Ali je mogoče zamrzniti kitajsko zelje?

Nekatere gospodinje raje brusijo rjuhe, druge pa jih zamrznejo cele, vsekakor pa je vredno nadzorovati temperaturo v zamrzovalniku, da kultura ne odmrzne..

Lastnosti zamrznjenega pekinškega zelja

• Pravilno zamrznjeno pekinško zelje po svojih lastnostih ni slabše od sveže zelenjave, kar pomeni, da ima naslednji učinek na človeško telo:
• odstranjuje odvečno sluz in nepotrebne ostanke hrane iz črevesja;
• normalizira procese strjevanja krvi in ​​izboljša nočni vid (to olajšujejo vitamina K in A, ki sta prisotna v sestavi);
• krepi skeletni sistem, izboljšuje stanje las, nohtov in zobne sklenine;
• odpravlja težave z zaprtjem;
• prispeva k hujšanje, saj se prebavlja počasneje;
• izboljša depresijo, odpravi glavobole.

Omeniti velja, da zelenjava spada v skupino tistih pridelkov, ki so sposobni v celoti ohraniti vse svoje uporabne lastnosti tudi po daljšem skladiščenju, vendar le, če so izpolnjeni vsi pogoji tega postopka.

Kako zamrzniti pekinško zelje

Za zimsko zmrzal je primerna le zrela in zdrava zelenjava, brez znakov razvoja bolezni ali dejavnosti škodljivcev. Če v prihodnosti nameravate uporabiti sadje za kuhanje ali kuhanje prvih jedi, potem je treba ločene in oprane liste posušiti in razrezati na trakove, po katerih je treba še tesno zložiti v nepredušno vrečko in jih po porazdelitvi po prostoru postaviti v komoro za hitro zamrzovanje.

Druga možnost zamrzovanja zelenjave je obiranje cele ali razrezane na dva dela listov, ki so v nekaterih primerih podvrženi predhodni toplotni obdelavi. Torej, preden položite v zamrzovalnik, razstavite glave zelja na ločene liste, jih potopite v vrelo vodo in pokrijete 10 minut, tako da posodo takoj odstranite z ognja. Iz tako pripravljenih listov je treba odrezati peclje (po celotni dolžini), odrezati, nato posušiti s papirnato brisačo in dati v pripravljene posode za nadaljnje zamrzovanje..

Poskusite čim bolj poravnati listne plošče, saj se ob zamrznitvi lahko njihova struktura zlahka poruši in dobili boste majhne dele enega lista. Ta možnost nabiranja je primerna za tiste, ki želijo zelje uporabiti za kuhanje zelenjavnih jedi in celo zeljnih zvitkov, čeprav se sorta Peking v ta namen ne uporablja pogosto.

Kar se tiče nadaljnjega odmrzovanja listov, ga je treba izvesti v več fazah: najprej je vredno premakniti pladnje z obdelovancem na zgornje police hladilnika in šele potem, ko se zelje nekoliko odmrzne, bo mogoče zelenjavo premakniti v sobno razmere za popolno odmrzovanje. Res je, da je ta možnost bolj primerna za plošče iz celega lista, zato če zamrznete sesekljano zelenjavo, jo lahko takoj vržete v ponev in skuhate.

Drugi načini shranjevanja

Če v zamrzovalniku že ni mesta in ste pobrali velik pridelek pekinškega zelja, boste morali razmisliti o alternativnih možnostih za njegovo shranjevanje. Najbolj priljubljena možnost je, da zelenjavo postavite v klet, s predhodno pripravo kraja. Poleg tega lahko zelje pošljete tudi v hladilne prostore za zelenjavo, vsekakor pa je treba upoštevati določene pogoje.

V kleti

Prostor kleti se pogosto uporablja za zimsko skladiščenje zelenjavnih pridelkov, zato najverjetneje že obstajajo pripravljena mesta za postavitev zalogov. Edina zahteva je stabilno vzdrževanje temperatur v zimski sezoni (ne višje od + 8 ... + 10 ° C) in nadzor vlažnosti, ki naj bo sprva na nizki ravni.

Preden kitajsko zelje položite v škatle ali takoj na police, je treba vsako glavo zelja zaviti v oprijemljiv film ali dati v plastično vrečko, tesno ga privezati. V tej obliki se zelenjava pogosto pošilja v lesene škatle, ki jih je mogoče pokriti s pokrovom na vrhu, hkrati pa zagotavlja dobro prezračevanje vsebine z vseh strani.

V hladilniku

Shranjevanje zelja v hladilniku je bolj primerno za prebivalce mestnih stanovanj, ki kleti ne morejo uporabljati. Predhodna priprava zelenjave v tem primeru poteka v skladu s splošno sprejetimi pravili: vsi izbrani vzorci morajo biti suhi, čisti, brez znakov poškodb ali sledi bolezni in škodljivcev.

Ko zavijate glave v embalažo za hrano, se prepričajte, da v njej ne nastane kondenz..

Idealna lokacija za shranjevanje bi bili posebni predali na dnu hladilnika, in če jih načrtovanje naprave ne določa, boste morali kupiti ločene plastične posode s tesnimi pokrovi. V celotnem obdobju skladiščenja zelja je treba redno odstranjevati posušene liste, pri čemer pregledate zelenjavo glede znakov kvarjenja.

Če bodo izpolnjene vse zahteve, bo mogoče pekinško zelje uporabljati en mesec, ne da bi se bali za zmanjšanje njegovega okusa ali koristnih lastnosti. V zamrzovalniku se to obdobje podaljša na 3–6 mesecev, čeprav številne gospodinje po tem datumu uporabljajo zelenjavo, še posebej, če se listi niso odmrznili in bodo uporabljeni za kuhanje prvih jedi ali enolončnic.

Koristni nasveti

Tudi v preprostem postopku nabiranja pekinškega zelja za dolgo zimsko skladiščenje obstaja nekaj lastnosti, ki vplivajo na uspešnost končnega rezultata. Najprej je vredno upoštevati naslednja priporočila:

• poberite zelje z vrta bolje tik pred zamrzovanjem, da bo zelenjava optimalno sočna in sveža;
• odložiti letino ni vredno, še posebej, če je predvideno hlajenje (zamrznjeni osebki ne bodo mogli dolgo hraniti in se hitro pokvarijo);
• Peking je treba rezati šele popoldne, ko na njem ni kapljic jutranje rose ali dežja (listov, preden jih položite za skladiščenje, ni treba umiti, le očistiti jih morate od tal in po potrebi odstraniti zgornje liste);
• Za zamrzovanje je treba uporabljati samo zdrave glave zelja, brez znakov škode zaradi bolezni in škodljivcev, zato pred neposredno shranjevanjem zelenjave za shranjevanje ponovno pregledajte glave zelja in zavrzite pokvarjeno ali razpokano;
• ko hranite v hladilniku, kitajskega zelja ne postavljajte poleg sadja (zlasti jabolk), saj lahko bistveno skrajšajo rok uporabnosti zelenjave.

Na splošno je vsak recept za domačo zamrzovanje pekinškega zelja mogoče šteti za uspešno rešitev problema njegovega skladiščenja. Kratka priprava zelenjave vam omogoča, da jo shranite dlje časa in dlje kot v kleti ali kleti.