Najboljši recepti za sladko vložene kumare

Ta postopek ne zahteva veliko truda, dovolj je, da upoštevate ta preprosta priporočila:

• za konzerviranje je bolje uporabiti majhno ali srednje veliko zelenjavo;
• lupina plodov mora biti z gomolji, ne sme biti vdolbinic ali poškodb;
• kumare naj bodo trdne, enakomerno zelene;
• za maščenje morate vzeti samo sladko sadje, ki nima grenkega odtenka;
• pred konzerviranjem v zelenjavi odstranite repi na obeh straneh;
• kumare je treba nekaj ur temeljito oprati in namočiti v skledo s hladno vodo, da so močne in dobro absorbirajo vlago.

Recepti za okusne kisane kumare za zimo

Obstaja veliko različnih načinov kumarjenja kumar. Ti recepti uporabljajo različne sestavine, ki dodajo določen okus predjedi. Vendar obstaja klasičen nabor izdelkov, ki je prisoten v skoraj vsakem receptu. Zahvaljujoč tem sestavinam so kumare hrustljave in okusne..

Ti izdelki vključujejo:

• hren (listi in korenina) - naredi zelenjavo hrustljavo;
• listi črnega in rdečega ribeza, češnje - dajo marinadi prijeten okus;
• koper in česen - marinado in zelenjavo naredite še posebej dišeče in po okusu dodajte pikantne note;
• črni poper (v granulah in aromatični začimbi) - doda ostrino obdelovancu.

Nato razmislite o najbolj okusnih receptih za kuhanje vloženih kumar za zimo. Za maščobe se običajno uporabljajo steklene posode različnih količin..

Preprost recept s kisom na 1 liter

0,5 l

kumare

500-600 g

ribezov list

1-2 kos.

češnjev list

1-2 kos.

jabolčni list

1-2 kos.

steblo kopra

1 kos.

hrenov list

1 kos.

česen

1 strok

sladkorja

1 žlica. l.

sol

1 žlica. l.

kis

18 ml

1. Operite 1 list češnje, ribeza in jablane. Operite majhen pecelj kopra in majhen košček hrena ter ga narežite na velike koščke. Olupite 1 srednje česnovega čemaža.
2. V sterilizirane kozarce dajte vse zelenice, česen, nekaj zrnc črnega popra in majhen lovorjev list.
3. Posodo napolnite s kumarami - jih je treba postaviti čim tesneje.
4. V posodo s kumarami nalijemo 500 ml vrele vode. Pokrijte ga z lanenim prtičem in pustite 20 minut.
5. Odstranite nastalo slanico iz pločevinke v ločeno posodo. Dodajte 17–20 g sladkorja in 17–20 g soli, premešajte in marinado zavre na štedilniku..
6. Po vrenju dodajte 18 ml kisa (1,5 tsp) v mešanico in odstranite mešanico s štedilnika.
7. Posodo napolnite s kumarami s kuhano vročo slanico. Zavijte pločevinko.

Recept številka 2

Brez sterilizacije s čebulo

0,4 l

kumare

500-600 g

hrenov koren

1 kos.

čebulo

40 g

ribezov list

2-3 kos.

češnjev list

2-3 kos.

steblo kopra

1 kos.

gorčična semena

2-3 kos.

grah iz črnega popra

2-3 kos.

lovorjev list

2 kos.

sol

1,5 tsp.

sladkorja

1,5 žlice. l.

kis

100 ml

1. Olupljena 40 g čebule in koren hrena narežemo na majhne koščke.
2. V čistem steklenem kozarcu v plasteh položite kumare, čebulo, majhen pecelj kopra, liste češnje in ribeza (2-3 kosov). Vse sestavine potresemo s koščki hrena, 2-3 zrni gorčice in enako količino zrn črnega popra. Dodajte nekaj majhnih lovorjevih listov.
3. Za marinado raztopite 12-14 g soli in 30 g sladkorja v ponvi s 400 ml vode. Posodo postavimo na štedilnik in zavremo. V posodo s slanico dodajte 100 ml kisa in odstranite s toplote.
4. Kozarec s sestavinami napolnite z vročo marinado, na vrhu ga rahlo pokrijte s platnenim prtičkom in pustite 12-15 ur.
5. Kumarico iz posode s kumarami odcedimo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
6. Kozarec z obdelovancem napolnite z vročo slanico in ga razvaljajte. Slane kumare s čebulo, pripravljeno na ta način, lahko hranite le v kleti ali v hladilniku, da se ne pokvarijo..

Recept številka 3

S česnom

0,6 l

kumare

500-600 g

češnjev list

4-5 kosov.

steblo kopra

1 kos.

čebulo

1 kos.

česen

5-6 zob

sveča začimba

5-6 kosov.

sol

1 žlica. l.

sladkorja

2 žlici. l.

kis

2 žlici. l.

1. Operite 4-5 češnjevih listov in velik dežnik kopra (narezan na velike koščke).
2. Olupljeno čebulo majhne glave čebule narežemo na majhne obroče skupaj s 5-6 srednjimi stroki česna.
3. Čebulo in zelišča damo v steklen kozarec. Dodamo enakih 5-6 zrn čemaževe in polovice obročka česna.
4. Kumare tesno dajte v posodo in jih potresete s preostalim česnom.
5. 600 ml vrele vode prelijte s kumarami in pustite zelenjavo, da se 20 minut duši.
6. Dobljeno predobliko za slanico iz kozarca nalijemo v ponev, ponovno zavremo in zelenjavo napolnimo. Pustite delovati še 20 minut..
7. Še enkrat nalijte marinado iz posode z zelenjavo v ponev. Slanici dodamo 1 žlico. l sol in 2 žlici. l sladkorja, dobro premešamo in mešanico zavremo na štedilniku.
8. V kozarec kumare dodajte 2 žlici. l kis in ga nežno napolnite do vrha z vročo marinado, razvaljajte.

Recept številka 4

Z gorčico

Sestavine

0,5-0,6 L

kumare

500-600 g

češnjev list

1-2 kos.

ribezov list

1-2 kos.

steblo kopra

1 kos.

hrenov koren

0,5 kos.

česen

2 zoba

grah iz črnega popra

6-7 kosov.

sol

2 tsp.

gorčica

1 tsp.

sladkorja

2,5 tsp.

kisa esenca

0,5 tsp.

1. Operite majhne liste češnje in ribeza (1-2 kos.), 2 stebla kopra in pol majhnega lista hrena. Olupite 2 stroka česna.
2. Na dno pločevinke dajte zelenico, 6-7 zrnca črnega popra in česna.
3. Kozarec napolnite s kumarami, tako da se nahajajo blizu drug drugega.
4. Kumare prelijemo s 500-600 ml vrele vode, pokrijemo in pustimo, da 20 minut dušijo.
5. Tekočino odcedite iz posode z zelenjavo v ponev, dodajte 2 tsp. sol, 1 tsp gorčica in 2,5 tsp. sladkorja. Dobljeno zmes skuhajte na štedilniku.
6. Kumaram dodajte 0,5 tsp. kisa esenca. Kozarec zelenjave prelijemo z vročo marinado in zvijemo.

Recept številka 5

S citronsko kislino

1 liter

kumare

500-600 g

češnjev list

2 kos.

steblo kopra

1 kos.

hrenov list

1 kos.

česen

2 zoba

sladkorja

1,5 žlice. l.

sol

2 tsp.

mleti črni poper

1 tsp.

citronska kislina

1 tsp.

1. Operite majhen pecelj kopra, 2 lista češnje in 1 majhen list hrena. Olupite nekaj majhnih strok česna.
2. Na dno steklenega kozarca položite plast zelenja in česna. Posodo s kumarami napolnite do samega vratu.
3. V kozarec nalijte vrelo vodo nad kumare. Pokrijte in pustite stati 20 minut.
4. Za pripravo marinade zavremo v ponvi 0,5 l vode, dodamo 35 g sladkorja, 15 g soli in ščepec mletega črnega popra. Nato v ponev s tekočino vlijemo 7-8 g citronske kisline.
5. Tekočino odcedite iz posode z zelenjavo in jo napolnite s kuhano vročo slanico. Pokrijte in počakajte, da se obdelovanec rahlo ohladi..
6. Marinado iz kozarca odcedite v ponev in jo spet zavrete..
7. Še enkrat napolnite kozarec z vročo marinado, zaprite pokrov in zavijte. Prednost tega načina kuhanja kislih kumaric je, da ne vsebujejo kisa, zato lahko ta pripravek dajete celo otrokom.

Recept številka 6

Z paradižnikom

350-400 ml

kumare

250-300 g

paradižnik

250 g

češnjev list

2 kos.

ribezov list

2 kos.

steblo kopra

1 kos.

čebulo

1 kos.

česen

1 zob

grah iz črnega popra

2-3 kos.

lovorjev list

1 kos.

sol

1 tsp.

sladkorja

1 žlica. l.

kisa esenca

1 tsp.

1. Operite 250 g svežega paradižnika in jih na več mestih sesekljajte z zobotrebcem, da se ne razpoči.
2. Pripravite in operite steblo kopra, 2 lista ribeza in češnje.
3. Olupite 1 srednji strok česna in majhno čebulo. Narežite jih na velike koščke.
4. Na dno sterilizirane posode postavite zelenico, česen, 2-3 zrnca črnega popra in majhen lovorjev list.
5. Nato položite plast kumar, s čimer se plodovi tesno postavijo drug na drugega.
6. Na kumare položite rezine čebule.
7. Na čebulo položite plast paradižnika. Tako, da se vse sestavine v posodi prilegajo čim tesneje, jih lahko občasno pretresite.
8. Skuhamo marinado. V enolončnico s 350–400 ml vode dodamo 1 tsp. sol in 1 žlica. l (brez hriba) sladkorja, mešanico zavremo.
9. Kozarec zelenjave prelijemo s kuhano vročo slanico. Da iz rezervoarja izpustite odvečen zrak, ga postavite v velik lonec s toplo vodo.
10. Posodo postavite na štedilnik in počakajte, da voda zavre. Po tem hranite kozarec zelenjave v ponvi 5-7 minut.
11. Odstranite posodo s kumarami in paradižnikom iz ponve, dodajte 1 tsp. kisa esenco in razvaljamo.

Recept številka 7

Pikantno sladko

400 ml

kumare

500-600 g

steblo kopra

1 kos.

hrenov list

0,5 kos.

češnjev list

2 kos.

ribezov list

2 kos.

grenka paprika

0,2 kos.

česen

1 zob

sol

0,5 žlice. l.

sladkorja

2 žlici. l.

kis

100 ml

1. Operite pol lista hrena, majhno vejico kopra, 2 listi ribeza in enako količino češnjevih listov.
2. Olupite majhno rezino grenkega kapsuma (2-3 cm) in 1 strok česna, poper narežite na tanke obroče.
3. Na dno steklene posode položite vse pripravljeno zelenico, obročke pekoče paprike in česen.
4. Z naslednjo plastjo tesno položite kumare in jih napolnite s celim kozarcem do samega vratu.
5. Naredite marinado. Če želite to narediti, raztopite 0,5 žlice v 400 ml vrele vode. l sol in 2 žlici. l sladkorja. Pripravljeno vročo slanico vlijemo v posodo s kumarami.
6. V zelenjavo dodajte 100 ml 9% kisa in posodo pokrijete s pokrovom.
7. Sterilizirajte kozarec v vreli vodi 15 minut. Nato zvijte.

Recept številka 8

Sladko in kislo

500 ml

kumare

500-600 g

češnjev list

2 kos.

ribezov list

2 kos.

steblo kopra

1 kos.

sol

1 žlica. l.

sladkorja

3,5 žlice. l.

mleti črni poper

1 tsp.

kisa esenca

1 žlica. l.

1. V stekleno posodo položite oprano steblo kopra, 2 majhna lista češnje in ribeza.
2. Kumare položite na zelenico, tako da se kozarec napolni do vrha.
3. V posodo z zelenjavo nalijemo 500 ml vrele vode in pustimo 10 minut.
4. Izpraznite marinado iz pločevinke nazaj v ponev, dodajte 1 žlico. l sol in 70 g sladkorja, mešanico zavremo.
5. Kumare potresemo s ščepcem mletega črnega popra in spet prelijemo vročo slanico. Dodajte 1 žlico. l kisato esenco in razvaljamo. Tako pripravljen obdelovanec je treba hraniti na hladnem..

Recept številka 9

Sladko soljeno

500 ml

kumare

500-600 g

steblo kopra

1 kos.

ribezov list

2 kos.

hrenov list

0,5 kos.

česen

2 zoba

sol

1 žlica. l.

sladkorja

3,5 žlice. l.

kisa esenca

1 žlica. l.

1. Operite majhno vejico kopra, 2 lista ribeza in pol lista hrena. Olupite nekaj majhnih strok česna.
2. Na dno čiste kozarčke dajte česen in vse zelenice.
3. Napolnite posodo s kumarami in jih tesno zapičite.
4. Kumare v stekleno posodo nalijemo 500 ml vrele vode. Pokrijte in pustite 20 minut.
5. Tekočino odcedite iz kozarca, dodajte ji 70 g sladkorja in 1 žlico. l sol. Mešanico kuhajte 5-6 minut.
6. V kozarec z vsemi komponentami dodajte 1 tsp. kislo esenco, zelenjavo spet prelijemo z vročo marinado. Zamašite posodo.

Značilnosti shranjevanja kislih kumar

Da se zimsko spravilo ne poslabša in brežine ne eksplodirajo, jih je treba pravilno skladiščiti. Za pripravo marinade običajno uporabljamo kis, ki deluje kot dober konzervans, zato lahko kumarice kumar hranimo tako v kleti kot v kleti ter na sobni temperaturi.

Splošna priporočila za shranjevanje konzerv so opisana spodaj:

• če lahko kumarite kumarice v kozarcih, ki niso bili sterilizirani, je bolje, da jih hranite na hladnem;
• Ohranjanja ne postavljajte v bližino virov toplote - banke lahko eksplodirajo;
• odeje ne dajejo na sončno svetlobo - lahko pokvari marinado;
• kozarcev kumar ne morete hraniti na mrazu - če slanica v posodi zmrzne, potem poči.

Koristni nasveti

Če jasno upoštevate navedena razmerja sestavin in upoštevate navodila za kuhanje vloženih kumar, lahko dobite okusen in dišeč pripravek za zimo.

Da se konzerva dobro shrani do samega konca pomladi, zelenjava pa ohrani dober okus, morate upoštevati ta splošna priporočila:

• shranjevanje vloženih kumar v trilitrske kozarce ni vedno priročno, zato je bolje uporabiti 1-litrske posode;
• pred uporabo operite kozarce za pecivo s sodo;
• za pripravo marinade uporabite grobo sol;
• za kisanje vzemite izvirsko ali filtrirano čisto vodo;
• med pripravo kislih kumar jasno opazujte čas temperaturne obdelave zelenjave;
• Zavihane pločevinke obrnite navzdol s pokrovom, tako da se bolje prilega posodi.

Olupljene kumare lahko jeste na različne načine:

• kot samostojna malica;
• uporabite za solate;
• kot dopolnilo k mesnim jedem in zelenjavnemu pireju;
• kot sestavina za pripravo kumaric.

Kisane kumare so že dolgo postali sestavna jed v naši zimski prehrani. Z dodajanjem novih sestavin v standardni nabor izdelkov lahko pridobite nove okuse okusa dobro znanega domačega izdelka. In ko se seznanite z vsemi zgornjimi recepti za konzerviranje, lahko najdete možnost, ki je idealna za vas.