Najboljši recepti za obiranje zelja z aspirinom za zimo

Podatki o tem, kdo in kdaj je prišel do vloženih ali drugače konzerviranih izdelkov z dodatkom aspirina, niso znani. Doda se v vložena ali vložena vložena kumara kumare, paradižnik, zelje, sadni pripravki. To je preprosta sestavina, ki je na voljo vsaki gospodični..

Če pri soljenju zelja uporabljate tablete aspirina, lahko dosežete ta učinek:

1. Ohranja se elastična konsistenca, zelje se bo razpokalo.
2. Uniči vse bakterije, ki škodljivo vplivajo na varnost obdelovanca.
3. Za razliko od drugih dodatkov, aspirin ne spreminja okusa zelenjave v omejeni količini..
4. Kot konzervans lahko acetilsalicilna kislina izniči vse pomanjkljivosti, povezane z neupoštevanjem tehnologije, usmerjene v uničenje patogenov v krastavcih.
5. Prihranite lahko čas, ki ga običajno porabite za pripravo in sterilizacijo kozarcev in pokrovčkov.
6. Trajanje skladiščenja slanih izdelkov se poveča brez izgube okusa.
7. Ne morete dodati kis.
8. Okusen izdelek brez dodatnega napora.
9. Tudi neizkušena gospodinja zlahka obvlada tehnologijo kuhanja..
10. Soljenje se pospeši, izdelek je pripravljen jesti prej.

Izbor in priprava sestavin

Sestavine za soljenje zelja je treba izbrati na naslednji način:

1. Zelje - izbrati jo je treba glede na čas zorenja, iz tistih sort, ki zorijo pozno, je okusno kislo zelje. Ne sme biti ohlapen, z razpokanimi šivi. Večina receptov vključuje drobljenje, lahko pa solite tudi cele glave zelja oz veliki kosi. Pri sekljanju se ne morete odnehati s pretankimi rezinami, sicer se bo zelje zmehčalo in izgubilo okus, osredotočite se na širino približno 0,5 cm.
2. Korenje morate izbrati svetlo oranžno barvo, ne zelo veliko.
3. Sol - čeprav nekatere gospodinje trdijo, da ga uporabljajo jodirana sol da bi zimo kuhali zimo, ne da bi pri tem ogrozili okus končnega izdelka, se večina kljub temu strinja, da jod povzroči temnenje, izgubo drobtine, neprijeten pookus. Bela sol razreda "ekstra" prav tako ni primerna, vanjo se dodajo kemikalije iz nastanka grudic. Najboljši konzervans bi bila najcenejša kamnita sol.
4. Sladkor - Ljubijo ga bakterije, odgovorne za proces fermentacije. Poleg tega ugodno izravna okus in deluje kot konzervans.
5. Kis - Ta sestavina ni obvezna, vendar njena prisotnost pospeši postopek. Namesto običajnega namiznega kisa ali esenc kisa lahko uporabite jabolko ali vinska kislina, zlasti domača, ali citronska kislina. Lahko ga preprosto odstranite s seznama sestavin.
6. Aspirin - dodajanje vam omogoča, da ne skrbite zaradi dejstva, da bo jed lahko šla slabo, dobila sluzast okus, zmehčala. Lahko uporabite droge s trgovskim imenom "Aspirin" ali acetilsalicilno kislino v obliki tablet, šumečih ali navadnih.
7. Začimbe - Klasična različica predvideva dodajanje lovorjevega lista in črnega popra z grahom. Semena pomagajo diverzificirati okus koromač, koper, gorčica, vroče ali paprika, ingver, česen, klinček, koriander, hren.
8. Dodatne sestavine - lahko dodate zelju pesa, jabolka, brusnice, brinove jagode, sliva, Lingonberry, buče, beli poper, gobe.

Za zaloge zelja z aspirinom za zimo bodo čisto oprane steklene kozarce brez škode..

Recepti za obiranje zelja z aspirinom za zimo

Od številnih receptov, ki so vam jih ponudili najbolj okusno in lahkotno:

• klasika-
• brez kisa-
• hladno soljenje.

1. Zelenjavo olupite z zgornjih trdih listov, tako da odstranite eno ali dve plasti.
2. Z uporabo posebnega drobilnika ali noža sesekljamo zelje.
3. Korejsko korenje s pomočjo korejske žitarice.
4. Vse zmešajte, stisnite z rokami, da se izcedi sok.
5. Zelenjavno mešanico razdelite na 4 3-litrske kozarce, ki jih med polaganjem dobro stisnete.
6. V posodo nalijte vodo, posolite, posladkajte, segrejte do aktivnega vrelišča, odstranite s toplote, pustite 3-4 minute.
7. Prelijte po bankah.
8. V vsako kozarec vlijemo 1 žlico kisa in damo 1 tableto.
9. Na več mestih naredite preboje do dna, da zrak uhaja. Na sproščeno mesto dodajte slanico.
10. Pokrijte s kovinskimi pokrovi, zavijte.
11. Pločevinke postavite na glavo, da se ohladijo.
12. Vrnite se v običajen položaj in ga pošljite v shrambo na hladnem..

Recept številka 2

Brez kisa

2 kg

1. Zelenjavo olupite z zgornjih trdih listov.
2. Z uporabo posebnega drobilnika ali noža sesekljamo zelje.
3. Korenje naribajte na graterju z velikimi luknjami.
4. Korenje nalijemo k zelju in premešamo, enakomerno porazdelimo.
5. Z rokami zmeljemo zelenjavno mešanico, da sok izstopa.
6. Operite trilitrsko kozarec, dodajte 20 g sladkorja in soli, 1 lovorjev list, 3 paprike, 1 tableto aspirina.
7. Na vrh položite polovico zelenjavne mešanice, močno pritisnite.
8. Dajte 20 g sladkorja in soli, 1 lovorjev list, 3 poperne koprive, 1 tableto aspirina.
9. Močno pritisnite, da položite preostalo zelenjavno mešanico.
10. Vrh potresemo z začimbami in aspirinom.
11. Vročo vodo zavremo, vrelo vodo vlijemo v kozarec z zelenjavo.
12. Pokrijte s kovinskim pokrovom, zavijte, postavite na glavo, pustite, da se ohladi.
13. Prestavite na hladno mesto za shranjevanje..

Recept številka 3

Hladni ambasador

1/2 glave

1. Zelenjavo olupite z zgornjih trdih listov, odstranite poškodovane liste.
2. Z uporabo posebnega drobilnika ali noža sesekljamo zelje.
3. Damo v skledo, dodamo sol, premešamo brez mletja.
4. Nalijte 1 liter vode, dobro premešajte, pustite 12 ur.
5. Odvrzite v testenju ali sito, pustite nekaj ur, da se voda popolnoma odteče.
6. Nalijte začimbe v ponev, ne da bi dodali olje ali vodo (razen ingverja in čilija), dobro segrejte na šibkem ognju, dokler ne aromatizira, vendar ne pretiravajte.
7. V ponev vlijemo 1/2 litra vode, damo čili papriko in ingver, pustimo, da zavre, odstranimo s toplote, ohladimo.
8. V dobro opran kozarec dajte zelje, aspirin, nalijte nadev, zaprite pokrov.
9. Pred uporabo hranite vsaj 3 tedne..

Funkcije shranjevanja

Dodajanje aspirina vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti zdravila do 10-12 mesecev, še posebej, ko med kuhanjem dodamo vročo slanico in pločevinke zvijemo. Pomemben pa je tudi temperaturni režim, saj visoke temperature prispevajo k nadaljnjemu delovanju bakterij in pod vplivom nizkih vrednosti izdelek zmrzne in izgubi okus - torej bo zelje bodisi peroksidno bodisi brez okusa. Zato za shranjevanje fit kletna klet, shramba ali garaža, kjer temperatura stabilno ostane na ravni 0 ... + 2 ° С.

Tako aspirin med soljenjem zelja ne samo izboljša njegov okus, ampak tudi podaljša obdobje, ko se ta okus ohrani, še posebej, če končni izdelek hranite po pravilih. Seznanili ste se z najslavnejšimi recepti, ki temeljijo na njej, zdaj pa jih lahko preverite na lastnih izkušnjah. Vendar ne pozabite, da je aspirin kljub vsem koristnim zdravilom zdravilo, zato upoštevajte odmerek, naveden v receptih, upoštevajte ukrepe v uporabi in ne dajajte izdelka otrokom.