Pekinške zelje za zimo

Pekinško zelje Ima bolj občutljiv okus kot druge vrste rastlinskih pridelkov. Poleg tega je zelo sočno in vsebuje v svoji sestavi veliko koristnih snovi, potrebnih za človeško telo. Obstaja veliko načinov za nabiranje te zdrave zelenjave za nadaljnjo uporabo..

Izbor in priprava sestavin

No, če zelenjava raste na svojem vrtu in o njeni kakovosti ni dvoma. Pri nakupu zelja morate biti pozorni na naslednje točke:

  1. Prednostno kupite zelje brez embalaže. Tako je lažje videti. Če je glava postavljena v oprijemljiv film in je znotraj embalaže zaznana kondenzacija, potem se ta izdelek ustali in začne kvariti.
  2. Listi morajo biti suhi. Če vsebujejo majhne kapljice vode, ki jih dodamo za osvežitev izdelka, se okus izdelka delno izgubi.
  3. Na listih ne sme biti znakov propadanja., majhne rjavkaste lise.
  4. Bolje je, da ustavite svojo izbiro majhne glave srednje gostote. Za pripravo na zimo bom prišel in več kopij, glavno je, da so sveži in sočni. Rumeno zelje z velikimi listi bo očitno prezrelo in ne sočno;
  5. Ta zelenjava nima vonja. Če iz izdelka izhaja poseben vonj, ga gojimo s kemikalijami ali pred prevozom.
  6. Obstajajo različne vrste pekinškega zelja, zato je barva glav zelja lahko od rumenkaste do zelene. Upoštevati je treba ne barvo zelenjave, temveč nasičenost sence.

Pekinško zelje mora biti pripravljeno za nadaljnjo predelavo (zamrzovanje, kisle kise, soljenje, konzerviranje).

Sam postopek priprave poteka v naslednjem zaporedju:

  • preglejte glavo, odstranite porumenele liste, odrežite osnovo stebla;
  • temeljito speremo s hladno vodo;
  • 20 minut držite v topli slani vodi - da se znebite žuželk;
  • ponovno sperite pod hladno vodo iz pipe.

Zdaj lahko zelje vložimo s kisom, solimo ali zamrznemo. Kar zadeva ostale sestavine, lahko stroke rdeče pekoče paprike nadomestimo s posušenim čilijem v prahu.

Ali veste? Pekinško zelje je kitajskega porekla. Na Kitajskem to zelenjavo gojijo že več kot 5000 let..

Najboljši recepti

Preprosti recepti spodaj so najbolj primerni za obiranje kitajskega zelja za zimo. To zamrzne in konzervira izdelek s soljenjem.

2 kg60 minut
1 sestavina
kitajsko zelje

2 kg

Hranilna vrednost na 100 g:
Vsebnost kalorij
16 kcal
Veverice
1,2 g
Maščobe
0,2 g
Ogljikovi hidrati
2 g
  1. Pekinško zelje dobro operemo in osušimo na brisači.
  2. Liste narežite na trakove ali rezine. Če je zelenjava zamrznjena za nadaljnjo pripravo zeljnih zvitkov, jo morate razstaviti na listne plošče. Nato je treba obdelovanec postaviti v kuhano vodo in pustiti, da vsebina stoji 10 minut. Po določenem času zelenjavo odstranite iz vode, ohladite in posušite na brisači.
  3. Razporedite se v vrečke iz polietilena in poskušate popolnoma izpustiti zrak iz njih. V postopku pakiranja listov morate zagotoviti, da so dobro poravnani, brez gub. V nasprotnem primeru se lahko raztrgajo..
  4. Vrečke damo v zamrzovalnik.

    5. Je pomembno! Zelenjavo je treba pakirati v vrečke za zamrzovanje, saj je treba ta izdelek uporabiti takoj in se ne izpostavljati večkratnemu globokemu hlajenju.
    Zamrznjena zelenjava za sveže solate ni primerna. Lahko pa iz njega kuhate jedi, kot sta borš in juha. Uporabite za pečenje, peko, prigrizke.

Recept številka 2

Preprost recept za soljenje

10 pločevink po 2 L vsakih 90 minut
3 sestavine
Video recept
kitajsko zelje

75 kg

  • sol

    7 kg

  • voda

    9 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    13 kcal
    Veverice
    1 g
    Maščobe
    0,16 g
    Ogljikovi hidrati
    1,7 g
    1. Oprano zelje pekinškega zelja sesekljamo na pol.
    2. Zelenjavo tesno razporedite v 200-litrski sod.
    3. Na zgornjem sloju obdelovanca so kamni postavljeni kot tlačenje.
    4. Pripravite slanico iz 9 litrov vode in 7 kg soli.
    5. Nastala fiziološka raztopina se vlije v sod.
    6. Sod naj bo v hladni sobi. Najboljše od vsega - v kleti.
    7. Po približno 3-4 tednih bo soljenje pripravljeno.

      8. Video recept

      Iz te priprave lahko naredite okusno pekinško solato z dodatkom paradižnika.

    Ali veste? Redno vključevanje pekinškega zelja v prehrano pomaga pri glavobolih, depresiji, živčnih motnjah in diabetesu, izboljša srčno-žilno aktivnost. Na Japonskem ta zelenjava velja za vir dolgoživosti..

    Recept številka 3

    Korejski Kimči

    17-19 l 3-4 ure
    6 sestavin
    Video recept
    kitajsko zelje

    8 kg

  • sol

    16 žlic. l.

  • voda

    8 l

  • česen

    150-200 g

  • rdeča pekoča paprika

    100-150 g

  • koriander

    1 žlica. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    9,5 kcal
    Veverice
    0,7 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    1,3 g
    1. Pripravljene glave zelja narežemo na 4-6 delov.
    2. Tako narezano zelenjavo položite v ponev, kolikor je mogoče gosteje..
    3. Sol raztopite v vodi s hitrostjo: 1 liter - 2 žlici. žlice soli. Za 1 kg zelja zapusti 1 liter slanice. Rezine zelenjave vlijte v ponev z rezano soljeno raztopino.
    4. Potem morate zatiranje postaviti na vrh. Če želite to narediti, na vsebino ponve postavite obrnjeno ploščo, na katero naj postavite pet litrsko plastično steklenico z vodo.
    5. Ponev pustite en dan na sobni temperaturi, da zelenjava pusti, da sok teče in tekočina preplavi ploščo. Po določenem času se jaram odstrani in zelje vzame ven.
    6. Pekoča paprika, olupljen česen zvijemo v mlinčku za meso. Lahko uporabite mešalnik.
    7. V nastalo zmes dodamo koriander in vse temeljito premešamo..
    8. Pekoča pasta se nanese na listje zelja in na rezine vsakega dela..
    9. Tako pridelano zelenjavo damo čim bolj gosto v ponev.
    10. Zgoraj zatiranje (obrnjena plošča in posoda z vodo).
    11. Predjed naj bo v ponvi tri dni. Hkrati morate vsak dan za nekaj minut odstraniti zatiranje. To je potrebno, da je postopek soljenja enoten..

      12. Je pomembno! Preden nanesete ostre sestavine, je treba roke zaščititi z rokavicami, da ne bi opekli kože z ostrimi začimbami.
      Kimči lahko poberete v korejščini v poljubni količini na podlagi navedenih razmerij. Za lažjo uporabo in shranjevanje iz velike ponve lahko del prigrizka daste v kozarec in postavite na polico hladilnika.

      Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Zamrznjeno pekinško zelje se hrani do enega leta. Bolje je pripraviti kumarice iz te zelenjave jeseni, nato pa lahko obdelovance hranite vso zimo na hladnem mestu. Doma je lahko polica s hladilnikom, podnica, klet.

    Na žalost sveža ta zdrava zelenjava ni dolgo shranjena. Toda priprave vam bodo omogočale uživanje jedi pekinškega zelja skozi celotno zimsko obdobje, poleg tega pa jih boste gostom lahko ponudili tudi kot nenavadno slaščico.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti