Vroče kiselo in kislo zelje

Soljeno zelje za zimo je lahko na več načinov. Najhitreje je kisle kise v vroči slanici. Kako kislo zelje popečemo na vroč način, preberite spodaj.

Izbor in priprava sestavin

Pri spodaj opisanih formulacijah je najbolje dati prednost srednjim in poznim dozorevanjem. Da v celoti razkrijem okus zelje, morate izbrati tesne glave, brez mehanskih poškodb, razpok in lukenj, ki jih puščajo škodljivci.

Ali veste? Sauerkraut začelo na Kitajskem. Že med gradnjo Velikega zidu so bili ti izdelki vključeni v vsakodnevno prehrano sužnjev, ki so sodelovali pri gradbenih delih.
Če vzamete vilice z ohlapno, veneto listje, po nabiranju izdelkov ne bo drobiti. Bodite prepričani, da poskusite zelenjavo po okusu. Morala bi biti sladka, brez grenkobe. Če je potreben recept korenje, bolje je izbrati svetle barve - vsebujejo več hranilnih snovi in ​​dajejo obdelovancu lepo barvo.

Priprava sestavin je naslednja:

  1. Vilice se osvobodijo zgornjih listov, operejo, posušijo, nato razdelijo na več velikih delov in odstranijo panjev.
  2. Korenje olupimo, operemo, nasekljamo, kot zahteva recept.

Najboljši recepti za soljenje zelja

Prej je treba poleg zelenjave pripraviti posode za soljenje. Najbolje je, da vzamete steklene kozarce. Dobro jih je treba sprati s sodo, nato pa jih sterilizirati v vodni kopeli skupaj s pokrovi za zapiranje.

Poleg zabojnikov je treba pripraviti delovne površine in kuhinjsko opremo, ki bo vključena v delo. Vse to je treba tudi oprati s sodo, nato pa temeljito obrisati s čisto brisačo.

4 pločevinke po 3 l2 ure
6 sestavin
Video recept
zelje

8–9 kg

  • korenje

    1 kg

  • voda

    5 l

  • sol

    6 žlic. l.

  • sladkorja

    2 žlici.

  • kis 9%

    4 žlice. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij
    28 kcal
    veverice
    2 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    7 g
    1. Glavno sestavino drobno sesekljamo.
    2. Korejska korenčkova rešetka za korenje.
    3. Združite sesekljano zelenjavo, jih temeljito premešajte.
    4. V ponev nalijte vodo, dodajte sol in sladkor. Tekočino zavremo in kuhamo nekaj (3-5) minut. Izklopite ogenj. Ohladimo na +60 ... + 70 ° C.
    5. Rastlinsko mešanico namočite v tri litrsko stekleno posodo.
    6. Vročo slanico nalijte v kozarce, tako da so vse surovine pokrite s tekočino.
    7. V vsako posodo nalijemo 1 žlico. l kis.
    8. Z dolgo leseno palico na več mestih prebodite surovine v vsakem kozarcu in jih potopite do samega dna.
    9. V posodo dodajte še slanico, zaprite s kapronovimi pokrovi, po enem dnevu bo zelje pripravljeno za uživanje na vroč način..
    10. Ko se kozarci ohladijo, jih je treba takoj preurediti v temen hladen prostor, da se izdelki dlje časa ohranijo.

      11. Video recept

    Recept številka 2

    Kislo zelje na dan

    1 pločevinka 3 litre za 2 uri
    8 sestavin
    Video recept
    zelje

    2–2,5 kg

  • korenje

    600 g

  • voda

    3 žlice.

  • sladkorja

    1 žlica.

  • sol

    3 žlice. l.

  • rastlinsko olje

    1 žlica.

  • kis 9%

    1 žlica.

  • česen

    2-3 nageljnove žbice

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij
    61,6 kcal
    veverice
    1,6 g
    maščobe
    4,5 g
    ogljikovi hidrati
    5,3 g
    1. Sesekljan zelje sesekljan.
    2. Korenje zmeljemo na graterju za korenje v korejščini.
    3. Zmešajte zgornjo zelenjavo in jo malo stisnite, da se spusti sok.
    4. Zavremo marinado - v vodo dodamo sol in sladkor, zavremo in izključimo toploto. Nato dodajte kis, olje, premešajte.
    5. Zelenjavno mešanico namočite v kozarec.
    6. Česen nasekljajte na velike kocke. Na vrh zelenjavne mešanice dajte v kozarec.
    7. V posodo nalijte vrelo vodo. Posušite surovino z leseno palico, tako da zrak uhaja in se tekočina enakomerno porazdeli.
    8. Kozarec zaprite s kapronovim pokrovom, tako da ostane rahlo odprt. Pustite, da se posoda napol odpre, dokler se popolnoma ne ohladi..
    9. Po enem dnevu posodo popolnoma zaprite. Premaknite ga v hladilnik. Na tej stopnji je obdelovanec pripravljen za uporabo..

      10. Video recept

    Je pomembno! Uporabite veliko soli, lahko vzamete hrano morje.

    Recept številka 3

    Vroče soljenje slanice

    1 pločevinka 2 l 1 uro
    7 sestavin
    Video recept
    zelje

    1 kg

  • korenje

    350 g

  • voda

    1 liter

  • sol

    1 žlica. l.

  • sladkorja

    1 žlica. l.

  • lovorjev list

    4–5 kosov.

  • sveča začimba

    5 kos.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    kalorij
    28 kcal
    veverice
    2 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    7 g
    1. Glavni izdelek na drobno nasekljajte.
    2. Korenje naribajte na srednjem graterju.
    3. Zelenjavo zmešajte tako, da jih temeljito operete.
    4. Izdelke namočite v kozarec, na vrh položite lovorove liste, poper.
    5. Zavremo vodo, odstranimo s toplote, dodamo sol in sladkor, premešamo.
    6. Vročo takoj nalijte v kozarec - pred nalaganjem surovine sterilizirajte kozarec, tako da pred vlivanjem marinade ni hladno, sicer lahko kozarec poči..
    7. Posodo postavite v ponev ali posodo, vrat pokrijte z gazo, pritrdite s pisarniškim gumijastim trakom.
    8. Pustite surovine, da vztrajajo 3 dni pri temperaturi +20 ... + 25 ° S. V tem času občasno odstranite gazo in stisnite žlico surovin, da ne pride v stik z zrakom.
    9. Po tem času kozarec zaprite s pokrovom in ga postavite na hladno mesto.

      10. Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Trgovina zadevna vrsta obdelovanca je potrebna v hladni, temni sobi ali hladilniku. Glavna stvar je, da je temperaturni režim znotraj +4 ... + 8 ° С.

    Vroče vloženo zelje je odlična predjed za vsak obrok. Pri uporabi te posebne tehnike lahko sol solimo dobesedno na dan.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti