Recepti za izdelavo kohlrabi zelja za zimo s sterilizacijo in brez nje

Kohlrabi je nezahtevna in z vitamini bogata zelenjava, ki jo lahko vsak vzgaja na svojem vrtu. Pri nas še niso dobili ustreznega priznanja, medtem ko ga v Evropi povsod poznajo in uživajo.

Zimska solata s korenčkom in čebulo

Naslednji recept je kot nalašč za gospodinje, ki želijo narediti zimsko solato.

Sestavine

1. Zelje - 600 gramov.
2. Česen - 5 nageljnovih žbic.
3. Poper - 7 grah.
4. Zelena - 5 vej.
5. Čebula - 1 kos.
6. Korenje - 200 gramov.
7. Voda - 0,5 litra.
8. Kis - 50 gramov.
9. Sol - pol žlice.

• Sladkor - 50 gramov.

Kuhanje:

1. V posodi damo ogenj, dodamo vodo in začimbe. Marinado kuhajte na ognju 8-9 minut.
2. Pred kuhanjem zelenjavo temeljito sperite..
3. Po sušenju z zrezkom zdrobimo zelje in korenje.
4. Čebulo drobno nasekljamo.
5. Banke in pokrovi, ki se uporabljajo med konzerviranjem, sperejo z vrelo vodo.
6. V kozarec damo zeleno in česen.
7. Nato v gosto plast damo v kozarec mešanico čebule, korenja in zelja.
8. Zalijemo z marinado.
9. Steriliziramo banke.

• Zavijte pokrove.
• Banke postavimo na glavo na ravno površino, prekrito z gosto snovjo, in jih pokrijemo z odejo.
• Počakamo, da se banke ohladijo na sobno temperaturo, po kateri jih lahko očistimo v kleti.

Sušenje kohlrabija

Za sušenje kolrabija boste potrebovali:

1. Peel Kohlrabi.
2. Glavo narežite na tanke trakove.
3. Pripravljen izdelek blanširamo 4 minute.
4. Trakovi so položeni na paleti in posušeni.
5. Nato ponev postavimo v pečico, segreto na temperaturo 65 o, za 2-3 ure.
6. Med sušenjem je treba zelenjavno maso občasno mešati..
7. Končni izdelek se položi v plastične vrečke ali steklene kozarce in nato pošlje v temen, suh prostor.

Poslan v abhazijskih kosih

Sestavine, potrebne za kuhanje:

1. Zelje - 5 kilogramov.
2. Česen - 40 gramov.
3. Sol - 150 gramov.
4. Vretene zelene - 4 kosi.
5. Pekoča paprika - 80 gramov.
6. Seme modrega vonjav - 30 gramov.
7. Voda - 1 liter.

Soljenje zelja poteka na naslednji način:

1. Kohlrabi operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Odstranite seme popra in ga drobno nasekljajte.
3. Olupljene strok česna narežite na 2-3 stroke.
4. Končne sestavine tesno dajte v ponev ali drugo priročno posodo.
5. Dodajte začimbe.
6. Posodo damo pod tlačenje in jo pustimo za soljenje do 30 dni.
7. Končni izdelek razdelimo v steklene kozarce in jih zapremo.
8. Konzerve hranimo v temnem, hladnem prostoru..

Konzerviranje kolrabija

Kohlrabi ohranjamo na naslednji način:

1. Vzamemo 3 kilograme izdelka, ga operemo, očistimo in narežemo na srednje velike kose.
2. Na ognju zavremo liter vode, v njej razredčimo 1 žlico soli.
3. Zelje dodajte v vrelo vodo in ga kuhajte 5 minut.
4. Nastali izdelek ohladimo in porazdelimo v sterilizirane posode.
5. Kuhanje slanice. Če želite to narediti, dodajte kozarec kisa in 30 gramov soli na liter vrele vode.
6. Nastalo tekočino nalijemo v kozarce in jih zvijemo s pokrovi.
7. Posode steriliziramo in jih pošljemo v klet za shranjevanje.

Metoda brez sterilizacije

Gospodarice, ki nimajo prostega časa za sterilizacijo, lahko zelenjavo nabavijo na naslednji način:

1. Vzamemo 1 kilogram zelja, 500 gramov sladke paprike, 450 gramov čebule in kilogram korenja. Operite in očistite.
2. Čebulo drobno nasekljamo na pol obročev.
3. Sesekljan poper.
4. S pomočjo graterja naribajte korenje z zeljem.
5. Vse sestavine zmešamo skupaj in jih damo v sterilne kozarce.
6. Prelijte posodo z vrelo vodo in pustite, da se kuhajo 2-3 minute.
7. Odcedimo in ponovno zavremo.
8. Takoj, ko voda zavre, jo še enkrat napolnite v posodo.
9. Vodo ponovno nalijte, ji dodajte 80 gramov kisa, 400 gramov sladkorja in 150 gramov soli.

• Tretjič zavremo vodo in jo prelijemo v pločevinke.
• Pokrijemo pokrove in pločevinke obrnemo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Marinirana s peso

Če želite posodi dati svetlo in bogato barvo - bo pes pomagala pri tem. Pikiranje je naslednje:

1. Vzemite 1 kolrabi.
2. 5 lovorjevih listov.
3. 700 gramov pese.
4. Glava česna.
5. Poper - 8-10 grah.
6. Liter vode.
7. Tri žlice kisa.
8. 2 žlici soli in sladkorja.

Po pripravi potrebnih sestavin nadaljujemo s postopkom kislenja:

1. Peso očistimo in kuhamo 40 minut. Pesa med kuhanjem mora biti pokrita.
2. Olupljeno zelje kuhamo v ločeni posodi 5 minut. Končni izdelek narežemo na majhne kocke.
3. Steriliziramo kozarce za shranjevanje zelenjave.
4. Kuhanje marinade. Če želite to narediti, dodajte kis, sladkor in sol v vrelo vodo..
5. Zelenjavo položimo v kozarce, jih napolnimo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pošljemo na sterilizacijo.
6. Ohlajene sterilizirane kozarce lahko hranite v kleti.

Bodite pozorni! Če je zelje prezrelo, ga namesto 5 minut kuhamo 15-20 minut.

Vloženi z zelenjem

Okusno in ne težko pripravite prigrizek, ki bo navdušil vas in vaše goste. Za pripravo 2 pločevinke kislega zelja boste potrebovali:

• 8 glav zelja;
• 4 stroki česna;
• koper - 4 žlice;
• 3 kozarci vode;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici semenske gorčice;
• pol čajne žličke rdečega mletega popra.

Zelje očistimo, operemo in osušimo z brisačo. Tudi glave česna morajo biti olupljene in oprane. Zelje narežemo na tanke trakove. Velikost rezine izberite sami, glede na lastne želje. Na dno kozarca z gosto plastjo razporedimo nasekljano zelje in ga potresemo s koprom. Potresemo z drugo plastjo zelja in kopra..

Postopek ponavljamo, dokler v banki ne ostane nekaj centimetrov prostega prostora. Potreben bo za napolnitev predjedi s slanico.

Slanico pripravimo v ločeni posodi, v kateri zmešamo vodo, poper, gorčico in sol. Ne pozabite, da slanico temeljito premešamo. Nastala tekočina se vlije v pločevinke in pokrije s pokrovom. V tem stanju je treba prigrizek stati pri sobni temperaturi vsaj 4 dni. Po predjedi ga lahko pojeste ali daste v klet..

Pogoji skladiščenja

Zelje lahko shranite v naslednjih pogojih:

1. V kleti.

Če želite to narediti, odstranite stebla in liste zelja, glave zelja pa položite v gosto plast v škatlo, korenine navzdol. Zelenjave ni treba oprati, samo jih stresite iz odvečne zemlje, ki se je prilepila na korenine. Glave zelja v škatli lahko potresemo s tanko plastjo peska, nato pa jih prekrijemo s plastjo filma. Tako bo zelje dlje ohranilo svojo svežino. Škatle ne zavijte preveč tesno - zelenjava lahko začne gniti.

Če ne najdete škatel za shranjevanje, lahko posujete plast peska v kleti in nanj nataknete glave, tako da je panj spodaj. Ni treba, da jih tesno postavljate drug drugemu, naj bo med njimi majhna razdalja. Glave zelja lahko obesite na vrv. V kleti mora biti temperatura ne višja od 0 stopinj in visoka vlažnost - vsaj 90-95%.

1. V zamrzovalniku.

Zelje je treba olupiti in drobno sesekljati. Končana masa se položi v vreče in pošlje v zamrzovalnik. Pred pakiranjem lahko zelenjavo blanširamo 3-4 minute.