Top 6 okusnih receptov za konzervirane paradižnike s česnom za zimo
Zimsko obiranje paradižnika s česnom je lahko izjemno raznoliko, vsi pa so presenetljivo okusni zaradi dobre združljivosti zelenjave s česnom, zelišči in zelišči. Paradižnik je mogoče obirati zrel ali v fazi zrelosti mlečnega voska, celih, narezan ali v pirjeni obliki, s kisom ali brez, s sterilizacijo ali brez nje. Razmislite, kako pravilno narediti različne vrste zalog, kako in koliko jih lahko shranite..
Vsebina
Bistvene zahteve po sestavinah
Paradižnike je treba izbrati z enako stopnjo zrelosti, tudi če so zmleti. Pri predenju celega sadja je bolje izbrati velikosti in sorte paradižnika iste vrste ali blizu.
Plodove temeljito operemo pod tekočo vodo, nekoliko osušimo na čisti krpi.
Zeleni se lahko uporabljajo sveži ali suhi. V obeh primerih jo pred uporabo temeljito operemo in posušimo. Česen za nadev in "snežni" preliv drobno sesekljamo z nožem ali zdrobimo na drobno grater, lahko ga prelijemo skozi česen.
Kako pripraviti posode
Glavna embalaža za zimske odeje so steklene kozarce različnih kapacitet. Pokrivala je mogoče vzeti iz polietilena, kovine, izrezljane ali stekla s posebno ključavnico na bregu. Pločevinke operemo s toplo vodo in sodo bikarbono, nato pa jih 5-7 minut steriliziramo v vodni kopeli.
Najbolj okusni recepti
Analizirali bomo najbolj okusne preizkušene recepte za predenje paradižnika s česnom.
Paradižnik "v snegu" za zimo - ližete prste
Zahtevani izdelki:
- zaokroženi paradižnik - 1 kilogram;
- nariban česen - 2 glavi;
- gorčična semena - 40 gramov;
- črni poper v zrnih - 5-6 kosov;
- ocetna kislina 9 odstotkov - 40 mililitrov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- češnjevi listi - 3-4 kosi.
- kisle kisline: voda - 2 litra, groba sol - 3 žlice, granulirani sladkor - 2 žlici.
Na dno kozarca položite liste in zrnato poper. Paradižniku je treba odrezati vrhove - tako bolje absorbirajo okus po česnu, koža pa ne poči. Pripravljeno sadje damo v posodo z rezinami navzgor, potresemo jih s česnom in gorčico.
Zavremo marinadni nadev. Pred odstranitvijo toplote dodajte kis. Kozarec napolnimo z marinado, steriliziramo 6 minut, zvijemo, izoliramo. Rezine česna lahko dodajo motnost pripravljenim konzerviranim paradižnikom, vendar se okus ne bo poslabšal.
Preprosta možnost brez sterilizacije
Najboljši okus obdelovanca lahko dosežemo tako, da paradižnik v notranjosti napolnimo s stroki česna ali njihovimi polovicami.
Zahtevani izdelki:
- paradižnik - 1 kilogram;
- česen - 3 repe;
- začinjena zelena zelišča in pekoča paprika - neobvezno;
- lovorovi listi - 2 kosi;
- črni poper v prahu - 1 čajna žlička;
- preliv: voda - 2 litra, namizna sol - 3 žlice, granulirani sladkor - 2 žlici, kis v 9-odstotni razredčitvi - 40 mililitrov.
Paradižnik narežemo, napolnimo s česnom in zelišči, damo v stekleno posodo z lovorovim listom na dnu, potresemo s papriko v prahu, do roba napolnimo z vročo vodo, pustimo, da vre 10 minut. Nato v ponev vlijemo nastalo infuzijo, na njej zavremo marinado, na koncu dodamo kis. Na koncu nalij prelij v posodo s paradižnikom, pluto, toplo, dan kasneje odstrani v klet.
Hrenov recept
Ponujamo recept za polovice v marinadi z naribanim česnom, hrenom, sladkim poprom in zelišči.
Zahtevani izdelki:
- paradižnik - 500 gramov;
- hren - 1 koren ali manj, saj ta začimba daje pikantnost;
- glava česna - 1;
- sladki poper - 1;
- peteršilj ali cilantro - 1-2 šopka;
- zrna črnega popra - 3-4 kosi;
- klinčki - 1-2 kosov;
- za slanico s kisom: voda - 1 liter, natrijev klorid - 50 gramov, granulirani sladkor - 30 gramov, kis 9-odstotne koncentracije - 50 mililitrov.
Paradižnik prerežemo na pol. Začimbe, sestavljene iz hrena, česna, sladkega popra in zelišč, zmeljemo na mešalniku. Na dno cisterne za pobiranje položite poper graha, popkovnik in nekaj žlic mlete mešanice. Polovico paradižnika zložite na izmenično z mešanico. Zavremo marinado, na koncu vlijemo kis. Rezine napolnite, sterilizirajte 10 minut, plute s pokrovi, ovijte 24 ur.
S korenčkom
Če je jeseni na vrtu ostalo veliko nezrelih paradižnikov, ne hitite, da jih poberete, naredite žetev za zimo v kozarcih s česnom in korenčkom.
Zahtevani izdelki:
- rjavi ali mlečno-voščeni paradižnik - 1 kilogram;
- srednje veliko korenje - 2 korenovka;
- vroča paprika, posušena v majhnih koščkih - 3-4 grama;
- česnova repa - 2;
- grah črnega popra - 5 kosov;
- lovorov list - 2;
- za preliv kisa: voda - 1 liter, groba sol - 60 gramov, granulirani sladkor - 50 gramov, razredčen kis 9 odstotkov - 40 mililitrov.
Paradižnik nasekljamo navzkrižno, korenje narežemo na trakove, česen nasekljamo. Zelenjavo nasekljajte s drobilnikom. Na dno pločevinke začimbe postavite začimbe, napolnite jo s polnjenimi sadeži. Navarite s kisovim nadevom, napolnite ga s pripravljenim zvitkom. Sterilizirajte 7 minut, tesno zatesnite, ovijte 20-24 ur.
S cimetom
Paradižnik v cimetovi marinadi s stroki česna najbolje pripravimo s celim sadjem.
Zahtevani izdelki:
- paradižnik - 1,5 kilograma;
- česen, razdeljen na zobe, - 6;
- krovni dežniki s semeni - 1 šopek;
- grah črnega popra - 5-6;
- cimet v palicah - 1;
- klinčkov drevo - 1 socvetje;
- lovorovi listi - 2;
- preliv kisa: voda - 1 liter, natrijev klorid - 60 gramov, granulirani sladkor - 30 gramov, razredčen kis 9 odstotkov - 30 mililitrov.
Na dno posode postavite začimbe, jo napolnite z zelenjavo. Marinado napolnite s kisom, prelijte pripravljen paradižnik. Sterilizirajte 7 minut, zavijte pokrovčke, prihranite toploto 24 ur.
Z maslom
Koščke paradižnika, kot v solati z olivnim ali sončničnim oljem, lahko pozimi zaprete v steklene kozarce za uživanje. Če naredite vse po priporočilu, dobite zelo okusen prigrizek.
Zahtevani izdelki:
- trdo zrel paradižnik - 1 kilogram;
- česen - 3 stebla;
- čebulna repa - 2;
- šopek zelene trave - 1;
- grah črnega popra - 5-6;
- beli poper - 2;
- suhi lovorovi listi - 2;
- rastlinsko olje - 30 mililitrov;
- za maščenje: voda - 1 liter, groba sol - 45 gramov, granulirani sladkor - 30 gramov, kis razredčen 9 odstotkov - 40 mililitrov.
Paradižnik narežite na 4 rezine, čebulno repo in plodove paprike - v pol obroče. Dno pločevinke prekrijte z lovorovim listom, dodajte poper in zelenjavo po plasteh, pokrijte z rastlinskim oljem. Pripravite marinado s kisom, prelijte v kozarec, sterilizirajte 5 minut, zvijete, pokrijete za en dan.
Pogoji in pravila shranjevanja
Najboljši pogoji za shranjevanje vrtin so v kleti. Najprimernejša je temperatura zraka 3-4 stopinje, vlažnost 60-70 odstotkov. Gredice s kisom lahko shranite eno leto, brez dodatka kisa - največ 3 mesece.