Klavični kaviar za skvoš

Druga polovica poletja je bogata z zelenjavo. Kaj ni v prodaji - paradižnik vseh barv in poljubnih velikosti, pekoča in sladka paprika, jajčevci in seveda bučke. In vse to je precej poceni. Toda takšna raznolikost okusne, zdrave zelenjave ne bo trajala dolgo. Prišla bo jesen in po njej zima bodo cene uvožene zelenjave naraščale. In tako želim razširiti poletno obilje. Odličen izhod v tej situaciji je ohranjanje zelenjave za zimo.

Lahko pobirate skoraj vso zelenjavo v različnih kombinacijah. Obstaja veliko receptov za najrazličnejše solate in marinade, vendar mnogi ljubijo kaviar.

Narejen je lahko iz paradižnika, jajčevcev, popra, klasičen pa je kaviar iz bučk. Mnogi se spominjajo njegovega okusa iz tistih sovjetskih časov, ko je bil asortiman konzervirane hrane majhen. Klasična kaviar skvoš veliko gospodinj je res pomagalo iz trgovine. Doma ga ni težko kuhati, lahko ga takoj pojeste in zelo dobro - ohranite ga za zimo.

Klasična recept za kaviar za squash Ne obsega samo bučk, temveč tudi korenja, čebule, začimb, začimb, paradižnikove paste, soli in sladkorja v natančnih in dolgo uveljavljenih razmerjih. Toda gospodinje imajo radi poskuse, zato ima tudi klasični recept veliko možnosti.

Klavični kaviar za skvoš

To so korenine zelene, peteršilja, peteršilja. Potrebuje jih le nekaj, a okus po kaviarju drastično spremenijo in mu dajo tisto lupino, zaradi katere so cenili to preprosto, a tako ljubljeno jed.

Torej, za 4 obroke kaviarja boste potrebovali:

• bučke, osvobojene semen in lupin - 1 kg;
  Če želite doseči želeni okus, vzemite popolnoma zrelo zelenjavo. Škoda z njimi, seveda, več, vendar imajo bolj izrazit okus.
  
• srednje veliko korenje;
• ista žarnica;
• pol majhne korenine peteršilja, najboljši rezultat pa je, če uporabimo peteršilj, ga narežemo na majhne kocke in odmerimo eno žlico;
  
• 2 žlici. žlice paradižnikove paste, mora biti naravna, brez dodatkov, kar preprosto ne bi moglo biti v skladu z GOST;
  
• čajna žlička sladkorja in soli;
• za cvrtje potrebujete 5 žlic. žlice rastlinskega olja, bolje je, če je nerafinirano, v sovjetskih časih preprosto ni bilo na voljo drugega;
  
• od začimb uporabljamo poper: alspice - 5 grah in grenko - 10 grah.

 Korak kuhanja

Dobro operite vso zelenjavo, očistite, odstranite semena iz bučk. Narežemo jih na polovice in jih izmenično prepražimo v dobro segretem rastlinskem olju. Ko so vse rezine bučk pripravljene, jih spet damo v isto ponev, dodamo malo - 5 žlic. žlici vode in dušimo, dokler skvoš ni mehak.

Preostalo zelenjavo narežemo na majhne kocke, jih prepražimo z dodatkom olja v drugi ponvi. Morali bi rahlo rjaveti. Dodamo 3 žlice. žlice vode. Zelenjavo pod pokrovom dušite na šibkem ognju, dokler ne postane mehka. Če želite kuhano zelenjavo spremeniti v pire, boste potrebovali mlinček za meso ali mešalnik.

Končni pire razporedimo v jedi z debelimi stenami, dodamo paradižnikovo pasto, nadaljujemo z dušenjem, mešamo, dokler se jajca ne zgostijo. To se običajno zgodi po približno 15 minutah. Narežite grah črne in aromatične začimbe, ga dodajte zelenjavi, posolite, začinite s sladkorjem. Pražite še 10 minut. Ohladimo in stojimo v hladilniku en dan. Postrezite k mizi, potresemo z drobno sesekljano čebulo ali zeleno čebulo.

Če želite pripraviti ta izdelek na zimo, morate vse sestavine vzeti vsaj dvakrat več. Ni verjetno, da bi kdo želel porabiti toliko časa za pripravo ene pločevinke konzervirane hrane. Postopek kuhanja je enak. Takoj, ko je kaviar pripravljen, ga takoj prenesite v sterilizirane posode in zavijte pokrove. Če želite, da se kaviar pozimi ne pokvari, dodajte čajno žličko 9% kisa 10 minut pred kuhanjem. Toda okus kaviarja se bo od tega nekoliko spremenil. V tovarni je bil kaviar steriliziran pri temperaturi vsaj 110 stopinj, zato je bil dobro shranjen in mu ni bilo treba dodajati kisa.

Tu je še en recept, ki trdi, da je "klasični"

Recept številka 2

Izdelki za njo potrebujejo naslednje:

Za 3 kg bučk boste potrebovali korenje in čebulo, po 1 kg, rafinirano rastlinsko olje približno 300 ml, pšenična moka - 5 žlic. žlice brez hriba, nekisla paradižnikova pasta 3 žlice, sol in sladkor, torej 1,5 in 1 žlica.

Da bi kaviarju dali pinworm, boste potrebovali 8 strokov česna in 2 g mletega črnega popra. In da preprečite, da bi se kaviar med skladiščenjem pokvaril, dodajte 2 žlici kisa 9%.

Postopek kuhanja

Za pripravo kaviarja za zimo je treba zelenjavo dobro oprati in očistiti. Bučke, sesekljano čebulo na majhne kocke naribajte korenje.

Olje razdelite na tri dele. Na eni prepražimo čebulo do mehkega, na drugi korenček, preostalo olje bomo potrebovali za cvrtje v porcijah bučk, dokler niso prozorne.

Ocvrto zelenjavo zmeljemo z mešalnikom, prestavimo v kotel ali ponev z debelimi stenami. Zelenjavo pod pokrovom kuhajte pol ure. Ogenj naj bo majhen. Po tem naj bo kaviar sol, poper, sezono s sladkorjem in paradižnikovo pasto. Po mešanju kuhamo še 20 minut.

Ker zelenjava absorbira sol na različne načine, ne pozabite okusiti kaviar in po potrebi dodajte sol ali sladkor..

Moko je treba ocvrti v ponvi, ne da bi dodali olje do svetle smetane barve. Dodamo ga zelenjavi, tam nalijemo kis in damo stisnjen česen v stiskalnico, po temeljitem mešanju kaviar kuhamo še 5 minut.

Takoj, ko je kaviar pripravljen, ga takoj prenesite v pločevinke in takoj zavijte pokrove.

Ljubiteljem jedi lahko svetujemo takšen recept:

Pikantni klasični kaviar

Nima paradižnikove paste in sladkorja, ampak veliko pekočega popra. Njegova resnost mehča veliko število korenja. Okus te jedi je svetel in bogat.

Za 2 kg bučk boste potrebovali 8 srednjih korenja in enako število strokov česna, 4 stroke pekoče paprike in enako količino čebule, 8 žlic. žlice rastlinskega olja, sol dodamo po okusu.

Kaviar je enostaven za pripravo. Bučke, olupljene in brez semen, narežemo na kolobarje, česen in čebulo na drobno nasekljamo, korenje, sesekljan poper.

Rastlinsko olje nalijemo v posode z debelimi stenami, ga segrejemo, dodamo vso zelenjavo, mešamo, pražimo 5 minut, nato dušimo, solimo in dodamo malo vode. Zelenjava naj postane mehka. Ko se malo ohladijo, jih z mešalnikom spremenimo v pire. Nastali pire krompir dušimo še 10 minut in ga pakiramo v suhe in dobro sterilizirane steklene kozarce, pokrijemo s pokrovi, jih steriliziramo pol ure in razvaljamo.

Pravilno pripravljen za zimo, kaviar po klasičnem receptu lahko hranite v hladnem prostoru do 2 leti, vendar najverjetneje ne bo mogel toliko stati. Tako okusen izdelek bo najprej pojedel.