4 Najboljših receptov po korakih za kisele kumare za zimo
Obstaja veliko možnosti za obiranje kumar za zimo, odvisno od želja hostesa kuhajo soljeno in vloženo, sladko in začinjeno, cele in narezane. Univerzalni recepti dodajo pikantnost, popestrijo okus z dodajanjem pekoče pekoče čili paprike, gorčice, česna, aromatičnih začinjenih zelišč. Pravzaprav lahko na osnovi osnovne marinade skuhate neomejeno število različic okusnega prigrizka.
Vsebina
Izbor in priprava kumar
Za pobiranje so prednostni mladi plodovi majhne velikosti, optimalna dolžina ne presega 12 cm. Pred nabiranjem se kumare temeljito operejo pod tekočo vodo, očistijo zemlje in peska, posušijo, odrežejo konce in po potrebi nekaj ur namočijo v vodi. Za posamezne vrtine je treba zelenjavo sesekljati na rezine ali kroge.
Kako pripraviti posode na začetek postopka
Steklene kozarce za predoblike temeljito očistite s sodo in jih nato sperite z veliko vode, da odstranite ostanke detergenta. Po tem posodo na kakršen koli način steriliziramo in posušimo.
Pickling recepti
Za pripravo konzerviranja lahko uporabite družinske recepte, ki se prenašajo iz roda v rod, ali pa poskusite nekaj novega tako, da v osnovno marinado dodate nenavadne sestavine. Sestava in število sestavin prigrizka je lahko raznolika, dokler je dovolj domišljije, ali pa izberete najbolj okusen recept za vroče vložene kumare in se ustavite na njem.
S papriko čilija v kozarcih "Sama boš lizala prste"
Za kuhanje slanega prigrizka z vročo rdečo papriko so potrebne majhne kumare, velike in zaraščene ne bodo delovale. Dodate lahko paradižnik, če je v bankah prostor, potem boste dobili mešano zelenjavo. Paradižnik je treba preluknjati blizu peclja, da ne poči. Kumare za ta recept so okusne in hrustljave..
Sestavine
- srednje velike kumare - 1 kg;
- česen - 5 strokov;
- čili poper - 1 kos .;
- sol - 2 žlici brez diapozitiva;
- sladkor - 2 žlici s toboganom;
- voda - 1 l.
Če želite kuhati kumarice z vročo papriko, morate slediti tem korakom:
- Kozarci so napolnjeni z opranimi kumarami z rezanimi konci, pomešanimi s česnom in poprom.
- Marinada je narejena iz vode, soli in sladkorja.
- Zelenjavo skuhamo v vreli marinadi.
- Napolnjene pločevinke, pokrite s pokrovi, steriliziramo v vodni kopeli 20 minut.
- Predelani obdelovanci se dopolnijo z vodo do vratu in zvijejo.
- Banke obrnemo, ovijemo, pustimo, da se ohladijo.
Variacija brez sterilizacije
Konzervirane kumare lahko pripravimo brez sterilizacije, to bo močno poenostavilo in pospešilo postopek nabiranja. Zelenjavo je treba razrezati na majhne koščke, tako da bodo podvrženi boljši toplotni obdelavi z vrelo vodo in se bodo bolje shranili.
Za spravilo vložene zelenjave brez sterilizacije boste potrebovali:
- kumare - 1 kg;
- čili poper - 3 kos .;
- kis - 120 ml;
- koper - 1 šopek;
- česen - 3 glave;
- sladkor - 3 čajne žličke;
- sol - 1,5 čajne žličke.
Pripravite prigrizek brez sterilizacije na naslednji način:
- Na dno pripravljenega kozarca damo malo opranega kopra.
- Na vrh posodo napolnimo s kumarami, razrezanimi na 3-4 dele, polovicami stroka česna, obroči pekoče paprike, zelišči.
- Preko vsebine kozarca nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.
- Marinado skuhamo iz ohlajene tekočine, za to jo vlijemo v ponev, pomešamo s soljo, sladkorjem in kisom, nakar jo vremo 3 minute.
- Slanico nalijte v zelenjavo, privijte pokrov.
- Kozarec se ovije in po ohlajanju očisti v shrambi.
Z gorčičnimi semeni
Vroče kumare lahko založite za zimo, če zelenjavi dodate gorčična semena. Slana predjed se pridobiva iz zelenjave, narezane vzdolž - hitro jih naberemo in pripravljeni za jedo v enem tednu. Črni poper bo dal dodatno ostrino.
Za gorčične pripravke boste potrebovali:
- kumare - 2 kg;
- kis - 0,5 skodelice;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- gorčična zrna - 1 žlica;
- sol - 50 g;
- mleti črni poper - 0,5 čajne žličke.
Vroče kumare z gorčičnimi semeni lahko kuhate na naslednji način:
- Kumare, razrezane skupaj na 4 dele, damo v skledo.
- Zelenjavi dodamo začimbe, olje in kis, vse temeljito premešamo in pustimo, da se približno 5 ur marinirajo pri sobni temperaturi.
- Zelenjava je navpično pakirana v predhodno pripravljene kozarce, polaganje mora biti dovolj gosto.
- Sok, poudarjen med nabiranjem, je napolnjen s kozarci, polnimi kumare, slanica mora pokriti celotno zelenjavo.
- 40 minut pločevinke sterilizirajte v vodni kopeli.
- Cork posode s pokrovi, zaviti, da se ohladijo, nosijo v shrambo.
Z aromatično marinado
Univerzalni osnovni recept za aromatično marinado je primeren za katero koli zelenjavo, kumare se bodo z njim odlično marinirale - zmerno hrustljave, sladke in s stopnjo ostrine, ki jo imajo gostitelji in gostje najraje. Skrivnost arome marinade v dodatku zelišč in najljubših začimb, ostrino uravnava količina česna, popra in hrena.
Da bi pozimi pripravili dišeč in zmerno začinjen prigrizek, morate vzeti naslednje sestavine:
- voda - 1 l;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- kis - pol kozarca;
- hrenov koren - po okusu;
- lovorjev list - po okusu;
- peteršilj, koper, druge najljubše zelenice - 1 šopek;
- česen - po okusu;
- grah iz vsega začimb - po okusu;
- pekoča paprika, narezana na obroče in brez semen - po okusu.
Sestavni deli temeljijo na 1 litru vode. Trilitrski kozarec bo potreboval do enega in pol litra slanice, izračuna se celotna količina, če so kumare že položene v posode in vedeli, koliko tekočine bo potrebno.
Pikantne kumare pripravimo v dišeči marinadi na naslednji način:
- Marinado skuhamo iz vode, soli, sladkorja, kisa, popra, lovorjevega lista, zelišč. Po četrtini ure zelenico odstranimo iz vrele tekočine..
- V pripravljene pločevinke na dno damo vejice izbranega zelenja, lovorjev list, več grahov popra, sesekljano hrenovo korenino, obročke pekoče paprike, česen.
- Na vrh posode napolnite s tesno pakiranimi kumarami.
- Zelenjavo prelijte z marinado.
- Pločevinke sterilizirajte 20 minut in zavijte.
- Posodo obrnite, zavite, ohladite in odnesite na shrambo v shrambo..
Nadaljnje skladiščenje kumar
Če je konzerviranje pripravljeno v skladu z vsemi pravili, nadaljnje skladiščenje pločevinke ni težko. V podeželskih hišah je priročno hraniti vložene dobrote v kleti, kleti ali pod zemljo.
V pogojih stanovanjskih zgradb so primerne omare, posebej opremljene omarice ali samo prosti prostor pod posteljo.
Glavna stvar je upoštevati nekaj preprostih pogojev:
- Pločevin ne morete postaviti v bližini grelnih naprav.
- Ohranjanje ne prenaša neposredne sončne svetlobe.
- Zmrzal je kisane kumare pogubno.
Rok uporabnosti
Kumare, nabrane v steklenih kozarcih, ne smemo hraniti več kot dve leti.. V tem obdobju jih je treba periodično pregledati in pogumno jih odgnati, če so pokrovi otekli ali je slanica motna. Ko je kozarec odprt, se njegova vsebina shrani v hladilniku največ tri dni.
Vsaka gospodinja z veseljem prejme pohvale za spretno domače konzerve. Različne možnosti vroče vloženih kumaric bodo brez večjih težav zadovoljile tudi najzahtevnejše gurmane.