Kako kiseli zelje kohlrabi

Kohlrabi je vrsta belega zelja, ki ji pravimo tudi "zelna repa". Zelenjava je stebla, katere prstni del ima videz kroglice. Njeno jedro je sočno, ima prijeten okus, ki spominja na pecelj navadnega zelja.

Kohlrabi pozitivno vpliva na delovanje jeter, žolčnika in želodca. Zaradi diuretičnega učinka to zelje odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, toksine in toksine. Kohlrabi pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka in se uporablja za preprečevanje raka. V marinirani obliki zelenjava ohrani svoje lastnosti, deli pa se uporabljajo v domačih pripravkih.

Vloženi recepti za zelje Kohlrabi

Kohlrabi marinirano zelje pripravljamo v kombinaciji s korenčkom, papriko in drugo zelenjavo. Ne pozabite kuhati marinado, ki vsebuje vodo, granuliran sladkor in grobo sol. Iz začimb lahko dodate sladko ali zvest grah, lovorjev list, klinčke. Dober dodatek k domačim pripravkom so sveža in posušena zelišča.

Recept brez sterilizacije

Okusne odeje, primerne za dolgotrajno skladiščenje, je mogoče dobiti tudi brez dodatne sterilizacije. V tem primeru je postopek kuhanja naslednji:

1. Glava kohlrabi zelja je olupljena z listi in lupinami. Potem ga morate sprati in zdrobiti na majhne rezine.
2. Nastale koščke potopimo v vrelo vodo, kamor smo dodali nekaj velikih žlic kisa s koncentracijo 5%.
3. Nato vodo odlijemo, predelano zelje pa damo v pločevinke.
   
4. Poleg tega lahko v kozarce damo več dežnikov kopra, stroka česna in nasekljanih svežih zelišč (bazilika, cilantro, koper)..
5. Za marinado napolnite emajlirano posodo z litrom vode, raztopite 60 g soli in 80 g sladkorja.
6. Posodo postavite na ogenj in segrejte njeno vsebino..
7. Ko marinada zavre, izklopite toploto in dodajte 100 ml 5% kisa.
8. Marinada je napolnjena s pripravljenimi pločevinkami, ki jih zapremo s pokrovi.

Recept za kis

Kis deluje kot konzervans in daje obdelovancu kisel okus. Najbolje je uporabiti jabolčni ali katerikoli sadni kis. Kis s koncentracijo največ 5% je primeren tudi za mariniranje.

Postopek za pridobitev domačih pripravkov na osnovi kohrabija je naslednji:

1. Kilogram kohlrabi zelja očistimo in narežemo na palice.
2. Na ogenj morate postaviti lonec z malo vode z dodatkom sadnega kisa. 5 minut sesekljano zelje potopimo v vrelo vodo.
   
3. Nato se voda odlije, sestavni deli pa se prenesejo v kozarec..
4. Potem postavijo ponev z litrom vode, da zavre, kjer dodajo 40 g soli in 70 g granuliranega sladkorja.
5. Po vrenju s slanico nalijemo zelenjavne rezine.
6. Po okusu dodajte začimbe, lovorov list, sveža zelišča.
7. V kozarec dodajte 0,1 litra kisa.
8. Zaprite pokrov in pustite, da se ohladi..

Preprost recept

Po naslednjem receptu lahko na hitro in preprosto poberete kohlrabi zelje. Kohlrabi narežemo na velike kose, kar znatno skrajša čas kuhanja.

V postopku kuhanja je več stopenj:

1. Kohlrabi (5 kg) kuhamo v osoljeni vodi. Če se uporablja mlada zelenjava, potem jih ne morete kuhati.
2. Zelje in en korenček narežemo na palice.
   
3. Posoda, napolnjena s 3 litri vode, se postavi na ogenj.
4. Po vrenju vode nalijemo 125 g soli in 15 g citronske kisline. Ploščica mora biti izklopljena.
5. Zelenjavo damo v kozarce in rahlo zavremo..
6. Po želji dodajte za mariniranje paprike, lovorjev list, klinčke in druge začimbe.
7. Banke morajo pokriti s pokrovi in ​​jih pasterizirati. To naredite tako, da v ponvi zavrete vodo in v njej postavite pločevinke. Za pol ure morate banke pustiti, da se pasterizirajo.
8. Nato so pločevinke zamašene z železnimi pokrovčki in obrnjene, prekrite z odejo.

Recept za čebulo

Na preprost način lahko kohrabi za zimo kuhamo s čebulo. V postopku priprave ločimo več stopenj:

1. Kilogram kohrabija je treba narezati na kocke.
2. Nastali rez 2 minuti potopimo v vrelo vodo, nato pa vodo odlijemo.
3. Čebulo (0,2 kg) sesekljamo na pol obročev.
   
4. Za nadaljnje vlivanje je potrebno 0,5 l vode. V njej morate raztopiti pol žlice soli in dve žlici sladkorja.
5. V stekleni kozarec namočimo osem grah popra, list lovorja, par senčnikov kopra, liste črnega ribeza in češnje..
6. Ko se pojavijo znaki vrenja, dodajte 50 ml kisa..
7. Za 20 minut pločevinko damo v lonec z vrelo vodo za sterilizacijo..
8. Zmogljivost zamaši železni pokrov.

Korenčev recept

Okusne zasede je mogoče dobiti kot rezultat kombinacije kohrabija in korenja. Zelje marinirajte na naslednji način:

1. Kohlrabi (0,6 kg) je treba očistiti in razrezati na poljuben način.
   
2. Korenje (0,2 kg) olupimo in narežemo na kocke.
3. Česen (40 g) je dovolj za lupljenje.
4. Vrtne zelene vejice (5 kosov) in grah iz vsega začimb (6 kosov) damo v stekleno posodo..
5. Potem se preostale sestavine zavihkov postavijo v kozarec.
6. Za pripravo marinade dajte na ogenj 0,5 l vode. Pazite, da raztopite čajno žličko soli in dve žlici sladkorja.
7. Ko marinada zavre, ugasnite kuhalno ploščo in dodajte 50 ml kisa s koncentracijo 9%.
8. V veliko posodo nalijemo vodo in jo zavremo. Na dno posode morate položiti kos tkanine.
9. Kozarec zelenjave damo v posodo in pasteriziramo 20 minut.
10. Nato posodo zamašimo, jo obrnemo in pustimo, da se ohladi.

Recept za pekoči poper

Začinjena predjed Kohlrabi zelja dobimo z dodajanjem pekoče paprike in česna. Ko delate s papriko, morate upoštevati previdnostna pravila in ne smete dovoliti, da pride na sluznico in kožo.

Postopek priprave zelenjave na zimo je sestavljen iz več faz:

1. Najprej se vzame več gomoljev kohrabi, težkih 1 kg, ki jih je treba očistiti in sesekljati s slamicami.
2. Na dnu posode je treba položiti pet vej zelene. Kot začimba se uporablja mešanica zelišč (bazilika, cilantro, koper). Prav tako ga je treba postaviti v kozarec v količini 30 g.
3. Česen (40 g) olupimo in nasekljamo s krožniki.
4. Pekoče paprike (100 g) je treba drobno sesekljati. Semena ostanejo, potem bo prigrizek dobil bolj pikanten okus.
5. Pripravljene komponente kozarec napolnijo.
6. Na ogenj dajo vrelo vodo, kjer na liter tekočine vlijejo 5 žlic soli.
7. Marinado, dokler se ne ohladi, napolnite vsebino steklene posode in jo zamašite s pokrovom.
8. Za mariniranje zelenjave bo potreben en mesec, po tem pa jih lahko postrežete na mizi.

Recept za peso

Z dodatkom pese odeje pridobijo sladkast okus in bogato barvo. Postopek pridobivanja zimskih zalog, vključno s kolerabo in peso, vključuje naslednje korake:

1. Sveže kohrabi zelje (0,3 kg) narežemo na bloke ali kocke.
2. Peso (0,1 kg) očistite in nasekljajte s polovičnimi podložkami.
3. Korenje (0,1 kg) je nariban.
4. Česen (3 klinčke) je treba prerezati na pol.
5. Sestavne dele zamenjamo in napolnimo z vročo vodo 15 minut.
6. Nato se voda odlije, sestavni deli pa se prenesejo v steklen kozarec..
7. Za marinado je potrebnih 250 ml vode, v kateri se raztopi sol (1 žlica) in sladkor (2 žlici)..
8. Ko tekočina zavre, stojite 2 minuti in jo odstranite z ognja.
9. Iz začimb lahko dodate par grah iz vsega začimb.
10. Vroče napolnite vsebino pločevinke, nato pa jo zaprite s kapronovim pokrovom.
11. Ko se posoda ohladi, jo prestavimo v hladilnik.
12. Konzervirane prigrizke postrezite v 3 dneh.

Recept za poper in korenje

Drug način za nabiranje kolerabe vključuje korenje in papriko. Če želite napolniti litrski kozarec, morate skozi več stopenj priprave:

1. Kohlrabi (1 kos) je treba očistiti in narezati na kocke.
2. Dve minuti zelje damo v osoljeno vrelo vodo (1 žlica L soli na liter vode). Potem je treba zelenjavo preliti s hladno vodo in jo pustiti v colanderju.
3. Olupite in naribajte korenje.
4. Eno čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
5. Dve sladki papriki je treba razrezati na pol obroča.
6. V steriliziran litrski kozarec damo žličko gorčičnih semen, lovorjev list, nekaj graha iz paprike in tri stroke česna.
7. Nato posodo napolnimo s preostalimi pripravljenimi sestavinami.
8. V vrelo dodamo pol litra vode z dodatkom 3 čajnih žličk sladkorja in dveh žlic soli.
9. Ko začne tekočina vreti, obroč izklopimo in v marinado dodamo 30 ml kisa.
10. Nato kozarec napolnite z marinado in ga zaprite s pokrovom.
11. 10 minut pločevinko pasteriziramo v loncu z vodo in jo pozimi zamažemo.
12. Za nadaljnje shranjevanje izberite hladen prostor.

Vitaminski prigrizek

Kohlrabi je mogoče kombinirati z veliko zelenjave, vključno z drugimi vrstami zelja - belim in cvetačo. Slastne zaloge so pripravljene na naslednji način:

1. Kohlrabi (0,3 kg) je treba narezati na kocke.
2. Cvetačo (0,3 kg) je treba narezati na socvetje. Za nekaj minut jih potopimo v vrelo vodo, nato pa jih zalijemo s hladno vodo.
3. Del vilic belega zelja, ki tehta 0,3 kg, sesekljamo na tanke trakove.
4. Korenje (0,3 kg) je treba naribati.
5. Zelena in peteršilj (stebla in korenine) se uporabljajo kot zelenice. Pri teh sestavnih delih je približno en snop..
6. Sladko papriko (5 kosov) narežemo na več delov in očistimo iz semen.
7. Sestavine se mešajo in porazdelijo v pločevinke..
8. Vodo (2 l) damo na ogenj, kjer dodamo 4 velike žlice sladkorja in 2 žlici sladkorja.
9. Po vrenju marinade vlijemo zelenjavne sestavine.
10. Banke trdno zamašijo in čistijo za shranjevanje pozimi.

Zaključek

Kohlrabi zelje je ena od sestavin domačih pripravkov, saj se odlično ujema s sezonsko zelenjavo. Za kisanje so izbrane primerne posode v obliki steklenih kozarcev. Predhodno jih obdelamo z vročo vodo in paro, da se prepreči širjenje škodljivih bakterij. Banke trdno zamašijo in shranijo na hladnem.