Slastni korak za korakom recepti za obiranje kisle zelje za zimo

Skrivnost dobrega okusa domačega prigrizka je v tem, da morajo imeti listi sveže zelenjave sladkast okus, brez grenkobe. Glede na preglede izkušenih hostes je bolje, da glave zelja pred rezanjem ne operemo, temveč le odstranimo nekaj zgornjih listov.

Korak za korakom recepti za nabiranje hrustljave zelje hrustljavo za zimo

Obstaja veliko načinov, kako narediti sočno kislo zelje. Klasični recept za predjed uporablja samo zelenjavo in sol, lahko pa obdelovancu dodate tudi druge zelenjava, sadje in različne začimbe. Končnemu prigrizku dodajo nov okus, vendar med kuhanjem treba je jasno upoštevati določena razmerja in se držati določenega zaporedja dejanj. V tem primeru bo zagotovo mogoče narediti okusno in dišečo jed, ki jo lahko uživamo pod kozarcem vodke ali jo uporabimo kot nadev za pite skozi vso zimo.

Najenostavnejši in najhitrejši recepti, ki olajšajo pripravo okusne vložene gredice, kot je na fotografiji, so navedeni spodaj v članku.

2 kg

1. Zelenjavo operite, olupite korenje. Glavno sestavino narežite na ozke in dolge trakove, dajte v široko posodo.
2. Sesekljano zelje potresemo s soljo. Z rokami nežno gnetite mešanico, da se kristali soli enakomerno porazdelijo nad njo in se popolnoma raztopijo.
3. Nato lahko dodate sladkor, ki ga temeljito mešate s sesekljano zelenjavo.
4. Korenje naribajte, dodajte v skledo s preostalimi sestavinami. Dobljeno zelenjavno maso dobro premešamo.
5. Zelju dodajte mešanico paprike, narezane na majhne koščke lovorjevega lista, premešajte. Zelenjava naj pusti sok.
6. Dobljeno maso zložite v pripravljene litrske pločevinke in jo tesno potisnite z rokami. Posode pustite na fermentaciji 36 ur pri fermentaciji..
7. Kozarce prekrijemo s plastičnimi pokrovi. Obdelovanca za 3 dni odstranite na hladnem mestu, da se dobro vlije.

Video recept

Recept številka 2

V korejščini

3 kg

1. Temeljito sperite glavo zelja. Zelenjavo sesekljajte z ozkimi in dolgimi trakovi, jo zložite v primerno posodo široke velikosti.
2. Korenje operite in olupite. Koreno zelenjavo naribajte na graterju za kuhanje korejske solate, dodajte korenje v zelje.
3. Glave česna razdelite na ločene zobe, jih olupite. Vsak zob narežite na več majhnih rezin, nato pa dodajte v skledo s sesekljano zelenjavo.
4. V manjšo ponev vlijemo marinado vodo, postavimo na štedilnik in zavremo. V vreli tekočini raztopimo sol in sladkor, dodamo rastlinsko olje. Po ponovnem vretju slanice ji dodajte poper in lovorjev list. V tekočo zmes vlijemo kis, nato pa ponev hitro odstavimo.
5. Vročo marinado nalijte v posodo s preostankom sestavin. Zelenjavno maso na vrhu pritisnite s pokrovom s težkim bremenom in pustite vztrajati 10-12 ur.
6. Končni vloženi obdelovanec prestavite v čiste steklene kozarce in postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Recept številka 3

Z gorčico

3 kg

1. Operite zelenjavo, olupite korenje in glave čebule. Sesekljamo zelje, damo v globoko ponev.
2. Korenje naribajte na grobi grater, čebulo narežite na 4 dele in nasekljajte na tanke trakove. Te sestavine dodajte v skledo zelja, premešajte.
3. V majhni ponvi zmešamo kis in rastlinsko olje. V tekoče sestavine dodajte sladkor, sol in gorčico, premešajte. Maso postavite na štedilnik in segrevajte 5 minut, nato pa odstranjevanje štruklja odstranite s toplote.
4. Sesekljano zelenjavo prelijemo z vročo marinado, dobro premešamo. Pustite, da predjed 2 uri vzhaja, občasno vmešajte vsebino ponve, da se zelenjava dobro nasiti z marinado.
5. Rastlinsko maso razporedite v čiste steklene kozarce in jih shranite. Fermentirajte predjed še 2 dni.

Pravila skladiščenja

Kisla zelja bo zdržala dolg rok trajanja in se bo prijetno drobila le, če so pločevinke pravilno shranjene. Pri sobni temperaturi se prigrizek hitro pokvari in lahko postane kisel, postane neuporaben.

Shranjujte vložena predjed potreba po naslednjih pravilih:

• posode hranite v hladilniku, kleti ali kleti pri temperaturi 0 ... + 2 ° C;
• da bi ohranili koristne snovi v sestavi prigrizkov, bi morali biti kozarci na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo;
• priporočljivo je, da prigrizek hranite pri najmanj 60% vlažnosti - v prostoru s suhim zrakom se vložena rastlinska masa začne sušiti;
• nemogoče je izpostaviti obdelovanca nenadnim temperaturnim spremembam - to lahko izzove fermentacijo izdelka, zaradi česar se bo poslabšal;
• fermentirano zelje se hrani do 8 mesecev, v steklenih kozarcih pa približno 14 dni.

Zelo enostavno lahko fermentirate zelje za zimo. Če želite to narediti, je dovolj, da upoštevate vsa priporočila, določena v tem članku, in jasno sledite opisanim zaporedjem dejanj. Širok izbor receptov za to prazno vam omogoča izbiro prigrizka, ki vam je najbolj všeč.