Značilnosti soljenja zelja glede na lunarni koledar v letu 2019

Pozimi je priljubljena malica kislo zelje ali kislo zelje. Že od antičnih časov so ga pri pripravi preverjali z luninim koledarjem. Zakaj to, v katerih dneh leta 2019 in v katerem času je bolje sejati zelje - več o tem kasneje.

Prednosti izdelka

  • Postopek kisle zelje ne samo, da ne zmanjša količine hranilnih snovi v sestavi, ampak tudi poveča njihov učinek:
  • Zaradi fermentacije je zelenjavni sok obogaten z organskimi kislinami. Mlečna kislina sodeluje pri delu miokarda, mišičnega tkiva in možganskih celic. Vinska kislina izboljšuje prebavo in presnovo vodne soli.
  • Grobe prehranske vlaknine pomagajo iz telesa odstraniti nebavljene ostanke hrane, toksine in razgradne produkte..
  • Vitamin U zelenjavni sok učinkovito zdravi želodčne razjede, uravnava kislost želodčnega soka. Element zavira atipične celice, ima antialergijski učinek, kar poveča prisotnost žvepla v sestavi..
  • Žveplo je pomembno za delovanje tvorbe krvi - ščiti plazmo pred škodljivimi bakterijami in uravnava strjevanje krvi. Sodeluje tudi pri proizvodnji inzulina po telesu.
  • Askorbinska kislina, ki je v zelju obilna, je močno zdravilo proti virusom in okužbam..
  • Vitamini A, E negujejo in pomlajujejo kožne celice, krepijo lase in nohte.
  • B vitamini sodelujejo pri skoraj vseh funkcijah in procesih telesa. Odgovorni so za prenos živčnih impulzov, delovanje možganov in zdravje centralnega živčnega sistema. Podpirajo delovanje žolčnih kanalov, delovanje jeter.
  • Veliko število mineralov pozitivno vpliva na stanje kostnega in mišičnega tkiva: kalcij, natrijev fosfor.
  • Železo pomaga zmanjšati tveganje za anemijo, jod pa podpira endokrini sistem.
  • Na delo srčno-žilnega sistema pozitivno vplivajo magnezij, kalij.
  • Uporaba cinka moškim pomaga zmanjšati spolne težave.

Pomen dostopa do luninega koledarja

Naši predniki so živeli v enotnosti z naravo in se v vseh stvareh opirali na njene spodbude. Ker Luna nadzira vodo Zemlje, je logično, da ta vpliva na žive organizme, vključno z rastlinami, ki so večinoma sestavljeni iz vode. Rastline čutijo vpliv Lune z vsako od svojih celic, kažejo aktivnost v rasti ali zamrzovanju. V zvezi s tem so dolgo časa terensko delo, priprava hrane za zimo ljudje načrtovali, preverjali delovanje satelita našega planeta.

Je pomembno! Neželeno je, da zelje zlorabljajo ljudje, ki imajo žolčne kamne.

Soljenje zelja po luninem koledarju za leto 2019

Da bi bile kisle kumarice in kumarice dolgo in dolgo časa shranjene, morate upoštevati faze delovanja nočne svetilke in zodiak, v znamenju katerega se nahaja.

Faze lune

Lunarni cikel vključuje 29,5 dni in je sestavljen iz štirih faz:

  1. Mlada luna.
  2. Gojenje.
  3. Polna luna.
  4. Zmanjševanje.
Opaženo je, da so kumarice, narejene v fazi upadanja ali ob polni luni, preveč kisle., nimajo značilnega drobljenja, se širijo. In tukaj poporodna faza bo dala izdelku drobtino in okus. Idealen čas za fermentacijo je, ko je zvezda v Strelcu, Kozorogu, Ovnu ali Biku.

Ali veste? Sauerkraut, ki je veljal za svetovno nemško jed, je zaradi sovraštva do fašizma med drugo svetovno vojno med potrošniki zapadel v hudo negodovanje. Da bi se izognili izgubam, so proizvajalci izdelek preimenovali v „zelje svobode“.

Primerni dnevi

Soljenje in kisanje se lahko izvajata v različnih obdobjih leta. Za lažje razumevanje so podatki predstavljeni v tabeli:

2019 mesec

Ugodne številke December Od 1 do 11, od 28 do 31 Januarja 12 do 18 Februarja Od 11. do 13. leta (v Biku) Marec Od 8 do 14, 17 April 7 do 18 Maj 6,7,11, 12, 15-18 Junij 7 do 16 Julija - Avgusta 5 do 14 (samo soljenje) Septembra 1 do 13 Oktober Od 1 do 9, 30, 31 Novembra Od 1 do 11, 28–30

Priporočila izkušenih kuharjev

Pred začetkom kuhanja je priporočljivo poznati razlike med kislo zeljo in slanim izdelkom. To je pomembno, ker je kislo zelje brez soli bolj uporabno..

Je pomembno! Zelje solimo vse leto, vendar je zelenjava, ki je pridobila veliko sladkorja, bolj primerna za fermentacijo - tista, ki se nabira po prvi zmrzali.

Pri fermentaciji začnejo mlečnokislinske bakterije, ki so prisotne v zelenjavi, fermentirati in medsebojno vplivajo na sladkorje. Posledično nastane mlečna kislina, ki podaljša rok uporabnosti izdelka. Toda za to je izdelek po fermentaciji postavljen na hladno mesto..

Ker nima vsak možnost za shranjevanje V kleti ali kleti sodobne metode kvašenja ali soljenja vključujejo uporabo sol. V tem primeru lahko izdelek shranite doma..

Poleg tega je pomembno, da pridelamo pobiranje zelja na dan moškega tedna: ponedeljek, torek, četrtek

Priporočila za kuhanje:

  1. Za pripravo morate vzeti lesene, steklene ali emajlirane posode. Ne morete uporabljati aluminija, ko interakcijo z mlečno kislino sprošča toksine. Plastika absorbira vonjave in okuse, zato je uporaba nezaželena.
  2. Bolje je vzeti pozne sorte, tesne glave zelja. Poskusite list, ne sme biti grenkega okusa.
  3. Ne pozabite odstraniti povohanih ali razvajenih listov.
  4. Ne pretiravajte s soljo, ta sestavina lahko uniči koristne bakterije..
  5. Polnjenje izdelka pripravljeno kumarica, ne potrebujejo, da bi v njem plavali.
  6. Zrezano zelje dobro gnetemo z rokami, da sok hitreje izstopa.
  7. Izdelek lahko fermentirate z dodatkom jabolk, paradižnika, paprike, gob, korenja.
  8. Nenavadno kislost bodo dali jagode: brusnice, lingonberry.

Ali veste? Francozi so, poznajoč uporabne lastnosti kislega zelja in jedi iz njega, prišli do pregovora: "Zelja od juhe odvzame zdravniku 5 sous".

Zelje - ena najbolj porabljena zelenjava. Če želite privoščiti sebi in ljubljene osebe okusno in vitaminsko vloženo predjed, vam ga ni treba kupiti, lahko si ga sami skuhate. Da bo jed uspešna, lahko prisluhnete izkušnjam prednikov in jo skuhate v enem izmed ugodnih dni po lunarnem koledarju za tekoče leto.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti