Kislo zelje z aspirinom za zimo

Zelo pomembno je, da med nabiranjem zelenjave uporabljate tako imenovane konzervanse. Pomagajo ohraniti začetno konsistenco obdelovanca, prav tako so odgovorni za varnost skozi vso zimo. V zadnjem času številne gospodinje uporabljajo aspirin za kuhanje kislega zelja. Nato bomo pogledali nekaj receptov za kiselo zelje z aspirinom..

Vloga aspirina v kislem zelju

Acetilsalicilna kislina se uporablja za naslednje namene:

1. Aspirin je konzervans, ki lahko znatno podaljša rok uporabe obdelovanca. Z njo se zelje ne bo plesnilo ali zlilo. Žetev tudi v topli sobi bo dobro shranjena vso zimo..
2. Aspirin pospeši tudi nabiranje zelja. S tem dodatkom vam ni treba skrbeti za sterilizacijo pločevink in pokrovčkov. In prihrani veliko časa in truda..
3. Pomaga ohranjati konsistenco vloženega zelja. Dolgo bo ostala sočna in hrustljava, prav tako pa ne bo spremenila barve in vonja..

Marsikdo je nenavadno, da v hrano doda drogo. Zato nekateri ostajajo nasprotniki te metode. Vendar pa so številne gospodinje zelo zadovoljne z rezultati in ne prenehajo kuhati zelja za svoje sorodnike po tem receptu. Resnično ima veliko prednosti. Vredno je razmisliti, kako je pripravljena ta okusna priprava za zimo.

Vroče naoljeno zelje z aspirinom

Za pripravo hrustljavega in sočnega vloženega zelja potrebujemo naslednje sestavine:

• tri glave srednje velikega zelja;
• šest velikih korenja;
• dve žlici soli;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• liter vode;
• tri čajne žličke 70% kisle esence;
• 9 grah črnega popra;
• tri tablete acetilsalicilne kisline;
• 6 lovorjevih listov.

Za pobiranje izberite predvsem srednje pozne sorte zelja. Takšna zelenjava hitreje absorbira slanico kot poznozimske sorte. In hkrati se takšno zelje skladišči veliko dlje kot zgodnje. Tableta aspirina ima oksidacijske lastnosti, zaradi katerih deluje kot konzervans.

Prvi korak je sterilizacija pločevinke. Pred tem je treba posode temeljito sprati s toplo vodo in soda. Banke lahko sterilizirate na katerikoli primeren način. Na primer, številne gospodinje uporabljajo poseben kovinski obroč, ki ga nosijo na kotličku. Nato se nanj položijo banke in jih sterilizirajo v obrnjenem položaju. Posode se hranijo nad paro, dokler se dno dobro ne ogreje, vlaga s sten pločevinke pa ne izpari v celoti. Ta postopek običajno traja približno 3 do 5 minut..

Nato nadaljujte s pripravo zelenjave. Zelje je treba oprati pod tekočo vodo in odstraniti razvajene zgornje liste. Korenje olupite, operite in zdrobite na grobi grater. Zelje lahko narežemo z nožem ali posebnim drobilnikom. Nato sesekljano zelenjavo razporedimo v čisto veliko skledo. Zelje je treba zmešati s korenjem, tako da jih zdrobite.

Nato nadaljujte s pripravo slanice. Da bi to naredili, v ponev vlijemo pripravljeno vodo, vanjo pa dodamo sol in granuliran sladkor. Nato posodo damo na ogenj in jo zavremo. Takoj za tem ponev odstavimo s štedilnika in pustimo nekaj časa, da se slanica nekoliko ohladi.

Še vedno toplo slanico vlijemo v tri litrske kozarce. Nato v vsako vržemo tri grahe črnega popra, dva lovorjeva lista in eno tableto acetilsalicilne kisline. Nato vsako posodo napolnimo do polovice z zelenjavno mešanico. Po tem se v kozarce spet vrže enaka količina začimb in aspirina. Nato v posodo damo preostalo zelje s korenčkom in spet dodamo poper, lavrushko in aspirin.

Nato kozarce prekrijemo s plastičnimi pokrovi (samo pokrijejo, vendar se ne zlepijo) in pustijo 12 ur v topli sobi. Kmalu se bo začela fermentacija. Za sprostitev plina iz obdelovanca je potrebno večkrat prebiti vsebino z leseno palico. Ko bo minilo še 12 ur, bomo zelje morali z isto palico ponovno preluknjati. Na končni stopnji dodajte eno čajno žličko kisa esenc v vsak kozarec. Po tem se pločevinke dobro zamašijo in odnesejo v hladen prostor za nadaljnje skladiščenje..

Hladno kislo zelje z aspirinom za zimo

Ta recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega. Glavna razlika je v tem, da se slanica ne uporablja za vlivanje zelja, ampak hladno. Torej, za pripravo obdelovanca moramo pripraviti:

• tri majhne glave zelja;
• pet ali šest korenja, odvisno od velikosti;
• 4,5 litra vode;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• ena žlica soli;
• deset grah črnega popra;
• 2,5 žlice kisa 9% žlica;
• šest lovorjevih listov;
• aspirin.

Kuhanje zelja začnemo s slanico, saj se mora popolnoma ohladiti. V ponev vlijemo vso vodo, dodamo sladkor, sol in vse začimbe. Vsebino zavremo, vlijemo kis in odstranimo s toplote. Slanico odložimo in vmes začnejo pripravljati zelenjavno maso.

Zelje operejo in nasekljajo, olupimo korenje in zdrobimo na grobi grater. Nato zelenjavo zmešamo brez mletja. Rastlinska masa se razprostira v kozarcih. Rezervoarje je treba najprej oprati in sterilizirati nad paro. Nato je treba zelenjavo preliti z ohlajeno slanico. Na koncu morate v vsak kozarec postaviti dve tableti acetilsalicilne kisline.

Druga možnost za kuhanje zelja z aspirinom

Za tretji recept potrebujemo take komponente:

• glava belega zelja;
• en korenček;
• tri žlice granuliranega sladkorja in soli;
• tri ali štiri lovorjeve liste;
• deset grah črnega popra;
• deset socvetja celega nageljna;
• tri tablete aspirina.

Zelenjavo očistimo in nasekljamo na običajen način. Nato jih zmeljemo, da sok izstopa. Masa se položi v pol litrske kozarce. Na dno vsake posode nalijemo tretjino žlice sladkorja in enako količino soli, poprove korine in lavrushke.

Po aspirinu se rastlinska masa razprostira v posodi, kozarec naj napolni na polovico. Potem spet zaspimo začimbe in aspirin. Plasti se spet ponovijo. Na vrhu morate postaviti dve brsti klinčkov in vso vsebino preliti z vrelo vodo. Banke so valjane s sterilnimi kovinskimi pokrovi. Posodo z obdelovancem ohladimo na glavo. Priporočljivo je, da posode pokrijete s toplo odejo.

Zaključek

Vložena zelenjava ni vedno dobro shranjena niti v primernih pogojih. Prava odrešitev v tem primeru je acetilsalicilna kislina. Mnoge gospodinje na ta način naribajo zelje. Tablete ne samo, da pomagajo ohraniti obdelovanec do pomladi, ampak tudi prihranijo prvotni okus in aromo. Pazite, da zelje poberete po predlaganih receptih..