki povzročajo postopno motnost slanice.
  4. Slaba sterilizacija pločevinke, pokrovov, ki niso samo prazni, temveč tudi v končni fazi, ko se obdelava pred valjanjem izvaja.
  5. Nekvalitetni pokrovi, čipi ali razpoke v vratu - vse to vodi do vdora zraka in neizogibnega vrenja.

Poleg teh obstajajo razlogi, ki nimajo nobene zveze s postopkom ohranjanja. To so kumare, ki vsebujejo veliko kemikalij (nitratov), ​​prestar ali sort, ki niso namenjene dolgoročnemu skladiščenju.

motnost kumar v bankah

Pomembno je. Izkušnje v gospodinjstvu pomenijo več kot najpametnejši nasvet. Če ne veste, kako rešiti težavo, zakaj so pokrovi nabrekli ali niste prepričani v uspešen izid, je bolje, da poškodovano konzervo vržete in poskusite narediti vse pravilno.

Zdravje je dražje od eksperimentiranja v kuhinji, zlasti z dvomljivimi rezultati.

Ali so kumare užitne z motno slanico?

Na to vprašanje ne moremo odgovoriti nedvoumno, saj obstaja vedno, čeprav majhna verjetnost, da botulijski bacili slučajno pridejo v kozarec vloženih kumaric ali kisanih kumar, ljubeče pripravljenih za dolgotrajno skladiščenje.

Vsaj tistim, ki uporabljajo "flirtajoč" izdelek, grozi razburjena prebava in celo resna zastrupitev. Zato se običajno uporablja enostavna metoda za prepoznavanje resnosti težave, tako da se lahko kasneje odloči, ali je igra vredna.

motnost kumar v bankah

Primer 1. Ko se v 2-3 dneh po šivanju odkrijejo katastrofalne spremembe barve slanice ali marinade, je včasih priporočljivo poskusiti popraviti situacijo. Kot kaže praksa, raztopina postane motna, če vsebuje mlečnokislinsko vrenje (kar samo po sebi ni tako strašljivo), vendar procesa ni mogoče stabilizirati zaradi pomanjkanja (popolne odsotnosti) pomembne komponente - kisa.

Če poleg tega pokrov ne nabrekne, potem lahko varno priporočite preprosto rešitev: kozarec je treba odpreti in slanico izliti.

Potem sta na voljo dva načina - uporabite "staro" kumino ali kuhajte sveže. V vsakem primeru se kumare ne izperejo iz posode, se sperejo z vrelo vodo, pusti 5 minut, nato se prenese v raztopino. Novo (preostalo) slanico zavremo, zelenjavo vlijemo v kozarec, dodamo kis glede na odmerjanje, nakar ga steriliziramo in razvaljamo.

Primer 2. Če je raztopina motna brez deformacije pokrova, so takšne kumare v večini primerov popolnoma užitne. Eno je samo, da pločevinke z njimi prenesete v hladilnik in gledate 7-10 dni. Najpogosteje bo po navedenem času celotna usedlina na dnu, vsebina pa bo spet postala prozorna. Včasih se takšne "napačno soljene" kumare uspešno uporabljajo za vložene kumarice ali vinaigrette, kjer njihov okus ne škoduje drugim sestavinam.

motnost kumar v bankah

Primer 3. Prisotna sta oba znaka fermentacije - motna slanica in otekel pokrov. V tem primeru jedo kumare kategorično ne priporočamo, saj obstaja velika nevarnost prodiranja patogenih bakterij v slanico. Seveda lahko tvegate, vendar bo rezultat nepredvidljiv. In na kocki je človekovo življenje ljubice in njenih ljubljenih.

Kako oživiti ohranjanje v oblaku

Težave ni rešitve, ki bi ustrezala vsem, včasih je lažje pripraviti nekaj znova, kot ga odpraviti. Preprosto povedano, vrzite pokvarjene izdelke, pozneje pazljivo opazujte tehnologijo. Za začetek je pomemben čas: prej ko odkrijemo znake fermentacije, tem bolje. Nato opazijo, ali se je oblika pokrovov spremenila (če se je pojavila oteklina).

Če ne, potem se povečajo možnosti za uspeh: poskusite naliti raztopino, sperite ali sterilizirati kumare in jih nato preliti s svežo raztopino. Najpogosteje to deluje: zelenjavo vlijemo neposredno v kozarec z vrelo vodo, vztrajamo nekaj minut, nalijemo tekočino, nato pa posodo napolnimo s sveže pripravljeno raztopino.

motnost kumar v bankah

Bodite prepričani, da dodate kis, po katerem so konzervirali kot običajno: sterilizacijo, valjanje, hranite v obrnjenem položaju 24 ur. Tako lahko znova obnovite neuspešno soljenje.

Bodite pripravljeni na dejstvo, da se bo okus takšnih kumar nekoliko razlikoval od klasičnih, zato izkušene gospodinje uporabljajo "razvajene" pločevinke za pripravo juh ali dušenje zelenjave.

Če ni znakov hitrega razvoja bakterij (otekanje pokrova), je treba izvesti manipulacije s fermentiranimi kumarami. Vsekakor je malo možnosti zastrupitve s hrano, če uživate nepravilno predelano konzervirano hrano..

Načini za preprečevanje pojava "sumljive" usedline

Ni jih veliko, a so. Prvič, to je temeljita obdelava zelenjave pred konzerviranjem: odstranitev repov, poškodovanih mest, čiščenje iz umazanije (številne izkušene gospodinje nekaj ur namakajo kumare, preden jih solimo, nato pa spet temeljito speremo).

motnost kumar v bankah

Drugič, to so čisti, oprani s kanti s sodo brez sledi hrane, smeti, detergentov, pa tudi novi (ne ponovno uporabljeni!) Pokrovi za šivanje brez poškodb, deformacije, z gumijastimi trakovi v normalnem stanju. Ista kategorija vključuje odsotnost vidnih in oprijemljivih poškodb na vratu steklenih posod, razpok, sekancev, napak pri ulivanju..

Tretjič, natančno upoštevanje recepta: če je prevajalec priporočal raztopino vreti 10 minut in dodati kis, potem morate to storiti. Uporabljajte le preizkušene recepte, od katerih nihče ne zagotavlja zastrupitve s hrano ali še huje.

Četrtič, kisle klešče kot način konzerviranja so učinkovitejše od preprosto nabiranja kumar: če se tehnologiji natančno sledimo, ima celo neizkušena gospodinja boljše možnosti, da se izogne ​​napakam.

In petič, ne varčujte s svojim zdravjem: uporabljajte samo svežo zelenjavo, kakovostne sestavine, upoštevajte nasvete zaupanja vrednih virov. Potem vam zagotovo nič ne grozi, med rezervami za zimo pa bodo vedno hrustljavi, okusni, močni kraki.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti