Recepti za obiranje kohlrabi zelja za zimo

Recepti za obiranje kohlrabi zelja za zimo

Kohlrabi se običajno uživa v termično predelani obliki, nariban, kot sestavina mnogih prigrizkov. Vendar pa obstaja veliko možnosti kuhanja, ki opisujejo, kaj lahko pripravimo iz te neverjetne zelenjave. Poleg tega, da lahko z njo naredite čudovite različne solate, jo lahko poberete, solite, fermentirate, konzervirate.

600 g

korenje

150-200 g

olupki

6-8 kosov

česen

2 do 6 nageljnovih žbic

zelena

5-6 vej

voda

0,5 l

sol

½ žlice l.

sladkorja

50 g

kis (9%)

50 g

1. Skuhamo marinado. V posodo z vodo vržemo poper, kis, sol, sladkor, počakamo, da zavre in v tem položaju držimo do 10 minut.
2. Oprano zelje in korenje olupite, nasekljajte na graterju in premešajte.
3. Pokrive in pločevinke sperite in sperite z vrelo vodo, lahko storite brez sterilizacije.
4. Na dno posode postavite zelene veje in stroke česna.
5. Položite korenje in zelje (stisniti jih je treba precej tesno).
6. Kuhano marinado nalijte v pločevinke in kuhajte 15–25 minut z litrsko pločevinko.
7. Zaprite z napravo za zaščito s pokrovom, pločevinko postavite na glavo, pokrijte s toplo odejo ali kaj podobnega.
8. Ko se obdelovanci ohladijo, jih pošljite v shrambo, klet ali klet.

Recept številka 2

Kiseli Kohlrabi

Za marinado: voda: 500 ml., sol: 0,5 tbsp. l., namizni kis: 50 ml. granulirani sladkor: 50 g, lovorjev list: 2 kos.

1 kg

čebulo

150 g

česen

25 g

krovni dežniki

2 kos.

listje črnega ribeza

2 kos.

češnjevi listi

2 kos.

črni poper (grah)

8 kos.

1. Operite, olupite in olupite sadje zelja na majhne kocke.
2. V posodo nalijemo 1 liter vode, mečemo sol kot običajno, segrevamo. Zelje blanširajte 2 minuti. Nalijte tekočino, nato pa jo ohladite in osušite.
3. Na dno pločevinke postavite češnjeve in ribezove liste, kot tudi dežnike kopra. Česen olupimo, narežemo na rezine, damo v kozarec.
4. Čebulo, narezano na pol obročev, zmešamo z zeljem.
5. Kozarce napolnimo z mešanico zelja in čebule.
6. Kuhanje marinade: v ponev, napolnjeno s slano vodo, dodajte sladkor, lovorjev list, poper in pokuhajte. V vrelo marinado dodajte kis.
7. Zlijte zelje z nastalo marinado. Pločevinke sterilizirajte 20 minut, zaprete pokrove. Ohladite in shranite.

Abhazijsko soljeno zelje

5 kg

vejice zelene

4 kos.

modra semena smreke

30 g

česen

40 g

pekoča paprika

50-150 g

sol

150 g

voda

1 liter

1. Zelje sperite in nasekljajte na majhne rezine poljubne oblike.
2. Pekoče paprike narežemo na majhne koščke, pri čemer odstranimo semena.
3. Olupite in nasekljajte česen na 2-3 dele.
4. Kašo damo v posodo (ponev, kozarec) in začinimo z začimbami.
5. Na napolnjeno posodo položite stiskalnico in pustite, da se soli 10 dni.
6. Po preteku določenega časa zelje postavite v majhne banke, pokrijte s pokrovi in ​​pošljite v hladilnik.

Recept številka 4

Vloženi z zelenjem

6-8 kosov.

kohlrabi listi

2 kos.

morska sol

2 žlici. l.

sesekljan koper

4 žlice. l.

gorčica

2 žlici. l.

česen

4 klinčki

mleta rdeča paprika

1/2 žličke.

voda

2-3 žlice.

1. Za čiščenje, pranje in sušenje kohlrabija z brisačo. Česen olupite in pripravite začimbe.
2. Zelje narežite na trakove.
3. Položite ga na dno pločevinke, posujte s koperjem in česnom. Potem, ko damo zelje in nato plast zelenice. Tako napolnite celoten kozarec, na vrhu pa pustite 1,5-2 cm za slanico.
4. Slanica V ločeni posodi z vodo morate dodati vročo rdečo papriko, gorčico, sol. Vse temeljito premešajte in prelijte zelenjavo. Kozarce privijte in pustite fermentirati 4 dni pri sobni temperaturi. Temperatura prostora mora biti najmanj + 21 ° C.
5. Ko čas mine, lahko prigrizek poskusite in ga postrežete na mizi.
6. Za daljše skladiščenje ga je treba poslati v hladilnik.

Zamrzovanje kohlrabi zelja

Čas kuhanja: 30 minut.

Kompleksnost priprave: enostavno kuhanje.

Hranilna vrednost na 100 g:

• kalorije: 42 kcal
• beljakovine: 2,8 g
• maščobe: 0 g
• ogljikovi hidrati: 10,7 g

Sestavine

glave kohrabija: poljubna količina soli: 50 g na glavo

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Izberite zrele, ne prezrele glave kohrabijev. Na površini ne sme biti napak, sledi bolezni.

2. Olupljeno oprano in posušeno zelenjavo.

3. Kohlrabi narežite po svoji želji: slamice, kocke, rezine, rezine ali palice. Po želji lahko drgnete na grobo grater.

4. Odrezane kose potresemo s soljo 20-30 minut. Zahvaljujoč tej "usedlini" bo grenčina in tekočina zapustila zelenjavo in bo zelo okusna. Operite naseljeno zelenjavo pod tekočo vodo.

5. 3-4 minute blanširajte v vreli vodi. Priporočljivo je, da uporabite cedilo ali tesnilo. Kohlrabi ohladite s hladno vodo.

6. Po blanširanju posušite zelenjavo, jo dajte v posebne vrečke za zamrzovanje.

7. Dajte v zamrzovalnik, da zamrzne.

Značilnosti shranjevanja zalog

Konzervirana hrana je shranjena na hladnem in suhem mestu. Za to je popolna omara, klet ali klet. Slana in kislo zelje lahko leži v hladilniku do pomladi.

Ker je torej nabiranje te vrste zelja 2-3 krat na leto, lahko tudi pobiranje nekajkrat letno iz svežih pridelkov. Koristni pripravki lahko raznoliko prehrano tudi pozimi, saj so v zelenjavi shranjeni vsi vitamini in hranila.