Berlinski recept za kumarice za zimo

Kisane kumare so eden najbolj priljubljenih konzerv. To je odličen samopregled, pa tudi osnova za številne druge jedi. Pogosto jih uporabljajo pri pripravi različnih solat. V sezoni zelenjave jih ni težko kuhati, pozimi pa vas bodo kumare iz takega kozarca navdušile s čudovitim okusom. Obstaja veliko načinov za nabiranje te zelenjave. Eden najbolj priljubljenih receptov - berlinske kumare.

Predhodne kumare je treba oprati in jih pustiti 4-5 ur v čisti hladni vodi. Med tem postopkom zelenjava absorbira manjkajočo vlago, med kisanjem pa postane elastična in hrustljava. Potem jih je treba ponovno sprati s čisto vodo..

Pravila za pripravo posod

Zelo pomembno je, da pravilno pripravite posodo, v katero bodo postavljene kumare. Odvisno bo od tega, ali lahko predjed konzerviramo do zime v ustrezni obliki..

Steklene kozarce, namenjene zapiranju, je treba predhodno sprati s sodo in katerim koli detergentom, nato jih večkrat sprati s tekočo vodo. Po tem se banke sterilizirajo na poljuben način:

• v mikrovalovni pečici;
• za par;
• v pečici.

Po takšni sterilizaciji posode postavimo na mizo z vratom navzgor.

Postopek pikiranja

Na dnu vsakega kozarca naj bo koper, več obročev pekoče paprike, 3-4 graha paprike, 1-2 lovorjevih listov, 2-3 stroki olupljenega česna (velike rezine lahko razrežemo na več delov).

Gorčična semena morajo biti gorčična semena.

Pripravljene kumare so na vrhu tesno položene. Nato kozarec napolnite z vrelo vodo, zaprite s čistim pokrovom in v tej obliki pustite stati 20-30 minut. Po preteku časa odstranimo vodo, zelenjavo zalijemo z vročo pripravljeno slanico.

Medtem ko kozarci stojijo, lahko skuhate marinado. Sol in sladkor dodamo vreli vodi v navedeni količini. Tekočina se nežno meša, dokler se te snovi popolnoma ne raztopijo. V vsako posodo vlijemo vrelo slanico, ki ne doseže 1 cm roba.

Preden zaprete pokrove, dodajte kis v vsak kozarec (približno 2 čajni žlički na liter kozarca).

Po tem kozarce prekrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​zvijemo. Nato zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Če kumare hranimo na hladnem, dodatna sterilizacija ni potrebna..

Ob skladiščenju v sobnih pogojih lahko obdelovanec dodatno steriliziramo za boljše ohranjanje. Za to so pločevinke s kumarami in marinado, preden jih zvijete, v globoko ponev, na dno katere morate postaviti majhno brisačo ali katero koli krpo.

Banke, prekrite s kuhanim pokrovom, nalijemo z vročo vodo do vratu. Sterilizirana na ta način:

• 0,5 l - 8-10 minut;
• 1 liter - 15-20 minut.

Po takem postopku jih vzamejo in zvijejo.

Voda za take kumare je treba vzeti v plastenko ali očistiti s pomočjo filtra. Za konzerviranje je bolje, da ne uporabljate vode iz pipe.

Kako in koliko jih lahko shranimo?

Zelo pomembno je upoštevati pogoje skladiščenja konzervirane zelenjave. Njihova kršitev bo privedla do dejstva, da bo izdelek brezupno pokvaren in bo škodoval zdravju, ko ga jeste.

Hranite vse domače pripravke, vključno z berlinskimi kumaricami, pri temperaturi od 0 do + 25 stopinj na suhem mestu. Vlažnost zraka v tem primeru ne sme biti višja od 75%.

V skladu s temi pravili je pločevinka kumar lahko shranjena do dve leti. Po tem času odsvetujemo uporabo prigrizka, tudi če zunaj ne opazimo sprememb..

V odprti obliki lahko takšne kumare hranimo v hladilniku ne več kot 3 dni.