Najbolj okusni recepti za kislo zelje s česnom

Fermentirano zelje s česnom ima dodatno vrednost - v procesu fermentacije nastajajo mlečnokislinske bakterije, ki izboljšujejo delovanje prebavnega sistema, pa tudi kurjenje odvečne maščobe. Zaradi rednega vnosa takšne jedi se telo očisti škodljivih snovi, aktivirajo se metabolični procesi, okrepi se imuniteta in občutno se zmanjša odvečna teža.

Izbor in priprava sestavin

Da bo jed okusna in kakovostna, izberite sočno sorte zelja. Sok ima pomembno vlogo v procesu fermentacije, če ga primanjkuje, pa se lahko končni izdelek porjavi in ​​dobi neprijeten vonj. Glave zelja naj bodo srednje velikosti, močne, brez zelenih listov.

Pri pripravi na kisanje je treba natančno pregledati glave zelja in popraviti morebitne poškodbe, tudi najmanjše. O dobri kakovosti česna dokazuje njegova trdota in suhost - to pomeni, da je izdelek zrel in svež. Za pridobitev jedi s fino aromo je priporočljivo izbrati majhne glave.

Recepti starter zelja s česnom za zimo

Obstaja veliko receptov za kislo zelje, tudi z dodatkom česna. Nekatere se razlikujejo po zapletenosti in trajanju postopka kuhanja. Vendar obstajajo precej enostavni recepti, ki vam bodo omogočili uživanje v okusni in zdravi jedi, ne da bi porabili veliko časa in truda..

Hkrati lahko v sestavo vnesemo dodatne sestavine, saj je takšna jed kot kislo zelje zelo razširjena v mnogih državah sveta in je skozi stoletja pridobila veliko interpretacijo. Uvodni postopek je sekanje glavne zelenjave, nato pa morate upoštevati recepte in se ne bati eksperimentiranja.

Video recept

2 kg

korenje

2 kosa

česen

4 klinčki

voda

800 ml

sladkorja

2 žlici. l.

sol

2 žlici. l.

kis

100 ml

1. V nariban zelje dodajte nariban korenček in drobno sesekljane strok česna. Maso nežno vmešamo (ne zdrobimo!) In damo v tri litrski kozarec.
2. Pripravimo marinado: v ponev vlijemo potrebno količino vode, dodamo sol, sladkor, zavremo. Po vrenju posodo odstranimo s toplote, vlijemo kis in ohladimo.
3. Z ohlajeno marinado vlijemo zelenjavno mešanico in, ne da bi pokrivali, pustimo vztrajati v sobi 14-16 ur.
4. Po dogovorjenem času kozarec pokrijemo s plastičnim pokrovom in ga pošljemo v temen, hladen prostor (hladilnik, klet).
5. Solata bo v celoti pripravljena čez 3 dni. Preden postrežete, lahko dodate sesekljano čebulo in 1 žličko sončničnega olja.


Video recept

Recept številka 2

Z začimbami

3 kg

česen

3 glave

hmelj-suneli

2 tsp.

kari

1 tsp.

sol

2 žlici. l.

voda

1,3 l

1. Zelje sesekljamo (sesekljamo) z dolgimi čipsi. Česen zmeljemo s tankimi ploščami in zmešamo z rezinami.
2. Tukaj nalijte hmelj iz curryja in sunelija (število začimb je določeno po okusu in je lahko več kot tisto, kar je zapisano v predlaganem receptu).
3. Mešanico nežno, brez pritiska, mešajte, dokler se začimbe ne enakomerno razporedijo.
4. Nastalo zmes vlijemo v kozarce.
5. Pripravimo marinado: v ponev vlijemo vodo, dodamo sol, sladkor, premešamo in pustimo na ognju, dokler ne zavre. V kuhano zmes dodamo kis. Marinada se ne sme ohladiti, zato jo je treba po vrenju takoj preliti v kozarce.
6. Maso je treba čez noč marinirati na sobni temperaturi. Nato lahko solato damo v hladilnik ali klet za shranjevanje.

Recept številka 3

S hrenom in česnom

3 kg

hren

30 g

voda

4 l

sol

4 žlice. l.

sladkorja

400 g

kisa esenca

4 žlice. l

1. Zelje drobno nasekljamo, dodamo korenje, hren in drobno sesekljan česen, nariban na grobi grani. Vse premešamo, razporedimo po litrskih kozarcih.
2. Pripravite marinado, razredčite sol in sladkor v posodi z vodo. Dobljeno mešanico zavremo in pustimo na nizkem ognju 5 minut. Ohladimo, dodamo kiso esenco.
3. Slanico vlijemo v kozarce, pokrijemo in pošljemo na hladno mesto tri dni.

Končana jed ima izrazito pikanten okus in aromo, njena uporaba pozimi pa bo znatno zmanjšala tveganje za prehlad.

Načini skladiščenja

Mnoge gospodinje, ki imajo svoj vrt, raje nabirajo kislo zelje v velikih količinah. Dejansko z zasebno hišo ni težko shraniti izdelka: dovolj je, da posodo namestite v temno hladno klet in se prepričate, da ni znakov plesni.

Veliko težje za mestne prebivalce. V stanovanju lahko posodo v naravni obliki shranite na dva načina: izdelek postavite v hladilnik ali na balkon. Kisla zrna lahko ostane v hladilniku več mesecev, ne da bi izgubila okus. V tem primeru mora biti temperatura v komori v območju 0 ... + 5 ° C.V hladni sezoni je lahko kislo zelje za shranjevanje na balkonu, na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Vendar je predlagana rešitev sprejemljiva le do nastopa zmrznjene zime. V tem primeru je treba izdelek prestaviti v hladilnik. V emajlirani posodi ga lahko pustimo na balkonu, vendar pa ga moramo pri odmrzovanju čim hitreje zaužiti, zato je ta možnost dobra le za majhne količine.

Drug način za ohranitev kisle zelje je, da se postopek sterilizacije zvalja v pločevinke. Za to se končana solata postavi v litrske kozarce, tako da do vratu ostane približno 3 cm, kozarci, pokriti s pokrovi, se postavijo v vedro ali ponev z vodo in sterilizirajo 40 minut. Na koncu postopka se banke izmenično zvijajo.

Zdaj bo aromatično kislo zelje s česnom zlahka preživelo zimo in se bo odlično ohranilo do samega poletja, ne da bi izgubilo okus. Sauerkraut s česnom - odlična začinjena jed za vsako pojedino. Postal bo dobra priloga k mesnim in ribjim jedem, žitaricam, kuhanemu krompirju, deloval pa bo tudi kot "okusna" sestavina za pripravo vinigret in zelne juhe.