Razlogi za kisli okus limone

Skrivnostno dejstvo je, da je limona kisla, čeprav ima njen rod sladek okus..

Razlogi za kisli okus limone

Kisli okus kot zaščita

Številna sadna drevesa in grmičevje so plodu okusila v stoletnem razvoju. Dlje ko je sever, več rastlin je s kislimi jagodami ali plodovi. Limona - tipičen predstavnik subtropikov s kislim okusom.

Kislina v plodu je zasnovana tako, da odganja škodljivce: žuželke, ptice in živali. Kljub temu, da je limona kisla, se nekateri predstavniki favne (pogosteje - opice) radi pogostijo z citrusi in preganjajo vrtove. Pri nekaterih pticah je okus sadja popolnoma nepomemben - pridelek pojedo najprej slajše, nato pa ga zmotijo ​​kislo in celo grenko sadje in jagodičje.

Kislina igra pomembno vlogo pri naravni setvi limoninih semen. Najboljši prenašalci semen so iste ptice ali živali. Jedo citruse, se preselijo na drug kraj, semena pa varno zapustijo telo skupaj z iztrebki..

Kislina v tem primeru igra vlogo zaščitnika in pomočnika:

• prisotnost kislih spojin alkalizira želodčni sok, kar preprečuje prekomerno razgradnjo vseh elementov limone v prebavilih;
• lahka in blaga izpostavljenost kislini v telesu živali ali ptice pri temperaturi nad 36 ° C nekoliko zmehča zunanjo trdo lupino semen, kar jim pomaga hitreje kaliti in koreniti;
• gnilo sadje deluje kot glavno gnojilo za bodočo mlado rastlino, vendar je blato bolj nasičen vrhnji preliv za drevesni kalček.

Kemična sestava kisline

Kisli okus limone je pogosto povezan z njenim skladiščem kemikalij. Sestavine sadja so nasičene s koristnimi snovmi in minerali, zato tudi tako svetel okus ljudem ne preprečuje aktivnega uživanja citrusov v prehrano in druge namene.

Kemična sestava limone vključuje:

• vitamini skupine A, B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E, C;
• makronutrienti: žveplo, klor, fosfor, magnezij, kalcij, kalij, natrij;
• elementi v sledeh: cink, železo, baker, mangan, fluor, bor, molibden;
• prehranske vlaknine;
• flavanoidi in eterična olja;
• maščobne in organske kisline;
• mono- in disaharidi;
• voda.

Vitamin C daje limoni kiselkast okus

Visoko kislost je razloženo z nizkim sladkorjem v sadju. To je le 2,5 g na 100 g izdelka, v majhnih citrusih - do 1,5-2 g na 100 g izdelka. V nezrelih limonah je sladkorja še manj, ker so bolj kisle.

Vse kemične sestavine v kombinaciji s kislinami in sladkorjem se v plodu raztopijo v veliki količini vode. Sestavlja približno 85-87% celotne količine sadja. Pogosto okrepi kisel okus limone, saj se s postopkom zorenja njegova raven v sestavi citrusov poveča.

Menijo, da je limona kisla zaradi visoke vsebnosti kislin: citronske, jabolčne in galaktoronske. Količina rastlinskih kislin v sestavi 100 g zrelega sadja lahko doseže 5,7-6 g. Toda v naravi obstajajo drugo sadje, zelenjava in celo zelišča, katerih raven kisline je precej višja, okus pa ni tako izrazit.

Limona vsebuje veliko količino vitamina C, ki ji daje tudi kisel okus. Njegova količina v plodu doseže 40-53 mg na 100 g izdelka.

Vpliv limonine kisline na človeka

Prijeten kisel okus limone se pogosto uporablja pri kuhanju. Celuloza, sok in lupina se dodajo različnim jedem: ribam, solatam, mesu, pecivom in sladicam. Citrusi so priljubljeni kot aroma čaju v kombinaciji z medom. Mnoge diete vključujejo ta izdelek v svoje skladišče, ker ima čistilni in tonik učinek..

Citronska kislina pozitivno vpliva na telo. V kombinaciji z drugimi kemičnimi elementi v sestavi limone opravlja naslednje funkcije:

• izboljša prekrvavitev in srčno-žilni sistem;
• pospeši proces prebave in presnovo;
• krepi imuniteto v hladni sezoni;
• spodbuja celjenje ran in okrevanje telesa po boleznih in operacijah;
• odstranjuje strupe iz telesa in preprečuje pojav patogenih mikrobov in mikroorganizmov;
• pomaga proizvajati druge zdrave vitamine in minerale v celicah.

Sadno kislino uporabljamo tudi za nego telesa in jo dodajamo kremam, maskam, šamponom, pilingom itd. Limona pomaga beliti kožo in nohte, krepi in sija lase, tonira in pomlajuje kožo. Citronska kislina se tudi uspešno bori z različnimi nečistočami v hiši, dodana je v detergente in čistila. V kratkem času lahko razgradi maščobe in obloge..

Zaključek

Kisli okus limone naj bi se pojavil kot posledica evolucijskega razvoja za zaščito semen pred poškodbami različnih ptic, žuželk in živali. Zdaj je citrusna kislina pojasnjena z vsebnostjo v njej različnih kemikalij in elementov v sledovih, ki ji dajejo takšen okus. Sadje je cenjeno po lastnostih in koristih, ki jih prinaša telesu, zato okus ni njegova glavna prednost.