Kdaj zbrati in kako shraniti kohlrabi zelje?

Kako prepoznati zrelo Kohlrabi in žetev?

Kohlrabi je treba nabirati pravočasno, saj prezrela zelenjava izgubi okus in uporabnost. Čas trgatve je odvisen od datuma sajenja, sorte, načina gojenja.

Zgodnje sorte običajno sadimo v aprilu, pobiramo pa jih junija, ko dosežejo njihovo steblo 6-8 cm. Nato lahko ponovno (junijsko) sajenje ponovno posadite in pobirate avgusta. Pri uporabi sadične metode seme sejemo v lončke marca, sadimo pa jih v tla konec aprila ali v začetku maja v starosti 30–35 dni.Pozne sorte za zimsko skladiščenje je najbolje saditi tudi junija in jih pobirati konec septembra ali oktobra. Te sorte zrastejo večje steblo in dosežejo premer 10–13 cm, nabiranje pa se lahko začne, ko dosežejo 8–10 cm.

Tehnologija, kako rezati glave?

Pri Kohlrabijevem zelju se steblo odreže na sami podlagi, rahlo pusti spodnji del stebla. Na njem se lahko sčasoma oblikuje 1-3 novih plodov majhnih velikosti. Iz rezane zelenjave odrežite vse liste, na vrhu pa pustite le majhno listje. Listi tega zelja so primerni za solate, vendar so shranjeni le nekaj dni.

Za dolgotrajno skladiščenje se strgajo stebla pozno, skupaj s koreninami in listi se odstranijo. Pred takšno zbirko vrt zalivamo, da lahko rastlino enostavno izvlečemo. Vreme naj bo suho in sončno..Če bi bile nočne zmrzali, bi bilo treba čas nabiranja premakniti na poldne, ko se rastlina odmakne od takšnih stresov.

Kako shraniti zgodnje sorte v hladilniku?

V sobi je ta zelenjava shranjena brez izgube okusa le nekaj dni. Za daljše skladiščenje izberite kraj z nizkimi temperaturami in visoko vlažnostjo. Za takšne pogoje je primeren hladilnik. Če steblo zavijete v vlažno brisačo in jo položite v vrečko in pustite odprto, bo skladiščenje trajalo do mesec dni. Zaradi vlage iz tkanine Kohlrabi ostane mehka in sočna. Morali boste pogledati vsebnost vlage v brisači, saj bo zelenjava v suhih razmerah posušila in postala trša.

Metode in pogoji skladiščenja zrelega zelja

Kohlrabi lahko shranite v kleti, hladilniku ali balkonu. O vsaki metodi razmislimo podrobneje.

V kleti

Po nabiranju ali nakupu zelja Kohlrabi najprej odstranite liste, saj črpajo vlago in hranila iz sadja in začnejo hitreje zbledeti. Šele po tem se lahko zelenjava preseli v klet (klet ali pod zemljo). Optimalna temperatura v kleti naj bo 0 ... + 1 ° C, vlažnost - 85–94%. To zelenjavo, ki jo postavite na police, lahko hranite do 3 tedne..Za daljše skladiščenje te sorte zelja uporabite pesek. Navlažimo in položimo v sloju 7-10 cm na kletna tla. Potem se na takšnih tleh plodovi položijo s koreninami proti tlom in jih malo stisnejo v pesek, kot pri sajenju. V tem primeru se glave ne smejo dotikati, ampak biti na določeni razdalji. V teh pogojih se lahko stebla hranijo do 2 meseca.

V hladilniku

Če kohlrabi ni dovolj, ga lahko shranite v hladilniku. Če želite to narediti, morate odstraniti tudi liste z glave. V tem primeru je treba pustiti stebla (potaknjence), da na sponki ne ostanejo rane in poškodbe, v katerih se lahko hitro pojavijo mikroorganizmi, ki povzročajo proces propadanja. Dolžina takšnih potaknjencev ne sme biti večja od 8-10 cm. Nato se glave zelja postavijo v hladilnik v oddelku za zelenjavo. Na ta način lahko zelje hranite do 25 dni. Po tem času zelje izgubi sočnost in postane bolj grobo.

Stebelne nasade lahko tudi zamrznete in shranite v zamrzovalnik. Toda v tem primeru zelja ne moremo več uporabljati za sveže solate, ampak ga lahko vzamemo za druge in prve tečaje (zelenjavna enolončnica, juha).Pripravo zelja za zamrzovanje priporočamo na naslednji način:

1. Zelje operemo in olupimo.
2. Narežemo na 2 cm rezine.
3. Za nekaj minut postavite v vrelo vodo in nato ohladite v hladni vodi.
4. Premaknite se na tesnilo, odcedite nepotrebno tekočino.
5. Posušite na krpasto brisačo.
6. Delno razdelite v plastične vrečke za shranjevanje. Uporabite lahko tudi plastične posode..
7. Nato vrečke (posode) postavite v zamrzovalnik. Temperatura skladiščenja mora biti najmanj -18 ° C.

Na zastekljenem balkonu

Če je velika loža ali balkon, ki pozimi ne zmrzne, potem lahko Kolrabi shranite na takih mestih. V tem primeru je bolje, da se zelje obesi na vrvi oblačil s kavlji iz žice. Obenem zelje visi na glavo. Sadje se ne sme dotikati drug drugega. Temperaturni režim naj bo nad 0 ° C, vlažnost pa naj bo na ravni 92–98%. Ko so shranjeni na loži ali balkonu, lahko uporabite škatle iz lesa ali plastike. Glave zelja so postavljene vanje, da se tudi med seboj ne dotikajo. Skladiščenje zelja v tem primeru se izvaja ne več kot 30 dni.

Koristni nasveti

Strokovnjaki dajejo naslednja priporočila za shranjevanje kohrabi zelja:

1. Sadja med daljšim skladiščenjem ne umivajte. Dovolj glave zelja, da se očisti ostankov zemlje.
2. Če vlaga v kleti ali kleti ni dovolj za skladiščenje, lahko sadje zdrobimo z navlaženim peskom ali prekrijemo z debelim plastičnim ovojem.
3. Škatle ni treba preveč tesno zapirati, vrečk zelja, da se prepreči proces propadanja. Pojaviti se mora dovod zraka.
4. Za shranjevanje večjega števila pridelkov so primerni zalivi, jarki, rastlinjaki. V njih je treba zelenjavo posuti s peskom.

Zelje "Kohlrabi" je treba nabirati pravočasno, dokler ni prezgodaj in pravilno shranjeno. Zelenjava z grobo kašo ni tako prijetna po okusu.