Kako pripraviti kumare za zimo v krogih

Če želite pripraviti kumare v krogih, lahko vzamete primerke deformirane oblike, pa tudi velike - dolge več kot 10 cm.

Kako nabirati kumare s krogi za zimo v bankah

Rezano sadje (rezine, kocke, krogi) je najbolje pobrati v kozarcih po 1 liter. Za kumarjenje takšnih kumar uporabite marinado. Tak izdelek kasneje ne nabrekne in se dobro skladišči..

Navodila po korakih za soljenje

2 kg

česen

8-10 nageljnovih žbic

koper (dežniki)

2-3 kos.

sol

50 g

sladkorja

½ skodelice

rastlinsko olje

½ skodelice

kis (9%)

½ skodelice

črni poper (mlet)

½ žličke.

1. Sterilite kozarce nad paro in pokrovčke držite 2 minuti v vreli vodi.
2. Olupite in operite česen, nato pa drobno nasekljajte.
3. Pripravljene rezine kumare damo v skledo ali ponev in dodamo sol, sladkor, dodamo česen in poper, vlijemo kis in olje.
4. Vse premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati 1,5 do 2 uri.
5. V vsako sterilno kozarec dajte dežnik kopra in tesno prelijte zelenjavno mešanico.
6. Kumarov sok je treba vliti v ponev, pustiti, da zavre in jih naliti v kroge po bankah. Pokrijte s sterilnimi vrhovi.
7. Kozarce zelenjave postavite v ponev s krpo na dnu in dodajte vročo vodo v 2/3 pločevinke. Počakajte, da tiho vre in sterilizirajte pod pokrovom 15 minut..
8. Previdno vzamemo pločevinke in jih zvijemo.

Kako shraniti kumare

Olupljene kumare poleti hranimo v steklenih kozarcih. Če plodove razvaljamo v steriliziranih kozarcih z enakimi pokrovi, potem lahko konzerviranje shranimo v navadni shrambi v sobnih pogojih do enega leta. Dovolj je, da je kraj temen in suh, pa tudi kul.

Pri shranjevanju pod najlonskim pokrovom je najbolje, da se pločevinke prestavijo v klet, balkon ali na polico hladilnika. Ob naravni fermentaciji je rok trajanja kratek. Kumarice v sodu se hranijo pri temperaturi približno 0 ° C.

Ko kozarec s kumaricami odprete po 7 dneh, se izdelek začne plesniti in kvariti. Da se ne poslabša, lahko preostale kopije v banki zamrznemo. Da bi to naredili, zelenjavo odstranimo iz slanice, posušimo, damo v vrečko, ki jo nato prenesemo v zamrzovalnik.

Koristni nasveti

Profesionalni kuharji dajejo naslednje nasvete za pobiranje kumar:

1. Za soljenje je bolje izbrati majhne primerke, ki imajo gosto strukturo in imajo temno bodečo površino. Sorte z belim trnjem je najbolje, da jih ne solimo, saj so hitro pokvarljive.
2. Za obiranje je treba vzeti samo sveže izbrane primerke., ne ustaljena.
3. Pred uporabo je kumare bolje namakati 3-6 ur v hladni vodi - tako bodo bolj hrustljave. Dodatek hrastovih listov in lubja daje tudi drobtine kumaram..
4. Da preprečite, da bi obdelovanec eksplodiral, vrzite gorčična semena v slano slanico ali dodajte 1 žlico. l alkohol.
5. Plesen lahko zdrobimo na grobi grater ali sesekljamo v hrenovo korenino. Ostril bo tudi obdelovanec. Podporniki začinjenega lahko pri soljenju česna in hrena vzamejo 2-krat več kot na recept.
6. Za kumarice morate vzeti veliko kamnito sol. Ne jemljite jodirane ali dodatne soli. Gre za grobo sol, ki bolje soli in zelenjavo ne zmehča.
7. Vse posode za soljenje je treba dobro oprati., da se kumare ne pokvarijo in postanejo plesnive.
8. Bolje je, da sadje prelijemo z vrelo vodo pred kisanjem.. V tem primeru bodo bolje absorbirali začimbe in marinado. Pri uporabi kisa v slanici se ta zelenjava shranjuje dlje časa.
9. Začimbe, kot so črna poprova rezina, lovorjev list, klinčki, paprika, ščitijo slanico pred plesnijo.
10. Pri soljenju v sodih lesa na vrhu je zaželeno postaviti veje črnega ribeza in češnje namesto zatiranja.
11. Pri soljenju velikih količin je za rezanje bolje uporabiti obdelovalec hrane. To bo zelo olajšalo postopek in prihranilo čas..
12. Za soljenje je priporočljivo izbrati takšne sorte kumar, kako Nežinski, Prvenec, Murom, Obalni, Altaj.

Kumare, narezane na kroge, lahko poberemo iz nekomercialnega sadja.

Ta vrsta obdelovanca bo dobro shranjena in vas bo pozimi navdušila s svojim pikantnim okusom..