Zimska buča brez sterilizacije

Kaviar iz bučk pri nas je bil priljubljen že več kot pol stoletja in z dobrim razlogom, saj so to okusno in zdravo jed iz bučk izumili sovjetski tehnologi. V daljnih sovjetskih časih je bil kaviar iz bučk dobro znana dobrota, ki jo je bilo mogoče po simbolični ceni kupiti v dobesedno vsaki trgovini z živili. Zdaj so se časi spremenili. In čeprav je raznolikost izbire tega izdelka impresivna, njegove okusne lastnosti puščajo veliko želenega. Zato si vsaka gospodinja poskuša to jed pripraviti na zimo sama, z različnimi recepti in z različnimi kulinaričnimi tehnikami in triki poenostavi življenje in svoji družini priskrbi okusno vitaminsko hrano za hladno sezono.

Izkušene gospodinje vedo, da je pri obiranju konzervirane hrane pozimi težko storiti brez sterilizacije. Prav tista, ki pripravljene jedi ohranja v prvotnem stanju, preprečuje, da bi se pokvarile. Kako pa lahko zaplete življenje, še posebej v vročem vremenu. Zato mnogi raje prispevajo na različne načine, vendar ne, ne da bi sterilizirali končno jed. Kaviar skvoš za zimo brez sterilizacije je pripravljen na več načinov, ti recepti pa bodo obravnavani v tem članku..

Skrivnosti kuhanja brez sterilizacije

Torej, najpogostejša možnost za pripravo kaviarja iz bučk, vendar je tako kot kateri koli zelenjavni prigrizek za zimo brez sterilizacije, da v jed dodate naravne konzervanse, na primer citronsko ali ocetno kislino.

Če pa smo natančni, sploh ne morete storiti brez sterilizacije.

Sama steklena kozarca in njuni pokrovi je treba pred polnjenjem s kaviarjem sterilizirati, da se kozarci ne bi raznesli. To je mogoče storiti na različne načine:

• na štedilniku;
• v pečici;
• v mikrovalovni pečici;
• v zračnem žaru.

Tradicionalno se pločevinke sterilizirajo na štedilniku. Če želite to narediti, jih bodisi postavite v lonec z vrelo vodo za 5-10 minut (pol litrske in litrske pločevinke) ali pa postavite na posebno stojalo, postavljeno na vrh lonca z vrelo vodo (tako imenovana parna sterilizacija).

Zanimiv in sodoben način je mikrovalovna pečica lahko sterilizira pečice. Ta postopek močno poenostavi. V dobro oprane pločevinke vodo nalijemo s plastjo nekaj centimetrov in pločevinke vode damo v mikrovalovno pečico za največjo moč. Banke s prostornino 0,5 l in 1 l zadostujejo za sterilizacijo 5 minut. Pri večjih pločevinkah se čas poveča na 10 minut.

Na enak način se pločevinke sterilizirajo tudi v aerogrillu, če je ta čudovit aparat na voljo v vaši kuhinji.

Toda dodajanje kisline obdelovancu morda ni po vsem okusu. Če komu ni všeč okus kaviarja, začinjenega s kisom ali citronsko kislino, potem obstaja druga možnost za pripravo kaviarja iz bučk brez sterilizacije. V tem primeru se sterilizacija nadomesti s podaljšano toplotno obdelavo začetnih izdelkov. Obe možnosti kuhanja sta predstavljeni spodaj..

Upoštevati je treba le, da če pripravljate kavijar za skvoš za zimo brez sterilizacije, morate upoštevati naslednja pravila:

• Banke in pokrovi so nujno sterilizirani, vendar ne vnaprej, ampak hkrati s kuhanjem.
• Kaviar polagamo v pločevinke samo v vroči, še bolje v vreli obliki. Če želite to narediti, ne izključite ogrevanja končne posode, dokler ni napolnjena zadnja pločevinka.
• Napolnjene pločevinke nemudoma zavijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​jih obrnemo na glavo, da se sam sterilizira.
• Pripravljene pločevinke je treba takoj zaviti in jih pustiti v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo. Šele naslednji dan jih je mogoče prenesti v hladen prostor brez svetlobe za shranjevanje.

Squash s kislino

Vse sestavine za pripravo kaviarja iz bučk so precej standardne..

• Oprana in olupljena semena in po potrebi bučke - 2 kg;
• Olupljeno korenje - 500 g;
• Beli poper, brez semenskih komorov in repov - 500 g;
• Olupljena čebula - 500 g;
• Operite, olupite z vrelo vodo in olupljenim paradižnikom - 500 g;
• Česen česna - 3 kosi;
• Rastlinsko olje - 100 ml;
• Namizni kis 9% - 2 žlici. žlice ali citronska kislina - 1 čajna žlička;
• Sladkor - 1 žlica. žlica;
• Sol, začimbe - po okusu.

Bučke, papriko, paradižnik in korenje je treba narezati na majhne koščke. Čebulo narežemo na majhne kocke.

Vzame se ponev z debelim dnom ali koprive, na dobro segretem olju pa se čebula najprej ocvrti v njej do zlato rjave barve. Nato mu dodamo paradižnik in mešanico pražimo še 10 minut.

Naslednji korak je, da zelenjavo, ki jo pregnetete skozi mlinček za meso, postavite v ponev in ob močnem segrevanju zelenjavno mešanico hitro zavrete. Po vrenju segrevanje zmanjša, doda se preostanek olja in kaviar duši v tej obliki približno 40 minut. Ko je določen čas minil, se kaviarju iz bučk dodajo sladkor, sol, začimbe in sesekljan česen..

Po 10 minutah dodamo citronsko kislino ali kis in mešanico segrevamo približno 5 minut. Potem ga je treba hitro položiti v sterilizirane kozarce, zapreti s pokrovi in ​​zaviti, dokler se ne ohladijo.

Bučni kaviar brez kisa in sterilizacije

Za pripravo kaviarja po tem receptu iz 3 kg bučk poiščite:

• Paradižnik - 3000 g;
• Korenje - 2000 g;
• Čebula - 1000 g;
• Česen - 100 g;
• Beli poper - 500 g;
• Jabolka - 500 g;
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• Sol, sladkor, poper in druge začimbe po okusu.

Ta recept ne vključuje cvrtja zelenjave. Zato se vse naredi zelo preprosto. Olupljeno zelenjavo in sadje prenesemo skozi mlinček za meso in ga prestavimo v ponev z debelim dnom. Nato zelenjavni mešanici dodamo rastlinsko olje in vse skupaj kuhamo na nizkem ognju 2,5 do 3 ure, občasno mešamo, dokler kaviar ne postane precej gost.

Nato ji dodamo začimbe, sol in sladkor, vse zmešamo in, ne da bi odstranili z vročine, vsebino ponve začnemo polagati v kuhane sterilizirane kozarce. Kaviar iz bučk za zimo brez sterilizacije je pripravljen.

Obstaja zelo veliko receptov za pripravo kaviarja iz squash. Poskusite in med njimi izberite tiste, ki niso samo okusni in zdravi, ampak tudi glede na pogoje priprave.