Recept za vloženi česen na trgu kot cele glave

Pečen česen je neverjetno okusna jed. Njegove prednosti so posledica antiseptičnih lastnosti izdelka in visoke vsebnosti vitaminov A, B, C, D, E. Zahvaljujoč naravnemu postopku fermentacije se v jedi ohrani več koristnih snovi. Skladnost s tehnologijo kuhanja vam omogoča, da dobite zelo okusen prigrizek doma.

Sestavine

  • 1 kilogram celega česna;
  • 600 mililitrov vode;
  • 30 mililitrov 6% ocetne kisline;
  • 30 gramov soli.

česen na mizi

Sveže nabrane glave se uporabljajo za izdelavo vloženega česna..

  1. Glave brez ločevanja so olupljene. Končni izdelek se vlije s hladno vodo in pusti, da se namaka 6-8 ur.
  2. Vnaprej pripravljene banke. Namočene glave tesno prilegajo posodi.
  3. Za pripravo slanice dodamo sol in kis v 600 ml vode. Marinado zavremo.
  4. Pločevinke prelijemo z ohlajeno marinado in pokrijemo s čistim listom ali gazo. Soljenje se odstrani na hladnem mestu 10-14 dni. Občasno ga preverjajte in dodajte marinado.

Pripravljene pločevinke z naoljenimi glavami česna so pokrite s plastičnimi pokrovi. Česen za zimo očistimo v hladilniku ali kleti..

Recept za aromatično zelišče

Pečeni česen ni le zdrava, ampak tudi okusna jed. Začimbni recepti dodajo kvas za zagon.

Sestavine

  • 1 kilogram mladega česna;
  • 2 žlici soli;
  • 1 liter vode;
  • 1 strok pekoče paprike;
  • 2-3 listov hrena;
  • 8-10 grahov iz paprike;
  • 6-8 lovorjevih listov;
  • koper, ribez, češnjev list po okusu.

vloženi česen na krožniku

Navedeni izdelki gredo za 8-10 obrokov. Sveži izdelki se uporabljajo za kuhanje..

  1. Pripravite marinado. Na liter vode dodamo 2 žlici soli in slanico zavremo. Kuhanje brez kisa.
  2. Pripravimo izdelke. Umivamo glave pod tekočo vodo. Lupino popolnoma odstranimo. Zob delimo.
  3. V vnaprej pripravljene kozarce enakomerno razporedite strok česna. V vsak kozarec dodamo rezino pekoče paprike, sladkega graha, lavrushke, ribeza in češnjevega lista. Kozarce enakomerno začinite..
  4. Banke napolnimo s hladno marinado in odložimo na hladno mesto. Kisli česen 3 tedne. Skozi celotno obdobje preverjamo slanico in jo po potrebi dodajamo.

Če je treba česen konzervirati, se po treh tednih stara slanica odcedi. Banke prelijemo z novo slanico, pripravljeno po prejšnjem receptu. Konzerviranje se zvije s kovinskimi pokrovčki in odloži za shranjevanje. Treba je opozoriti, da se v fermentirani obliki jed hrani brez ožemanja več mesecev.

vloženi česen v skledi

Skrivnosti uspešnega in okusnega kislega testa

Vsi kulinarični strokovnjaki vedo - jed se v armenščini izkaže za uspešno le, če upoštevate nekatera pravila.

  1. Izbor glave. Za starter kulturo so primerni le veliki, robustni česni..
  2. Metoda kvas. Če je pridelek le nabran, lupina nima časa, da se posuši, glave je treba fermentirati cele. Ko uporabljate stare glave, se lupina odstrani na spodnjo plast. Rezine so med seboj razdeljene.
  3. Rezan kvas. Ljubitelji starterjeve kulture, kot je priporočeno na trgu, v marinado dodajo pekoč poper.
  4. Postopek soljenja. Fermentacijo spremlja postopek fermentacije. Slanica delno izlije iz pločevinke, zato je potreben občasnega pregleda. Če ni dovolj tekočine, dodajte svež slanico v kozarec. Recepti za kislo testo ne dovoljujejo dodajanja čiste vode. Kvari končni okus jedi.
  5. Kislega okusa. Bolj kisel in poseben vonj dobimo, če slanici dodamo žlico 6% ocetne kisline.

videz vloženega česna

Blažji okus jedi dobimo, če klinčke fermentiramo s peso. Cvetov sok jim daje roza odtenek. Česen se fermentira s pomočjo kumarine slanice, soka pese, ržene moke. Moka spodbuja hitrejšo rast mlečnokislinskih bakterij, ki zagotavljajo proces fermentacije. V tem receptu je rast gnojnih bakterij skoraj nemogoča. Zatirajo jih glivice z mlečno kislino..

Posledično se izdelek shrani dlje brez dodatne predelave..

Zgornji recepti za kislo testo so odlični ne le za glave česna, ampak tudi za sveže strelce.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti