Pikanten kaviar iz bučk za zimo

V zelenjavnih vrtovih in poletnih kočah gojijo različne zelenjave, vključno z bučkami. Včasih jih je toliko, da vrtnarji ne vedo, kam bi ga postavili. Kaviar skvoš je priljubljena jed mnogih Rusov. Nenehno jo kupujejo v trgovini. Toda na žalost se je v zadnjih letih okus tega izdelka močno spremenil in ne vedno na bolje. Poleg tega danes veliko podjetij proizvaja konzervirane izdelke ne po GOST, temveč po TU. In stroški niso vedno zadovoljni.

Ne bodite vznemirjeni, saj je oster kaviar iz bučk za zimo domače kuhinje veliko okusnejši in bolj zdrav. Navsezadnje gospodinje, razen vinske kisline ne uporabljajo nobenih konzervansov ali aditivov, nadomestkov za okus različne zelenjave. Vse sestavine so samo naravne in zdrave. Obstaja veliko število receptov za kuhanje kaviarja iz bučk za zimo. Ponujamo, da pri nas skuhamo slani obrok.

Korak kuhanja

Za pripravo kaviarja iz bučk na zimo uporabljamo samo svežo zelenjavo. Imajo veliko več vitaminov in hranil..

Za pripravo kaviarja po našem receptu se morate vnaprej založiti z naslednjimi sestavinami:

• Sveže bučke - 4 kg;
• korenje - 2 kg;
• česen - 100-150 gramov;
• sladka paprika (rdeča ali rumena, napol polna) - 4 kosi;
• čebulna repa - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 500 gramov;
• pusto olje - 250 gramov;
• rdeča in črna mleta paprika - 1 čajna žlička vsaka;
• esencija kisa - 1 žlica;
• sol - 1,5 žlice;
• sladkor - 2 čajni žlički.

Vse izdelke, predstavljene v receptu, gojijo naši vrtnarji. So sveži in okolju prijazni. Zato je končni izdelek uporaben.

Prvi korak - kuhanje zelenjave

Najprej je treba bučke oprati v več vodah, da očistimo zemljo. Včasih se lupina ne odstrani iz zelenjave, toda iz tega se kaviar izkaže za grob. Zato ga je bolje rezati z ostrim nožem. Sredino odrežemo s semeni. Zelenjavo narežemo na pol obroče ali kocke in damo v majhno količino olja, da pražimo na majhni količini toplote.

Drugi korak

Medtem ko se bučke zmehčajo, bomo poskrbeli za ostalo zelenjavo:

1. Čebulo olupimo, speremo in nasekljamo. Da ne bi jokali, ga držite nekaj minut v zamrzovalniku: lažje ga je rezati in ne trka solze.
2. Rezine česna operemo in popečemo skozi strok česna. Recept kaže, da se ta zelenjava vzame od 100 do 150 gramov. Vse je odvisno od tega, kako oster kaviar iz bučk za zimo želite dobiti.
3. Beli poper prerežite na pol, odstranite predelne stene in semena (potrebno, sicer kaviar ne bo dolgo shranjen). Razrežite na več delov.
4. Korenje speremo, olupimo in spet držimo pod tekočo vodo. Za mletje uporabite grobo strgalo.

Tretji korak

Na rastlinskem olju narezano čebulo in poper damo v ponev. Na tem olju prepražite korenje.

Četrti korak

Združite bučke, korenje, čebulo, beli poper, premešajte. Ko se masa nekoliko ohladi, jo prekinite z mešalnikom. Lahko se pomikate po mlinčku za meso, tudi nič se ne zgodi. Vse postavite v lonec za kuhanje.

Začinimo s soljo, granuliranim sladkorjem in rastlinskim oljem. Posodo dajte na ogenj, nenehno mešajte. Takoj, ko masa zavre, zmanjšajte toploto na minimum. Sprva bo kaviar tekoč.

Kaviar pripravljamo iz bučk ob stalnem mešanju 1,5 ure. Po tem dodajte paradižnikovo pasto, rdečo vročo in črno mleto papriko in kuhajte še 1,5 ure. Do konca kuhanja bi moral kaviar iz bučk po gostoti spominjati na rustikalno kislo smetano. Ne pozabite okusiti kaviarja. Če soli ni dovolj, bo končni izdelek pozimi slabo shranjen, vendar ga ne smemo ponovno napolniti.

Česen in kis dodate 10 minut, preden je jed kuhana. Če česen dodamo prej, ne bo ohranil okusa..

Poleg tega je takšen izdelek lahko zdravju škodljiv..

Peti korak

Banke kuhajo vnaprej. Perejo in parijo s pokrovi. Drobni kaviar iz bučk takoj po kuhanju. Po valjanju se pločevinke obrnejo na glavo in odstranijo pod krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pikantni kaviar iz bučk lahko za zimo shranite v hladilniku ali kleti.

Še en recept za kaviar, že od otroštva:

Zaključek

Kot vidite, pri kuhanju začinjenega kavijarskega kaviarja za zimo ni nič zapletenega. In truda in potrpljenja naših hostes je dovolj. Toda v zimskem večeru lahko skuhate krompir, odprete kozarec žetve in si privoščite okusno večerjo. Poskusite kuhati jed po našem receptu - ne boste obžalovali.