Kako fermentirati zelje z vilicami

V starih časih zelje soljeno v sodu cele glave zelja. Takšen pripravek je bil shranjen dlje in je bolje zadrževal vitamine. Listje z nasoljenimi celimi glavami zelenjave lahko pozimi uporabimo za solate, predjedi, enolončnice, damo v zelje juho in celo uporabimo za pripravo zeljnih zvitkov. Zdaj za to lahko vzamete velik lonec z upoštevanjem enakih razmerij.

Nasveti za izbiro in pripravo

Za fermentacijo za zimo vzemite tesne nepoškodovane glave poznih sort zelja. Porumeneli zgornji listi se odstranijo z njih in dobro operejo. Za slanico običajno uporabite pol litrski kozarec iz kamna sol na 10-litrsko vedro.

Voda, ki se uporablja za fermentacijo, je nekuhana, le dobre kakovosti - dobro, izvirska ali kupljena v trgovini. V takšni fermentaciji v intervalih med glavami zelja lahko postavite koruzo, koščke pese, jabolka, kutino, hrenov koren, korenje.

Ali veste? Sauerkraut, čeprav ga v Rusiji kuhamo že dolgo, v mnogih državah velja za tradicionalno nemško jed. Ko so Američani po drugi svetovni vojni imeli močan antifašistični odnos, so nekateri zavrnili nakup tega izdelka.

Recepti za žetev zelja

Spodaj so recepti za kislo cele vilice zelja. Posledično se prigrizek izkaže za okusen, lepo zdrobi in ga lahko uporabimo za pripravo različnih jedi.

100 L 1,5 meseca
3 sestavine
Video recept
belo zelje

50 kg

  • kamnita sol

    2,5 kg

  • izvirska voda

    glede na potrebe

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij:
    23 kcal
    beljakovine:
    1,8 g
    maščobe:
    0,1 g
    ogljikovi hidrati:
    3 g
    1. Glave zelja narežemo na polovice in četrtine ter jim odrežemo panjev.
    2. Dno soda poravnajte z nekaj listi zelja in tesno položite plasti pripravljenih polovic in četrtin. Vsak del glave pred polaganjem podrgnite s soljo.
    3. Praznine med polovicami v vsaki plasti pokrijte s slamo. Tako je treba sod tesno napolniti..
    4. V vedro izvirske vode dodajte peščico soli in dobro mešajte, dokler se ne raztopi.
    5. V posodo s slano vodo nalijemo zelenjavo, da jih popolnoma pokrije. Nastavite na vrh 10-kilogramskega zatiranja.

    Video recept

    Je pomembno! Kislo zelje mora biti vedno v slanici, sicer se lahko obdelovanec poslabša.

    Recept številka 2

    Vilice cvetače

    2 l 1 teden
    8 sestavin
    cvetača

    2 vilice

  • korenje

    0,5 kg

  • česen

    6 zob

  • lovorjev list

    5 kos.

  • črni poper

    6 grah

  • kamnita sol

    1 žlica. l z diapozitivom

  • sladkorja

    1 žlica. l (rahlo nepopolno)

  • izvirska voda

    1 liter

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij:
    33 kcal
    beljakovine:
    2 g
    maščobe:
    0 g
    ogljikovi hidrati:
    6 g
    1. Cvetače ne bi smeli samo oprati, ampak tudi namočiti, da se znebite žuželk. Odstraniti naj bi liste in trde dele.
    2. V ponvi vodo zavremo in vilice v njej spustimo 2 minuti, nato pa potopimo v hladno vodo.
    3. Olupite in naribajte korenje. Raje uporabite korejsko strgalo za korenje.
    4. Česen olupite in narežite na velike krožnike.
    5. Sol in sladkor raztopimo v vodi. Nato posodo postavimo s slanico in zavremo. Pustimo, da se ohladi.
    6. Vilice, korenje, česen in druge začimbe tesno dajte v ponev. Vsebino prelijemo z ohlajeno slanico in na vrh postavimo jaram.
    7. 2 dni na sobni temperaturi namočimo. Nato za 5-5 dni prestavite na hladno mesto. Po tem lahko izdelek zaužijemo..

    Recept številka 3

    Zelje z jabolčnimi vilicami

    5 l 1 mesec
    4 sestavine
    glava zelja

    3 kos.

  • jabolka

    1 kg

  • sol

    450 g

  • voda

    5 l

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij:
    22 kcal
    beljakovine:
    2 g
    maščobe:
    0 g
    ogljikovi hidrati:
    5 g
    1. V topli vodi raztopimo sol.
    2. Tesno položite vnaprej olupljene in oprane vilice in jabolka.
    3. Zgoraj posodo pokrijemo s koščkom gaze in si zatiramo kakršno koli breme. Na primer, lahko postavite ponev ali steklenico vode. Zmogljivost se hrani pri sobni temperaturi 5 dni.
    4. Nato je treba gazo sprati z vodo iz pipe iz plesni. Glave je treba obrniti. Ponovno položite gazo na posodo in jo za 30 dni prestavite na hladno. Po tem času je fermentiran izdelek pripravljen za uporabo..

    Je pomembno! Bolje je vzeti jabolka za aromo s kislostjo - Beli nadev, Semerenko, Slavyanka.

    Načini skladiščenja

    Pri kuhanju v lesenih sodih in kadih lahko izdelek hranite do 8 mesecev pri temperaturi -1 ... + 4 ° C. Za shranjevanje Lahko uporabite posodo z emajlom ali ponev. V steklenih kozarcih je izdelek shranjen največ 14 dni. Doma lahko izdelek shranite na balkonu ali v hladilniku.

    Polno kislo zelje bo pozimi odličen dobavitelj vitaminov. Vilice različnih vrst te kulture lahko fermentirate tako, da v letino dodate jabolka ali drugo zelenjavo.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti