Kako nabirati korejsko zelje v korejščini + video

Pekinško zelje še ne tako dolgo nazaj je postala priljubljena v prazninah. Šele zdaj ga je mogoče prosto kupiti na trgu ali v trgovini, tako da s surovinami ni težav. Mnogi niso vedeli o koristnih lastnostih zelja, saj so bile glavna regija gojenja države vzhoda - Kitajska, Koreja, Japonska. Videz pekinškega zelja spominja na solato.

Imenujejo ga tudi "solata". Po sočnosti vodi med vse predstavnike zelja in solate. Največ soka vsebuje beli del, zato ne uporabljajte samo listov. Druga prednost pekinške solate je pomanjkanje vonja po zelju, ki ga poznajo številne gospodinje.

Trenutno iz Pekinga pripravljajo borsch, solate, zelje, kisle kumarice in vložene jedi. Ljubitelji zdrave zelenjave še posebej poudarjajo kimchi - korejsko solato. Ali kot pravijo, korejska solata. To je najljubša poslastica med Korejci in vsem ljubiteljem začinjenih jedi. Korejski zdravniki menijo, da je količina vitaminov v kimchiju večja kot v svežem pekinškem zelju zaradi izločanega soka. Načini kuhanja pekingov korejsko zelje nekaj. Konec koncev je vsaka jed spremenjena na mizo pri naših gospodaricah. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za okusno korejsko solatno zelje v korejskem slogu.

Pripravimo potrebne komponente za preprosto možnost

Za kuhanje korejskega zelja v korejščini potrebujemo:

• 3 kg glav pekinškega zelja;
• 1 strok pekoče paprike;
• 3 olupljene glave česna;
• 200 g namizne soli in granuliranega sladkorja.

Nekateri recepti vsebujejo različno količino soli in sladkorja, zato se poskušajte osredotočiti na svoj okus ali pripravite nekaj solate, da določite njen okus..

Izberemo glave pekinškega zrelega zelja. Potrebovali bomo ne zelo bele, vendar ne čisto zelene. Bolje vzemite povprečja.

Pekingu zrelo zelje odstranjujemo z zgornjih listov (če so pokvarjeni), mine, pustimo, da voda odteče. Velikost glav zelja je odvisna od tega, koliko delov jih moramo rezati. Majhen rez po dolžini na 2 dela, večji pa na 4 dele.

Pekočo papriko in česen nasekljamo na primeren način. Paprika je lahko sveža ali posušena.

Zelenjavo zmešajte s namizno soljo in granuliranim sladkorjem, dokler ne postane gladka.

Zdaj zmešajte liste zelja s to mešanico, zložite četrti plasti v ponvi in ​​zložite na vrhu potlačeno.

Soljenje Korejsko zelje v korejski ta recept bo trajal 10 ur. Ko preteče čas, četrtine narežite na rezine in postrezite.

Obstajajo recepti z nekaj različicami za boljše soljenje pekinškega sočnega zelja. Na primer:

1. Potem ko odtečete vodo, odcedite pekinške liste zelja in vsakega posujte s soljo. Da bi bilo soljenje bolj enotno, četrtine potopite v vodo, otresite odvečno vlago in nato drgnite.
2. Tesno ga damo v posodo za soljenje in pustimo v sobi en dan. Peking sočno zelje v tem primeru ne ram.
3. Po enem dnevu operite četrtine in pripravite pasto iz sesekljanega česna in pekoče paprike.
4. Z ostro mešanico zdrobite liste pekinškega zelja.

Spet smo zelje postavili v posodo, a zdaj za shranjevanje. Prvi dan naj bo topel, nato pa ga postavite na hladen.

Ko postrežete, boste morali liste odrezati, zato nekateri takoj zelje narežejo na manjše in ga samo pomešajo z začimbami.

Obe možnosti sta zelo štedljivi. Če morate posodo zmehčati, potem v receptu zmanjšajte količino česna in popra.

Peking zelje v obliki soli

Soljeno pekinško zelje dobi pikanten okus, dodajanje pekoče paprike pa jed naredi začinjeno. Zato so slani pekinški recepti zelo pogosti med ljubitelji zimskih jedi zelja. Razmislimo o nekaterih izmed njih..

Pekoča paprika

V tej izvedbi se uporabljajo skoraj vse vrste popra - sladka, pekoča in mleta. Poleg tega obstajajo začimbe - koriander, ingver, česen. Začimbe, kot je pekoča paprika, lahko jemljemo sveže ali posušene.

Pekinško soljeno zelje s poprom je pripravljeno iz naslednjih sestavin:

• 1,5 kg glav pekinškega zelja;
• 0,5 kg soli;
• 2 stroki pekoče paprike;
• 150 g sladkega popra;
• 2 g mlete paprike;
• 1 žlica sesekljanih korenin ingverja in koriandra;
• 1 srednja glava česna.

Kako do soljenja korejskega sočnega zelja v korejščini.

Kuhamo glavo ven. Analizirali ga bomo v ločene liste. Če se nekateri zlomijo, vam ni treba biti zelo vznemirjeni.

Za pravilno razstavljanje zelja razrežite glavo na 4 dele.

Nato odrežemo ob vznožju in ločimo liste. Odtrgati ni treba, lahko jih preprosto odmaknete od panja.

Vsak list podrgnite s soljo in pustite soliti 6-12 ur. Listje občasno obrnite in ponovno premažite s soljo. Primerno je, da ta postopek opravite zvečer, tako da do jutra listje zelja pobere.

Po primernem času Peking operemo od presežne soli. Koliko je potrebno, liste smo že odnesli, ostalo pa je treba sprati.

Zdaj ne potrebujemo panja, nadaljnja dejanja se izvajajo samo z letaki.

Pripravimo komponente za ostrino. Ingverjevo korenino, česen, pekočo papriko bo treba sesekljati tako priročno - na drobno grater, stiskalnik česna ali na drug način.

Sladko papriko očistimo iz semen in jo tudi zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku.

Premešamo in dodamo malo vode, če je mešanica preveč suha. Razširiti ga bomo morali po listih pekinške solate.

Konzistenco naredimo udobno in z obeh strani premažemo vsak list pekinške zelenjave.

Liste takoj dajte v posodo za shranjevanje. Lahko je steklen kozarec ali posoda s tesnim pokrovom..

Pustite v topli sobi, da se začimba dobro vpije..

Po 3-5 urah odstranite za trajno shranjevanje, najbolje v hladilnik. Te prazno nismo sterilizirali. Sestava ostrih sestavin omogoča, da se hrani na hladnem mestu 2-3 mesece.

Ta možnost soljenja pekinškega sočnega zelja zagotavlja kreativen pristop k sestavi začimbe. Dodate lahko zelenjavo, zelišča ali lastne "podpisne" začimbe.

Vaša predjed je pripravljena, čeprav nasoljena pekinška solata korejsko zelje se odlično ujema s prilogami.

Kumarice iz Pekinga

Seznanili se bomo z nekaterimi sortami pripravkov iz Pekinga okusnega zelja, katerih recepte so priznale hostese.

Chamcha

Znana korejska jed iz pekinškega sočnega zelja. Za pripravo je potreben čas, vendar ne zapravljanje energije. Za kvaliteten rezultat vzemite:

• 2 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 1 vodja Pekinga
• 4 kos pekoča paprika;
• 1 glava česna.

Narežemo kumarico. Zavremo vodo in v njej raztopimo sol.

Očistimo glavo pekinške solate s pokvarjenih listov, če obstajajo, in jih razrežemo na 4 enake dele.

Četrtine potopite v slano vodo.

Pustite na toplem dan za soljenje.

Poper zmeljemo s česnom, premešamo, rahlo razredčimo z vodo do konsistence kisle smetane.

Na dan pošljemo v hladilnik.

Po dnevu si s slanico vzamemo Peking, liste speremo in obložimo z gorečo mešanico.

Če dodate sesekljano zelenjavo v mešanico, boste pomagali zmanjšati resnost pekinškega zelja-chamchi..

Kimči

Ta recept uporablja začimbe. Glavne sestavine ostanejo v enaki sestavi in ​​količini, dodajo se jim le korenina ingverja, sojina omaka, koriandrova semena in suha mešanica paprik (kupite lahko že pripravljene). Postopek kuhanja razdelimo na tri stopnje in nadaljujemo.

Prva faza.

V vrelo slanico potopite sesekljano pekinško zelje, predhodno ga očistite zgornjih listov in panja. Odstavimo z ognja, nežno pritisnemo z zatiranjem. Če želite to narediti, lahko vzamete ploščo, jo obrnete na glavo in obtežite s tri litrskim kozarcem vode. Po hlajenju slanice odstranimo tlako. Plošče ne odstranimo, ščitilo bo pekinško zelje v času soljenja pred prahom. Čas soljenja - 2 dni.

Druga faza.

Vroče testenine skuhamo iz preostalih sestavin. Tega postopka ne izvajamo vnaprej, vendar začnemo, preden Peking postavimo v banke. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Izjema je le sladka paprika, narezana na trakove. Sojina omaka v receptu služi kot nadomestek vode in soli.

Tretji korak.

Oprano zelje po slanici namastimo s pasto, zmešamo z beli poprom in damo v kozarce. Preostali prostor napolnite s slanico. Banke zapremo s pokrovi in ​​pustimo v sobi.

Takoj, ko se na stenah posode pojavijo zračni mehurčki, obdelovanca premaknemo v hladilnik. Naj se ohladi.

Zaključek

Če natančno preučite te možnosti, potem je osnova postopka povsod ohranjena. Razlika je le v majhnih odtenkih. Vendar je okus jedi drugačen. Zato je vsako od njih vredno poskusiti, če so začinjene jedi v vaši družini dobrodošle. Če želite bolje razumeti tehnologijo kuhanja, je dobro pogledati podroben video postopek:

Dober apetit!