Značilnosti kisle zelje pri sladkorni bolezni tipa 2

Torej, v 100 g izdelka vsebuje:

• askorbinska kislina (vitamin C) - 14,5-14,7 mg;
• tokoferol (vitamin E) - 0,1-0,15 mg;
• nikotinska kislina (vitamin B3) - 0,1 mg;
• holin (vitamin B4) - 10,3-10,4 mg;
• pantotenska kislina (vitamin B5) - 0,1 mg;
• piridoksin (vitamin B6) - 0,1 mg;
• folna kislina (vitamin B9) - 24 mcg;
• Vitamin K - 12,9–13,0 mcg;
• beta karoten - 8,0–8,1 mcg;
• alfa-karoten - 5,0–5,2 mcg.

Fermentirano zelje, ki je bogat vir vitamina C, pomaga zapolniti pomanjkanje tega vitamina pozimi..Drugo dejstvo, ki kaže na uporabnost tega izdelka, je, da je od 12 esencialnih aminokislin, ki jih vsebuje 9 (večina jih vsebuje triptofan, valin in histidin).

Fermentirana zelenjava je bogata z mikro in makro elementi:

• kalij - 170 mg;
• kalcij - 30 mg;
• magnezij - 13 mg;
• natrij - 661 mg;
• fluor - 20 mg.

V manjših količinah so železo, mangan, selen, cink. Izdelek je na jedilniku številnih diet za hujšanje. Zelenjava je z nizko energijsko vrednostjo bogata z vlakninami in vlakninami, ki prispevajo k hitri nasičenosti in povečani črevesni gibljivosti.

Hranilna vrednost 100 g kisle zelje je:

• beljakovine - 0,91–, 92 g;
• maščobe - 0,14 g;
• ogljikovi hidrati - 1,38 g;
• prehranske vlaknine - 2,9 g-
• kalorij - 19 kcal.

Ta cenovno dostopna in poznana zelenjava blagodejno vpliva na telo, zaradi širokega nabora svojih koristnih lastnosti se uporablja v prehranski, terapevtski in preventivni prehrani..

Katere lastnosti ima kislo zelje

Med pripravo kisle zelje v njej potekajo zapleteni biokemični procesi, zaradi česar zelenjava pridobi poseben okus in številne koristne lastnosti, ki niso lastne svežem zelju.

Ko izdelek uporabljate kot profilaktično ali terapevtsko sredstvo, morate vedeti, katere lastnosti ima in kakšne so njegove zdravilne lastnosti. Prav tako je pomembno imeti informacije o možnih kontraindikacijah za njegovo uporabo..

Koristi in zdravilne lastnosti

Kisla zelja je eden najbolj dostopnih izdelkov in se ob precejšnji količini vitaminov, mineralov in aminokislin uporablja v kompleksnih terapevtskih ukrepih pri zdravljenju številnih bolezni.

• Zdravilne lastnosti tega izdelka so zelo raznolike:
• imunomodulatorno;
• antispazmodični;
• antibakterijski;
• protiglivično;
• izmenjava;
• protiparazitski;
• presnovni;
• protimikrobna zdravila;
• protitumorsko;
• proti skaliranju;
• koleretik.

• Kemična sestava kisle zelje in razmerje različnih hranilnih snovi v njej nam omogoča, da govorimo o številnih zdravih lastnostih tega izdelka:
• spodbuja proizvodnjo imunskih teles, še posebej koristno v obdobju množičnih respiratornih virusnih bolezni;
• spodbuja celični metabolizem;
• olajša potek prehlada in gripe, pospeši okrevanje;
• izboljša prebavo;
• bori se proti črevesnim patogenom;
• krepi in spodbuja rast nohtov in las;
• krepi presnovo;
• podpira zdravje oči in preprečuje katarakto;
• krepi kostno tkivo;
• zmanjšuje bolečine v sklepih;
• znižuje krvni tlak;
• izboljša barvo in kakovost kože;
• preprečuje razjede na želodcu;
• lajša želodčne krče;
• pospešuje ozdravitev driske;
• lajša zaprtje;
• uporablja se za preprečevanje in zdravljenje gastritisa;
• lajša simptome toksikoze;
• zmanjšuje tveganje za nastanek tumorjev v črevesju;
• znižuje holesterol v krvi;
• pomaga pri visokem krvnem sladkorju;
• izboljša stanje bronhialnih bolezni;
• izboljša odtok hemoroidov.

Fermentacija zelje slanice pomaga znebiti črevesnih zajedavcev.

Škoda in kontraindikacije

Sauerkraut je zagotovo zelo koristen izdelek. Toda če ga vključite v svoj jedilnik, morate upoštevati stanje telesa in možne kontraindikacije.

Veliko število encimov, visoka kislost in velika vsebnost soli lahko škodijo, če obstajajo težave pri delovanju nekaterih organov.

• Na voljo bi morale biti omejitve ali vzdržati uporabo:
• bolezen ledvic;
• povečana kislost želodčnega soka;
• motnje trebušne slinavke;
• žolčnih kamnov;
• hipertenzija;
• pankreatitis.

Če je fermentiran izdelek, ki je soljeno zelje, za vas nekaj novega, je bolje, da ga začnete vključevati v prehrano v majhnih porcijah, začenši z žličko in jih postopoma povečevati na običajno.

Glede uporabe tega izdelka pri sladkorni bolezni zdravniki in nutricionisti nimajo jasnega odgovora. Toda glede na njegove uporabne lastnosti je ravnotežje še vedno naklonjeno izdelku.

Ali je pri sladkorni bolezni mogoče jesti kislo zelje

• Glavne prednosti tega izdelka za diabetike so:
• Bogata vitaminska in mineralna sestava.
• Sposobnost zniževanja holesterola.
• Aktivacija telesnih lastnih encimov, kar olajša prebavo hrane.
• Spodbujanje presnovnih procesov v telesu.
• Spodbudno delovanje trebušne slinavke, kar pomaga znižati sladkor v krvi.
• Prehranske lastnosti.
• Pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem, na katerega imajo diabetiki povečano obremenitev.
• Aktivacija imunskega sistema.

Čeprav prehranski strokovnjaki in zdravniki bolj priporočajo svežo zelenjavo, nizka energetska vrednost in gledemični indeks dajeta vse razloge za uživanje vašega izdelka v hrani za sladkorno bolezen.Kakovost izdelka in spoštovanje njegove tehnologije priprave sta še posebej pomembni točki za diabetike. Če zelja ne fermentirate sami, morate skrbno pristopiti k postopku njegove izbire na trgu ali v trgovini.

Značilnosti izbire zelja pri nakupu

Če želite izbrati "pravo" kislo zelje, ki bo telesu prineslo največ koristi, morate vedeti nekaj pravil:

1. Količina slanice. Celoten izdelek mora biti prekrit s tekočino, sicer bo hitro izgubil svoje koristne lastnosti.
2. Vonj. Fermentirano zelje ima specifičen vonj, vendar morate biti pozorni na prisotnost tujih začinjenih arom.
3. Doslednost. Narezani kosi naj se drobijo in škripajo. Če so počasi in mehki, to kaže na kršitev fermentacijskega postopka, neupoštevanje režima skladiščenja ali izdelka, ki je potekel.
4. Okus. Pravilno pripravljen izdelek mora imeti rahlo pikanten in ostrega okusa. Če so ji dodani drugi izdelki, potem je treba njihov okus nekoliko občutiti. Tuji okusi in pookusi niso dovoljeni..

Uporaba in norme kisle zelje pri sladkorni bolezni tipa 2

Posebnost diabetesa mellitusa tipa 2 je, da se najpogosteje pojavi zaradi prekomerne teže, zato je dieta za bolnike zelo pomemben dejavnik pri vzdrževanju normalnega krvnega sladkorja.Eno glavnih načel prehrane diabetikov je omejitev energijske vrednosti prehrane, tako da je energetska potreba enaka stroškom telesa.

Zelo pogosto imajo bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2 težave z nasičenostjo. V tem primeru nutricionisti priporočajo, da diabetiki v jedilniku povečajo število živil, ki vsebujejo velike količine vlaknin in rastlinskih vlaknin..

Jedi iz zelja so uporabne v kateri koli obliki: lahko pripravimo kot dodatek različnim jedem (meso, ribe) iz sveže zelenjave, v jedilnik pa jih lahko vključimo v vloženi obliki.

• Za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2 bo ta izdelek koristen, ker:
• pomaga premagati lakoto, ne da bi zaužili velike količine hrane;
• nežno znižuje raven sladkorja;
• aktivira proizvodnjo lastnih encimov;
• prečisti kri.

Stroge omejitve uporabe tega izdelka ni., lahko ga vključimo v vsakodnevno prehrano, pri čemer ne pozabimo, da bi moralo biti vse po meri.

Pravila shranjevanja kisle zelje

Če pobirate zelje za nadaljnjo uporabo ali ga kupujete v velikih količinah, je treba ustvariti pogoje, pod katerimi kakovost ne bo trpela in njene uporabne lastnosti niso izgubljene.

Glede na količino končnih izdelkov ga hranite v lesenem sodu, loncih, kozarcih, foliji, pri čemer upoštevajte naslednje pogoje:

• leseni sod - pri temperaturi -1 ... + 4 ° C - do 8 mesecev;
• emajlirano vedro (ponev) - pri temperaturi -1 ... + 4 ° C - do 3 mesece;
• stekleni kozarec - pri temperaturi -1 ... + 4 ° C - do 2 tedna;
• polimerni film - pri temperaturi +2 ... + 4 ° С - ne več kot teden dni.

Med shranjevanjem se prepričajte, da je masa prekrita s slanico, V nasprotnem primeru bo izdelek izgubil kakovost. Če se je na površini oblikovala plesen, jo lahko skrbno naberemo in potresemo z gorčičnim prahom..Rok trajanja lahko podaljšate z dodajanjem brusnic v zelje. Sauerkraut ima zelo bogato sestavo vitaminov, mineralov in aminokislin. S skoraj brez kontraindikacij izboljšuje delovanje številnih sistemov človeškega telesa.

Je še posebej dragocen izdelek za diabetike, ki sledijo dokaj strogi dieti, ki je hranljiva s hranili. S pravilno izbiro izdelka, shranjevanjem in zmerno uporabo bo fermentirano zelje prineslo telesu le koristi in izboljšalo počutje..