Zakaj eksplodijo pločevinke kumar in kaj naj storim?

Razmislite o glavnih razlogih, zakaj se kumare v pločevinkah napihnejo:

• kršitev tehnologije kuhanja, pri čemer so banke začele streljati dan po šivanju;
• ob nepravilni ali nezadostni temeljiti sterilizaciji posod za predenje, pa tudi zelenjave, saj slaba predelava plodov spodbuja rast bakterij;
• če za konzerviranje uporabite pokvarjeno zelenjavo;
• nepravilno izbran kis, naj bo 9%;
• sol za konzerviranje morate izbrati samo kamen, jodirana ni primerna;
• na primer, če hranite ohranjenost na toplem, na primer, če živite v stanovanju in nenehno zasukate blizu baterije.

Zrak

Vstop zraka med vrtenjem pločevinke velja za pogost razlog, zakaj ohranitev eksplodira. Ko zrak pride v kozarec, ustvari ugodne pogoje za razvoj in razmnoževanje bakterij. Za preprečitev pojava zraka je treba posodo na vratu napolniti s slanico.

Zrak lahko vstopi v kozarec, če se šiv ne prilega tesno na pokrov in ga močno zategne. Zaradi tega lahko marinada tudi postane motna..

Nepravilna priprava marinade

Drugi razlog, da posode s konzerviranimi kumarami "bombardirajo", je nepravilno pripravljena marinada. Pri pripravi marinade je potrebno upoštevati razmerja, navedena v receptu, sicer konzerviranje ne bo moglo stati dolgo časa.

Pečeno zelenjavo skuhamo s kisom, je glavna sestavina konzerviranja. Ne pozabite, da je kis tekočina, ki hitro izhlapeva, zato jo morate dodati na koncu kuhanja ali pa jo naliti v kozarec tik preden jo pokukate.

Prav tako se morate držati razmerij in drugih komponent: sladkor in sol se dodata strogo po receptu. Če je njihovo število napačno, bo zelenjava fermentirala ali pa bo marinada zakrknila.

Slaba priprava pločevink

Če želite kuhati kisle ali vložene kumare, morate pripraviti posodo zanje. Pogosto se za mariniranje uporabljajo steklene posode. Za to je treba posode temeljito oprati in nato sterilizirati..

Sterilizacijo lahko izvajamo na različne načine:

1. V pečici. Če želite to narediti, ga najprej operemo, posušimo, nato damo na pekač in segrevamo.
2. S pomočjo pare. Posodo držite nad paro 2-3 minute, nato pa vrat položite na likano brisačo..
3. S kuhanjem v veliki posodi, na primer, v ponvi. Posodo postavimo vratu navzdol in jo zavremo v vodi, ogreti do + 100 ° C.

Če uporabljate pločevinke, ki so po sterilizaciji na prostem dlje časa stale ali so slabo sterilizirane, se bo konzervacija raznesla ali poslabšala in postala neprimerna za uporabo.

Nepravilna priprava kumar

Upoštevajte pravila za pripravo kumare pred valjanjem.

Ključna priporočila:

• dobro posušite zbrane kumare in jih odstranite, plodove pa odvrzite s pomanjkljivostmi na koži;
• za izdelavo hrustljavih kumar jih je treba pred konzerviranjem vstaviti v vodo 2-3 ure - ta obdelava vam omogoča, da jih naredite bolj goste, kar bo zelenjavo rešilo pred gnitjem;
• kumare temeljito operemo pred predenjem, saj lahko mikroorganizmi, pa tudi E. coli in botulizem ostanejo na njih;
• ne uporabljajte gnilih kumar za kisanje;
• ne uporabljajte solatnih sort kumar - preveč so mehke in se bodo pri konzerviranju hitro začele slabšati.

Premajhen čas sterilizacije

V receptih za kisle ali konzervirane kumare je v osnovi naveden pogojni čas sterilizacije.

Za zanesljivost pri predelavi sadja morate dodatno upoštevati naslednje točke:

• čas sterilizacije je odvisen od velikosti kumare - majhne sterilizirajo manj kot velike;
• sterilizacija se izvaja na šibkem ognju, tako da se toplota enakomerno porazdeli;
• pripravljenost kumar lahko preverimo po njihovi barvi - pravilno sterilizirano sadje spremeni barvo v oljčno;
• zelenice je bolje postaviti v marinado in ne v posode, tako da bo bolje razkužena.

Kako rešiti eksplodirane kumare?

Mnoge gospodinje zanima vprašanje: kaj storiti, če navsezadnje bankine s kumarami počijo, je mogoče potem ohraniti konzervacijo? Če zelenjavo ponovno predelamo, lahko uporabimo zaščito pred porušitvijo. Vendar pa morate pred ponovnim oživljanjem ožemanja poskrbeti, da kumare še niso začele zvijati.

Odprite konzerviranje in poskusite kumare. Če niso kisle in fermentacije ne dišijo, jih ne morete vreči stran, ampak jih spet skuhati. V nasprotnem primeru je treba ohranitev zavreči. Uživanje fermentiranih kumar lahko privede do zastrupitve s hrano..

Za predelavo konzerviranih kumar potrebujete:

1. Operite kumare v hladni tekoči vodi.
2. Za četrtino jih dajte v čisto hladno vodo.
3. Olupek, ki ostane, odcedite in prebavite.
4. Pločevinke temeljito operemo in steriliziramo.
5. Posode napolnimo s pripravljeno slanico, pokrijemo, pustimo 15 minut.
6. Ko je določen čas minil, slanico odcedimo v ponev in zavremo.
7. Konzerve napolnite z vročo kumino.
8. Na koncu dodajte kis: ena čajna žlička na tri litre.
9. Kozarec spet zavijte in vrat položite na brisačo.
10. Konzervo zavijte z odejo in pustite, da se ohladi.

Kumare, predelane na ta način, po okusu spominjajo na kislo zelenjavo, ne na kislo zelenjavo.. Obstaja še ena metoda, s katero lahko shranite eksplodirane kumare.

Če želite to narediti, upoštevajte naslednji recept:

1. Operite kumare v hladni vodi in položite v čisto, sterilizirano posodo.
2. Nalijte segreto vodo do + 100 ° C, pustite 15 minut.
3. Ko mine potreben čas, prelijte vodo in ji dodajte polovico vseh sestavin, ki so navedene v originalnem receptu.
4. Pripeljite na + 100 ° C.
5. Kumare prelijte s kumaricami.
6. Mletite dve tableti aspirina, ta količina je dovolj za tri litrski kozarec, dodajte prašek v posodo.
7. Zavijte s steriliziranimi pokrovi.
8. Kozarec obrnite na glavo in zavijte z odejo.

Ta metoda bo preprečila škodo pri ohranjanju zaradi razkuževalnih lastnosti aspirina..

Ali je mogoče jesti eksplodirajoče kumare?

Eksplodirane kumare lahko uporabite le, če so pred kratkim zaprte in nimajo okusa ali vonja po fermentaciji. Če bi v shrambi stali dlje časa (približno mesec dni), ne bi smeli tvegati.

Dlje kot je banka, aktivneje se v njej razvijajo bakterije. Nemogoče je vnaprej predvideti, ali med bakterijami obstaja povzročitelj botulizma. To je ena najnevarnejših bolezni, ki se lahko okuži z uživanjem gnilih konzerviranih kumar..

Kako preprečiti težavo?

Če želite ohraniti zaloge za zimo, morate vnaprej skrbeti za preprečevanje eksplozije pločevink z konzerviranjem. Če želite to narediti, morate upoštevati pravila kuhanja izdelkov in recepta.

Pri nabiranju kumar upoštevajte naslednja navodila:

• zelenjavo temeljito operemo in preverimo, ali ima napake;
• sterilizirajte kozarce in pokrove v kuhani vodi, medtem ko je bolje, da kozarce razkužite v pečici;
• za zategovanje uporabite preizkušen tesnilni ključ, mora tesno valjati posodo s kumarami;
• sledite tehnologiji za kuhanje kumar, slanice in marinade;
• zato v recept dodajte vse sestavine;
• uporabite kis z visoko koncentracijo;
• hranite shranjevanje v temnem, hladnem prostoru, za to je primerna klet ali shramba.

Zakaj bi se obrnili in zavili banke?

Vsak recept za pripravo konzerviranja se konča z zavijanjem posode in postavitvijo na glavo na skladišču, banke s konzerviranjem pa obrnemo tako, da se pokrov, s katerim je konzerva, navzdol ogreje. To vam omogoča nadaljnjo sterilizacijo..

Nato kumare zavijejo v odejo ali toplo brisačo, da se kozarec enakomerno ohladi. Če je pravilno opravljeno, bo slanica naslednji dan čista. Če se recept poruši, tekočina postane motna in kozarec rahlo nabrekne..

Če poznate pravila in vzroke eksplozije pločevink s konzerviranjem, jih lahko preprečite, nato pa lahko varno uporabite okusne začimbe iz kumar. Previdno pristopite k postopku priprave slanice in šivalnih pločevink, preverite izdelke na videz, vonj in okus, pred boleznimi pa se lahko zaščitite tako, da jeste samo pravilno kuhane kumare..