Korak za korakom recept za pripravo okroshke za zimo

Okroshka je okusna jed, katere glavne sestavine so sveža zelenjava in zelišča. Obstaja mnenje, da je okroshka izključno poletna hrana. Vendar pa lahko okus jedi uživate tudi pozimi. Če želite to narediti, morate sestavine pripraviti samo vnaprej. Za pripravo okroshke za zimo boste potrebovali iste izdelke, ki se uporabljajo za njegovo svežo pripravo. Potrebno je le upoštevati pravila skladiščenja, da ne izgubijo svojih lastnosti.

Da bi izdelki dalj časa ohranili svoje lastnosti in jih ni mogoče pokvariti, jih damo v sterilno posodo in shranimo na hladnem. Za boljše konzerviranje se obdelovancu doda sol in kis. Hren je tudi naravni konzervans..

Poleg tega pripravljeno mešanico zelenjave in zelenja pasteriziramo, nato jo zapremo s pokrovi in ​​odložimo za shranjevanje.

okroshka za zimsko spravilo

Seznam sestavin

Za obiranje okroške za zimo boste potrebovali:

  • kumare - 500-600 g;
  • hrenove korenine - 200-300 g;
  • redkev - 10 kosov;
  • koper - 400 g;
  • zelena čebula - 300-400 g;
  • sol - 2-3 žlice. l .;
  • kis - 2 tsp.

Funkcije izbire izdelka

Zelenjava in zelenice naj bodo čiste, brez znakov poškodb in gnilobe. Priporočljivo je, da za okroshko vzamete mlade kumare. V tem primeru kože iz njih ni mogoče odrezati.

Prezrele kumare je treba olupiti in olupiti.

Korenine hrena je treba izbrati enakomerne, trdne, brez poškodb in madežev, ne suhe. Celuloza mora biti bela in enotna. Dolžina zrelih korenin je 20-25 cm.

Zelenjava za okroshko

Kako pripraviti posode?

Kot posode uporabljajo steklene kozarce s tesno prilegajočimi se pokrovi. Ne smejo imeti čipov ali razpok. Posode je treba temeljito oprati pod vročo vodo z milom in sodo, sprati in posušiti..

Po tem so nameščeni z vratom navzdol na rešetki, ki je nameščena nad loncem vrele vode. Banke se parno sterilizirajo 15 minut. Nato ogenj ugasnemo, posode pustimo, da se ohladijo na istem položaju nad paro. Po hlajenju jih premaknemo, ne da bi se prevrnili na čisto brisačo.

Pokrovke kuhamo ločeno ali pare steriliziramo s pločevinko. Položite si brisačo s čistimi pincetami.

steklene kozarce s tesno prilegajočimi se pokrovi

Postopek kuhanja

Zelenjavo in zelenico operemo pod hladno tekočo vodo. Kumare lahko predhodno namočimo v vodi, da se umazanija bolje odteče. Nato izdelke damo v colander, tako da iz kozarca prihaja odvečna voda. Po tem se sestavine za okroshka prenesejo v čisto brisačo in temeljito posušijo.

Po potrebi olupite kumare. Nato jim odrežejo konice, zelenjavo narežemo na majhne kocke. Hren se pomiri po mlinčku za meso. Kumare lahko naribate s hrenom.

Pokonci se odstranijo iz redkvice. Zelenjavo narežemo na koščke ali naribane. Koper in čebulo drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Nato jed posolimo in dobro premešamo.

Zmes položimo v kozarce in dodamo kis. Posode se pasterizirajo 5-10 minut, v ponvi z vodo pri temperaturi + 80 ... + 90 ° C. Lonec postavimo na počasen ogenj. Nivo vode v njej naj bo 2 cm pod vratom pločevinke. Po obdelavi je posoda zaprta s pokrovi.

priprava na okroshko za zimo

Kako in koliko jih lahko shranimo?

Obdelovanca v kozarcih, tesno zaprtih s pokrovi, hranimo v hladilniku, kleti ali kleti pri temperaturi 0 ... + 5 ° C brez dostopa do sončne svetlobe. V takšnih pogojih izdelki ohranijo svežino do 6-8 mesecev.

Za povečanje roka uporabnosti lahko zmes zamrznemo. Če želite to narediti, sesekljano zelenjavo in zelenico položite v plastične vrečke. Kis in sol se ne dodata.. Takšno prazno se lahko shrani do 12 mesecev.

prazno za okroshka

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti