Najboljših 12 okusnih receptov po korakih za kisle kumare za zimo

Čeprav obstaja mnenje, da je mogoče ohraniti poljubne kumare, še zdaleč niso vse sorte primerne za domače delo, primerne pa so le zelenice s tanko kožo, prekrito z gomolji in trni. Zmečk kisanih kumar daje slanico. Sadje z gladko površino in debelo lupino med konzerviranjem izgubi okus, dolgo se ne skladišči in se uporablja v solatah.

Kako izbrati in pripraviti kumare za kisanje

Za konzerviranje s kisom se uporablja zelenica s tanko kožo in redkimi črnimi trni. Dolžina plodov ne sme biti večja od 12 cm, sicer jih je težko namestiti v kozarec. Kumare, kupljene na bazarju ali prodajalni, damo v hladno vodo in večkrat zamenjamo.

Namakanje vrne zelenjavo elastičnost, omogoča odstranjevanje nitratov, odstranjevanje praznin.

Da bi odstranili grenkobo, pred nabiranjem zelenjave odrežemo zelene repo ali plodove prebodemo z vilicami. Najboljši okusi s kisom so sorte soljenja, primerni so univerzalni hibridi. Takšne kumare ne kisle, ne zmehčajo, ker vsebujejo flavonin. Za pripravo marinade se ne uporablja klorirana voda, bolje je, da jo naberemo v izviru ali viru.

kumare operemo

Priprava posode

Koruzne kokoši marinirajo v manjših litrskih kozarcih. Posode operemo z vodo in soda, steriliziramo nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovi vrejo 5 minut, pločevinke - 10.

Vloženi kumarski recepti

Zelenjava se odlično obnese z zelišči. Hren uničuje mikrobe, preprečuje plesen, česen izboljša okus. Te sestavine dodamo s kiselijo..

Klasična metoda "Lizite prste"

Potem ko čakajo na žetev sočnega zelenca z svojega vrta, gospodinje sterilizirajo posodo in pokrove, izberejo preprost in preizkušen recept za kisle kumarice:

  1. V litrski kozarec damo svež koper, hrenov list, grahovo papriko, 3 stroke česna.
  2. Ponytails odstranimo iz oprane zelenice, napolnimo posodo z njimi, plodove postavimo navpično. Striženo korenje vsebuje korenje.
  3. Na vrhu so položeni hrastov, češnjev in lovorov list, klinčki, koper, hren in peteršilj, gorčica, meta.
  4. Plodove prelijemo z vrelo vodo.
  5. Po 10 minutah vodo odcedimo v ponev, vlijemo sol in sladkor, kuhamo, dokler oborina ne izgine.
  6. Kozarec se napolni z marinado, doda se kis, posoda se zvije s pokrovom.

Po 3 ali 4 tednih hrustljavo zelenico namočimo v raztopino, postali bodo pikantni.

marinirana v kozarcu

Liter kozarec vzame pol kilograma kumare, 2 žlici kisa, en sladkor in sol, papriko in grenki 3 grah.

 Brez sterilizacije

Pobirajo bogat pridelek rastlinjakov, poletni prebivalci se jim mudi, da bi jih na hitro pobrali in tako ohranili vitamine. V litrske kozarce, sterilizirane nad paro, razporedite list kopra, hrena in ribeza, položite kumare navpično, dvakrat prelijte z vrelo vodo, tretjič začinite z marinado, dodajte strok česna.

Za en kilogram in pol Zelentsy se uporablja naslednje:

  • 1,5 litra vode;
  • 1,5 litra soli;
  • kisa esenca - 10 ml;
  • 10 g sladkorja;
  • hrenovi listi in koper.

Zelenjava je podvržena minimalni toplotni obdelavi, vendar je dolgo ne pokvari. Bolje je, da obdelovanec shranite v kleti.

zaprto brez sterilizacije

S kiso esenco

Če želite ugoditi članom gospodinjstva z dišečimi piščančji nasičenimi barvami, se sterilizirajo litrske kozarce, stroki česna, gorčica in koriander, v njih položeni čemažev grah, postaviti je treba zelene vrhove.

Ko se voda ohladi, posodo z zelenjavo napolnimo z vrelo vodo, jo prelijemo v ponev, zavremo z začimbami in soljo, dodamo žlico kisa esence. Korjani so zaprti v vroči marinadi. Za njegovo pripravo vzamemo 6 kozarcev vode, 4 litre. sladkor, 60 g soli.

S kisom

Mnoge gospodinje kramljajo kumare v 3-litrskih kozarcih, saj hrustljavo in okusno zelenico hitro pojemo z mesom, ocvrtim krompirjem in pireom. Za take posode zadostuje 1,8–2 kg sadja:

  1. Kumare namočimo v hladni vodi, operemo jih po 2 urah, konce odrežemo na obeh straneh.
  2. V banke, razkužene nad paro, položite 2 ali 3 lovorjeve liste, dežnik kopra.
  3. 1,5 l vode zavremo v ponvi, napolnjeno s posodo z zelenjem.
  4. Ko se tekočina ohladi, zavremo marinado, ki ji dodamo 3 žlice sladkorja in 2 soli, po minuti prelijemo 65–70 ml kisa, kozarce napolnimo s kumarami, damo česen.

Da se žetev zelenjave dolgo ne pokvari, posode, ki jih plujejo pokrovi, segrejejo, zaviti v gosto brisačo. Kumare se ne zmehčajo in ne drobijo.

obrnjena embalaža

Z gorčičnimi semeni

Kumare, konzervirane z drugo zelenjavo, različnimi začimbami, ki jim da sladkast pookus. Sadje po prelivanju z vročo marinado ne bo izgubilo barve, če je narejeno z gorčičnimi semeni. 7 litrov zelenice damo v litrski kozarec, 2 ali 3 stroke česna, koper, žlico semen, lovorjev list in ribezov list postavimo na dno posode.

Iz 20 g soli, 1/2 skodelice sladkorja in 120 ml kisa skuhamo marinado. Raztopino napolnimo s kozarci kumare, ki jih četrt ure steriliziramo v kovinski ponvi.

V bolgarščini

Majhne koprive izgledajo lepo v litrskih kozarcih. Da bodo zelenjave hrustljave, jih lahko kuhate po starem receptu. Tudi v sovjetskih časih so takšne kisane kumare odkupovali, saj niso imeli časa, da bi se postavili na pult. Zelentsy, njihova zmogljivost je približno 600 g, čez noč namočimo v vodi z ledom. Banke in kapice se sterilizirajo nad paro:

  1. Čebulo narežemo na kolobarje, olupimo česen in ga vlijemo v pripravljeno posodo s poprom in lovorovim listom.
  2. Oprane kumare zložite navpično in dvakrat v četrt ure nalijte vrelo vodo.
  3. Kuhamo marinado, v kombinaciji s filtrirano vodo 60 g soli, 4 žlice sladkorja, dodamo 80 ml kisa.

Konzerve napolnimo z vrelo raztopino. Krvavice v bolgarščini nimajo časa, da bi legle do pomladi.

Bolgarski recept

V paradižnikovi omaki

Paradižnik se uspešno kombinira z drugo zelenjavo, kumare v pločevinkah dajejo izviren okus. Če naribate zelenice po klasičnem receptu, uporabite naslednje:

  • začimbe in listi;
  • glava česna;
  • 200–250 g čebule;
  • 5 kg koruze piškotov;
  • kozarec paradižnikove omake;

Za preliv vzamemo 1,5 litra vode, 100 ml kisa, 2 žlici soli, 100 g sladkorja. Kumare so namočile nekaj ur.

Marinada kuhamo s paradižnikovo pasto, kamor dodamo olje, grah in lovorjev list, kuhamo četrt ure.

V zelene kozarce položimo zelenice v plasteh, čebulo, narezano na obroče, stisnjen česen, koper damo na dno, začinimo z marinado.

S korenčkom

Če želite poudariti okus kumare, ne skrbite, da ni kam shranjevati pripravkov, zelenjavo čez noč pustimo v hladni vodi. Za šivanje pločevink s prostornino 0,5 l:

  • 3 zelenice;
  • 1 korenček;
  • žlico kisa in soli;
  • česen
  • čili poper;
  • 10 g sladkorja.

Koper in začimbe položimo na dno pločevinke, na vrhu zelenjave, narezano na obroče, začinimo z vrelo marinado. Posoda z obdelovancem se sterilizira 10 minut.

okus kumare

Madžarščina

Če želite narediti kumare izvirnega sladkega okusa, namesto običajnega konzervansa uporabimo jabolčni kis. V čisto posodo nalijemo 3 kg peteršilja, klinčkov, popra in gorčičnih semen.

Kozarec sladkorja, 3 litre, raztopimo v vodi. sol, po vrenju vlijemo kis. Kozarci z olupki, napolnjeni z marinado, steriliziramo 15 minut, hranimo pri sobni temperaturi.

Z squashom

Poletni prebivalci, ki gojijo zelenjavo na mestu, za zimo lahko skuhate slani prigrizek. Kumare zvečer namočite v hladni vodi.

Zjutraj morate korenje narezati in narezati na rezine, čebulo pa na obroče. V kozarec damo hrenove liste, začimbe, zelenjavo. Posodo dvakrat napolnimo z vrelo vodo, prelijemo z marinado, dodamo 1/2 tsp. kisa esenca.

Na kilogram kumare vzamemo 700 ali 800 g bučk, 3 velike korenja, 1 čebulo.

krastavec

V poljščini

Za razvajanje družine z vloženimi zelenicami 4 kg sadja narežemo na rezine in pošljemo v veliko ponev, česen iztisnemo. Po 2 urah, ko zelenjava spusti sok, sestavine zmešamo s kozarcem sladkorja, dodamo enako količino kisa, sončničnega olja, 4 litre. sol. Maso prenesemo v litrske kozarce in četrt ure steriliziramo.

Kumare s citronsko kislino

Ljudje, ki trpijo zaradi patologij želodca, je začinjena hrana kontraindicirana, kis draži sluznico. Ta izdelek lahko nadomestite s citronsko kislino. Kumare nekaj ur namočimo v vodi. Česen olupimo, zdrobimo na krožnike. Gorčična zrna in začimbe damo na dno posode, dodamo zelenico. Kozarec je napolnjen z vodo. Po 10 minutah odcedite tekočino, združite s soljo in sladkorjem, dodajte citronsko kislino in prelijte kumare z marinado.

Specifičnost in rok uporabe

Kumarice se hitro pokvarijo, tudi v kleti ali hladilniku se po 6 mesecih začnejo plesniti. Kumare, ki jih steriliziramo ali pokrijemo s kisom, hranimo 3 leta pri nizki temperaturi, v sobnih pogojih pa 12 mesecev..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti