Korak za korakom recept za vložene kumare z gorčico za zimo v bankah

Konzervirane kumare, kuhane na različne načine, so vodilne med zimskim obiranjem. Ta predjed je primeren ne le med počitnicami, ampak tudi pri vsakodnevni prehrani. Razmislite o postopku kuhanja vloženih kumar z gorčico v kozarcih za zimo. Fermentacija te zelenjave je eden najboljših načinov za ohranitev vseh zdravih in okusnih lastnosti..

Osnovna priprava izdelka

Začetek kumarjenja morate temeljito sprati liste hrena, pa tudi hrasta, maline, ribeza ali češnje - na izbiro. Priporočljivo je, da jih 5 minut predhodno namočite v kuhani vodi. Potem morate kumare umiti pod tekočo vodo z mehko krpo, tako da se vse nečistoče zlahka odstranijo. Posebno pozornost je treba posvetiti mozoljem na olupkih kumar.

Priprava posode

Za kisle kumare z gorčico se uporabljajo tri- ali petlitrske steklene kozarce. Pripraviti jih je treba po vseh pravilih. Najprej sperite v topli vodi s sodo. In nato sterilizirajte s katero koli od predlaganih metod:

• Žični regal položite v lonec z vrelo vodo in nanj postavite kozarec z vratom navzdol.
• V široko posodo nalijte vodo, postavite posode in kuhajte na štedilniku tri minute (da preprečite, da se banke med seboj ne dotikajo sten, med njimi naj bodo krpice ali plastični pokrovi).
• Oprane in vlažne pločevinke postavite v pečico na glavo in segrejte na temperaturo 160 stopinj (ko stene posod postanejo popolnoma suhe, odstranite s pomočjo suhih tesnilk).
• Pločevinke postavite v mikrovalovno pečico, potem ko v njih vlijete majhno količino vode. V mikrovalovnem načinu vklopite s polno močjo. Po vreli vodi se tvori para, ki uniči vse mikrobe.

Postopek izdelave kisanih kumar z gorčico v kozarcih

V skladu s predlaganim receptom imajo kisane kumare enak okus kot sodi, zato jih ni težko kuhati:

1. Na dno posode položite liste - malina, hrast, ribez in češnja.
2. Gorčica v prahu.
3. Odstranite lupino z glave česna, ločite strok, vsakega olupite in položite v skledo.
4. Po vrhu potresemo s soljo in črnimi poperki.
5. Liste hrena in dežnike kopra enakomerno razporedite po celotni površini.
6. Nalijte mineralno negazirano vodo (lahko uporabite tudi ohlajeno kuhano vodo).
7. Pokrijte s primernim krožnikom ali krožnikom, nato pa potlačite.
8. Posode postavite na suh, topel prostor in držite 3-5 dni.

Med fermentacijo bodo nastali mehurčki, ki jih je treba sproščati vsak dan. Srednje velike kumare dobro fermentirajo po treh dneh, večje pa po petih. Po tem obdobju morate slanico odcediti v kotel ali prostorno ponev, postaviti na srednjo vročino in zavreti. Po tem pustite, da se naravno ohladi. V tem času razdelite kumare v steklene kozarce in jih nato prelijte z nastalo slanico.

Izbira pokrovov je odvisna od načina naknadnega shranjevanja vloženih kumar z gorčico. Če jih nameravate poslati v hladilnik - samo preproste plastične prevleke. Če bo kozarec z vloženo zelenjavo shranjen v kleti ali kleti, jih morate zviti s kositrnimi pokrovi.

Hladno kisane kumare imajo največ koristnih lastnosti in so odličen prigrizek.

Čas skladiščenja

Rok uporabnosti kisanih kumar z gorčico je 8–9 mesecev od datuma priprave.

Kako shraniti

Upoštevati je treba, da zvišanje temperature zraka skupaj s sončnimi žarki povzroči ponavljajoč se proces fermentacije kumarine slanice. Zato je glavni pogoj za shranjevanje vloženih kumar hladen, temen kraj. Priporočljivo je uporabljati klet, klet, hladilnik, shramba, balkon, pa tudi kuhinjske omare, ki se nahajajo stran od grelnih naprav.