Kako zamrzniti redkev: ali je mogoče zamrzniti, kako se posušiti, kako shraniti

Redkvice, kot drugo zelenjavo, želim hraniti celo zimo. Na žalost ta koreninski pridelek ni tako nezahteven in stabilen kot krompir, korenje ali pesa. Hraniti redkev vso zimo je precej problematično - hitro se začne slabšati. Zato številne gospodinje uporabljajo poleg tradicionalnih metod nabiranja, zamrzovanja, sušenja, kisle in druge metode..

Značilnosti skladiščenja redkvice

Da bi lahko redkev shranjevali dlje časa, po možnosti celo vso zimo, jo je treba začeti pripravljati na to že v fazi nabiranja. Izkušeni poletni prebivalci od večera (ali 3 ure pred obiranjem) zalivajo parcelo vrta, kjer raste redkvica. Zjutraj začnejo trgatev, z nožem odstranijo vrhove 2 cm nad korenskim posevkom.

Za dolgoročno skladiščenje so bolj primerne kasnejše sorte:

• Dungan
• Rdeči velikan.

Pomembni so tudi drugi dejavniki, na primer temperatura in vlažnost prostora, kjer bo zelenjava shranjena. Najbolj ugodni pogoji bodo naslednji:

• temperatura od 0 do +4 stopinje Celzija;
• vlažnost od 75 do 90%;
• pomanjkanje sonca.

Glede na zgornje pogoje je najprimernejše mesto klet ali hladilnik.

Koliko redkvice je shranjeno

Če pravilno pristopite k obiranju, pri temperaturi +2 - +4 stopinje, je rok uporabnosti redkvice v normalnih pogojih 2-2,5 tedna. Za ohranitev koreninskih pridelkov do zime in dlje je potrebno ustvariti optimalne pogoje.

Kako shraniti svežo redkev

Za dolgoročno ohranjanje je bolje, da ne uporabljate velikih koreninskih pridelkov. Če je bil pridelek pravilno spravljen, lahko zelo dolgo uživate v okusni in sveži zelenjavi. Za to se uporabljajo različne metode shranjevanja, ki jih bomo podrobneje našli pozneje..

Kako shranite redkev v kleti

Sveža redkev je zelo primerna za shranjevanje v kleti. Koreninske pridelke je treba pravilno pripraviti za zimsko skladiščenje:

• korenine, vrhovi;
• korenine nekoliko osušite;
• razvrstite skozi pridelek, odstranite gnile primerke.

Zelenjavo postavite v čiste lesene posode, kot so škatle. Potresemo z malo vlažnega peska.

Kako ohraniti svežo redkev za zimo v kleti

Temperatura skladiščenja redkvice ne sme biti višja od +2 - +5 stopinj, vlažnost - približno 90%. Korenine pridelka položite v suhe zaboje (plastične, lesene) v prozorne vrstice, zalijete jih z rahlo navlaženim peskom ali žagovino. Naredite to v plasteh - vsak nov koren pridelek mora biti popolnoma potopljen v pesek. Potrebno je vzdrževati potrebno vlažnost v pesku ves čas skladiščenja, da odstranimo razvajene plodove.

Kako hraniti redkev v hladilniku

Da bo redkev čim dlje svež v hladilniku, ga je treba postaviti v stekleno posodo, na dno katere nalijte malo vode - 1-2 žlici bo dovolj. Na vrh položite nekaj zelenjave, da zgornje plasti ne pritiskajo preveč na spodnje. V nasprotnem primeru se redkev spodaj razpoka in pokvari. Ne pozabite pokriti.

Za shranjevanje redkvice je dovoljeno uporabljati plastične vrečke. V koreninskih posevkih odrežite vrhove (ne dotikajte se korenin), pri čemer pustite nekaj centimetrov, nato posušite in spakirajte. Če želite zagotoviti prezračevanje, vreče ne privežite in v njej ne delajte dodatnih lukenj. Hranite na spodnji polici v hladilniku.

Drug način je, da redkev shranite v zelenjavnih zabojih, ki so v vsakem hladilniku. Za pripravo posode mora biti suha in sterilna. Korenine položite v čisto plast, potresemo z malo vlažnega in čistega peska.

Način shranjevanja redkvice v vodi

Naslednja metoda bo podaljšala rok trajanja sveže redkve na več mesecev. Koreninske zelenjave ne peremo, le rahlo jih obrišemo, da odstranimo umazane obloge. V kozarec nalijte kuhano (ohlajeno) vodo, jo napolnite s koreninskimi pridelki. Vnaprej odrezane zelene vrhove. Vodo menjajte vsakih 5 dni.

Ali je mogoče redkev zamrzniti

V starih hladilnikih, pa tudi v tistih, ki imajo sistem Nofrost, redkev za zimo ni mogoče zamrzniti. Voda, ki jo vsebujejo celuloze koreninskih pridelkov, kristalizira in pokvari okus in druge lastnosti izdelka. Zato redkev po odmrzovanju ni primeren za uživanje..

Tako, da ko zmrzujejo koreninske rastline ne izgubijo svojih lastnosti, je treba imeti zmogljivo opremo za zamrzovanje. Zamrzovanje je treba izvesti pri -40. Samo v tem primeru se bodo ohranile vse lastnosti zelenjave, saj bo voda takoj prešla v trdno stanje, mimo faze kristalizacije.

Kako zamrzniti redkev s kumarami in zelišči za okroshka

Obstaja še ena možnost zamrzovanja redkvice - kot del zelenjavnih mešanic za pripravo okroshke. To je hladna poletna jed (juha), ki je običajno ne kuhamo pozimi. Toda nekateri obožujejo to jed vse leto.

Dodatne sestavine so kumare in zelišča (čebula, koper, peteršilj). Vso zelenjavo operemo, osušimo in nato sesekljamo s slamicami. Zeleno nasekljajte zelenico. Sestavine zmešamo skupaj.

Mešanico damo v delna pakiranja, katerih prostornina bi morala ustrezati enkratni uporabi. Potrebno je zamrzniti zelenjavno mešanico s tanko plastjo. Potem se rez lahko položi bolj kompaktno.

Ko pripravljate okrošo, dodajte zelenjavno mešanico brez odtaljevanja v ponev z vodo (kvass, mineralna voda) in druge sestavine, ki sodelujejo pri pripravi okroške. Rok uporabnosti zelenjavnih mešanic naj bi se končal v začetku februarja. Nekatere lastnosti redkve se seveda izgubijo zaradi zamrzovanja, vendar sta okus in vonj še vedno prisotna.

Kako sušiti redkev za zimo

Čeprav pozimi ni običajno sušiti redkev, se nekatere gospodinje ukvarjajo s takšno spravilo in trdijo, da je okusna in zdrava. Nekateri dvomijo v sposobnost uživanja suhe redkve zaradi njenega dražilnega učinka na prebavni trakt. Zato to vprašanje ni povsem jasno. Če želite popolnoma razumeti, je bolje, da to poskusite storiti sami.

V sodobnem svetu je sušenje zelenjave prenehalo dolgotrajen in dolgotrajen proces. Za razmeroma majhen znesek lahko kupite električni sušilnik, kar bo nalogo zelo olajšalo in pospešilo. Koreninske pridelke je treba izbrati cele, ne razvajene. Dobro jih operemo, osušimo, narežemo na trakove ali tanke rezine. Položite na pladnje električnega sušilnika, ki jih je treba občasno zamenjati za enakomernejše sušenje.

Na voljo je tudi pečica, plinska ali električna. Temperaturni režim ne sme biti večji od +40 - +60 stopinj. Postopek sušenja bo trajal približno 5 ur. Sprva morajo biti vrata pečice zaprta, da vlaga iz zelenjave močneje izhlapi.

Sušenje redkvice

Za sušenje se najpogosteje uporablja bela redkvica iz daikona. Pozneje se drobi v prah in uporablja kot začimba. Iz redkvice lahko naredite čips. Koreninsko zelenjavo narežite na tanke kroge, posušite po kateri koli razpoložljivi metodi.

Sestavine

• rožna redkev - 6 kosov;
• sončnično olje - 1 žlica. l .;
• sol;
• poper;
• česen v prahu;
• mleta paprika.

Vzemite začimbe ali po okusu ali četrtino 1 žličke. Pečico segrejte na +165 stopinj. Ponev obložimo s papirjem za peko. Redkvico naribajte s tankimi rezinami, jih razmažite na pekaču s tanko plastjo. Vrh vsakega kosa namažite z oljem, potresemo z mešanico začimb. Dajte v pečico za največ 10 minut.

Pazljivo spremljajte, da čipi niso zgoreli, včasih je časa za njihovo pripravo veliko manj. Nato odstranite pekač, obrnite čips, namažite z oljem in potresemo z začimbami. Pečemo nekaj minut, nato odstranimo in pustimo, da se ohladi. Šele nato jih lahko odstranite iz ponve in prestavite v primerno posodo.

Doma se postopek sušenja lahko izvaja v običajnih in električnih sušilnikih, pečeh (plin, opeka, elektrika), na zraku, pod sončno svetlobo. Za ohranitev koristnih lastnosti, za katere je zelenjava v resnici nabrana pozimi, je treba vzdrževati optimalni temperaturni režim - od + 40 do +50 stopinj.

Pripravljenost koreninskih pridelkov določa enakomerno nagubana površina, pa tudi nestabilna, elastična konsistenca. Pri stiskanju kaše ne sme izstopati sok.

Kako shraniti posušeno redkev

Rok uporabe redkve se znatno poveča, če hranite koreninsko zelenjavo na hladnem in suhem mestu. Kot posode lahko uporabite lesene, steklene posode, pa tudi papir, platnene vrečke, kartonske škatle. Občasno je treba sušenje z redkvice urediti.

Če se je v prostoru nabrala visoka vlažnost in embalaža ni tesno zaprta, lahko posušeni koreninski posevki postanejo vlažni in plesnivi. Če jih najdete, jih je treba poslati v negreto peč za nadaljnjo obdelavo. Posodo, v kateri je bil shranjen izdelek, je treba tudi posušiti.

Zaključek

Redkev za zimo lahko shranite na različne načine. Sušenje in zamrzovanje sta preprosti razpoložljivi metodi. Tako ena kot druga metoda omogočata dolgoročno ohranitev uporabnih lastnosti izdelka, vse do zime.