Recepti za bučke in bučke za zimo
Konzerviranje je najboljši način za skladiščenje pozimi. Zelo prijetno je, da pozneje v hladni sezoni odprete svoje zaloge in uživate v okusni zelenjavi lastne pridelave.
Vsebina
Trgatev v bankah
Ta način konzerviranja je preprost in enostaven za izvedbo. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja - zelenjava je sočna in občutljiva..
Kaj je potrebno:
- ščepec črnega popra;
- skvoš;
- glava česna;
- dve korenčki;
- esencija kisa 9% - žlica;
- svež koper in peteršilj;
- rastlinsko olje;
- granuliran sladkor.
Korenje na drobno nasekljajte in popražite s palicami, ločeno sesekljajte zelišča in česen. Vse sestavine temeljito premešajte in dodajte sol, sladkor in začimbe po okusu. Nato nalijemo žlico kisa.
Marinirajte nekaj ur, nato pa konzervirajte. Na ta način lahko v kratkem času pripravite squash za zimo..
Hrustljava skvoš
Za kisanje je bolje, da vzamete mlado zelenjavo s še mehko kožo, potem se prigrizek izkaže za veliko okusnejši.
Za kuhanje boste potrebovali:
- mlada skvoš;
- česen velika glava;
- ribez (listi);
- sol, poper;
- hren;
- koper;
- destilirana voda.
Vzemite zelenjavo, razrežite na polovice. V pripravljen kozarec namočite vse sestavine, položite bučko na vrh. Nato morate vreti vodo in tam dodati sladkor, sol. Ko je slanica pripravljena, jo napolnite do roba s kozarci in za deset minut pokrijte s pokrovi.
Konec tega časa izvlečemo krastavo iz bučk v ponev, zavremo in spet prelijemo po bankah. Privijte pokrove. Takšna vložena squash lahko postrežemo kot prilogo k glavni jedi..
Bučke in bučke marinirane s čebulo
Ste že kdaj poskusili okusne vložene bučke in bučke? Ta recept so uporabljale tudi naše babice. Način kuhanja je zapleten, vendar je rezultat vreden.
Kateri izdelki bodo potrebni:
- bučke in bučke - 500 gramov vsake vrste;
- čebula - štiri glave;
- kis - tri žlice;
- česen - tri strok;
- sladki grah - 4 kosi;
- granulirani sladkor - ena velika žlica;
- koper in peteršilj - po en kupček;
- klinčki - nekaj kosov;
- lovorjev list - pet kosov;
- sol po okusu.
Najprej previdno sperite zelenjavo, odrežite stebla. Nato jih pet minut napolnite z vrelo vodo, narežite na velike kose in postavite v hladno vodo za eno uro. Mariniranje bučk in bučk je treba izvajati izključno po tem načelu, čeprav res ne želite čakati na izmerjen čas.
V tem času olupite česen in čebulo, grobo nasekljajte, nato pa koper in peteršilj grobo nasekljajte. V stekleno posodo nalijemo kis 9% esencije, nato pa damo česen s čebulo, lovorov list, poper, stroki, zelišča in neposredno zelenjavo. To bi moral biti nekakšen izbor različnih sestavin.
Za marinado zavremo vodo in tekočini dodamo sladkor in sol. Zelenjavo prelijemo s to vrelo raztopino, pustimo, da se ohladi, nato pa ponev zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto za 2 dni. No, to je to, predjed iz bučk in bučk je pripravljen, lahko ga postrežete k mizi!
Ta asortiman lahko dolgo časa shranimo na steriliziran način..
"Krasnodar" kaviar
Odlična zelenjavna predjed, dober proračunski recept. Nabiranje poteka z bučkami in svežim paradižnikom, sladko papriko, korenčkom, čebulo in nujno s česnom. Mimogrede, takšen recept za kaviar se lahko uporablja ne le za bučke, ampak tudi za jajčevce. Nekateri gredo celo dlje in naredijo več zelenjave naenkrat..
Število izdelkov je izračunano na dvajset litrskih pločevinkah:
- česen - 300 gramov;
- mladi bučke - približno dva kilograma;
- sladka paprika - en kilogram;
- svež peteršilj - dva šopka;
- čebula - 500 gramov;
- granulirani sladkor - 200 gramov;
- esencija kisa (9%) - 50 gramov;
- rdeči paradižnik - kilogram;
- sol - 80 gramov;
- rastlinsko olje - 500 gramov.
Če želite, da je kaviar ostrejši, lahko po želji dodate 1 strok pekoče paprike.
Nekateri si težko predstavljajo, kako izgledajo zajčke iz bučk in bučk za zimo, vendar bodo naši recepti s fotografijami pomagali ne le pri predenju, temveč bodo tudi velika motivacija, saj bo takšna predjed na praznični mizi prijetno presenetila goste.
Način priprave kaviarja ne traja veliko časa:
- Zelenjavo operite, odrežite dna, naribajte. Če bodo tikvice dodelile preveč soka, ga je treba iztisniti.
- Korenje operemo, olupimo olupke, naribamo. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Bolgarski poper očistimo iz semen in ga z majhnimi slamicami razrežemo na deset enakih delov. Paradižnik narežemo na dva dela. Olupite in razdelite česen.
- Zelenje operemo, odložimo.
- Vzemite mesni mlinček in v eno skledo preložite zelenico, paradižnik in česen.
- V ponvi segrejemo olje in na tihem ognju dušimo čebulo. Korenje vrzite v isto posodo in kuhajte 10 minut.
- V rastlinsko maso dodajte sladkor, sol in kis..
- Mešanico paradižnika vlijemo v čebulo s korenčkom. Počakamo, ko zavre, nato pa pocedimo poper z bučkami.
Kaviar je treba vreti in hraniti na nizkem ognju približno 60 minut.. Na koncu lahko dodate žlico paprike.
Če kaviar za zimo brez sterilizacije ne zategne. Bodite potrpežljivi in začnite postopek priprave posod. V ponvi je potrebno kuhati železne pokrove. Nato je treba pločevinke sprati s sodo in sterilizirati v navadni pečici. Ko je vse pripravljeno, lahko ohlajen asortiman vlijemo v kozarce. Jajca zavijte s pokrovi in obrnite na glavo. Konzervirane bučke pokrijemo z brisačo do naslednjega jutra.
Ta ohranitev je kot nalašč za praznično mizo..
Kaviar lahko naredite z istimi sestavinami, le iz bučk - izkaže se nič slabše. Vložena zelenjava se lahko uporablja v solatah, juhah in kot samostojna jed.
Soljenje
Samo izkušene gospodinje vedo, kako nabirati bučke za zimo, in ko jih solimo, ta zelenjava ni nič slabša od kumar. Enostaven recept za soljenje bo všeč vsaki gospodični zaradi hitrosti kuhanja. Seveda obstaja veliko možnosti, kako soliti to zelenjavo, vendar se bomo osredotočili na najbolj priljubljen recept.
Mlado zelenjavo s premerom približno 7 cm je treba oprati, dati v stekleno posodo, pomešati z zeleno, češnjo, meto, hrenom in česnovimi listi. Zgoraj je treba to celotno stvar prekriti z ribezom. Pripravimo marinado in prelijemo že ohlajeno skvoš.
Pripravek za skvoš shranite na suhem, po možnosti v kleti, kjer je temno in hladno. Slana zelenjava bo všeč vsem v gospodinjstvu, še posebej pozimi, ko si resnično želite pojesti nekaj okusnega in zdravega.