Koristi in škode kitajskega zelja

Kitajsko zelje imenujejo tudi pekinško zelje, njegov nenavadni videz pa se uporablja za okrasitev jedi. Za razliko od belega ima pekinška podolgovato obliko z ohlapnimi listi. Kitajsko zelje vsebuje veliko vitaminov in koristnih sestavin.

Koristi in škode kitajskega zelja

Značilnosti stopnje

Opis glave:

• svetlo zeleni listi z nazobčanimi konci;
• velike velikosti glave kitajskega zelja: ena glava tehta do 1,5-2 kg.

Kitajsko zelje je dvoletni pridelek zelenjave, je nezahteven pri oskrbi.

Sorto odlikuje njen okus: nežen sladko-vonj listov se odlično poda k začinjenim in mesnim jedem. Zgornji listi zelenjave so sočni in hrustljavi, nezreli listi so trdi in suhi. Ne držijo svoje oblike in hitro zbledijo.

Škodljivci se pojavijo na zdravi glavi zelja pod nepravilno ustvarjenimi pogoji: brez zalivanja in gnojenja tal.

Vsebnost kalorij v zelenjavi

Izdelek se uporablja v kateri koli obliki: v kuhani in surovi, vloženi. Sorte kitajskega zelja slovijo ne le po občutljivem okusu, temveč tudi po nizki vsebnosti kalorij.

Prehranske informacije o sortah kitajskega zelja (BJU):

• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 0,2 g.

Kalorično kitajsko zelje - 16 kcal na 100 g.

Nizkokalorično kitajsko zelje se nanaša na dietno zelenjavo.

Sestava zelenjave

Hranilno vrednost izdelka ne določajo samo maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati, temveč tudi splošna sestava.

Pekinško zelje vsebuje vitamin C, folno kislino, tiamin in jod, zato je kitajsko zelje zelo koristno.

Vitamini v svežem zelju hitro vstopijo v požiralnik in se prenašajo po telesu. Magnezij, fosfor in vitamini za regeneracijo celic se borijo proti boleznim prebavil. Dodatna sestava zelenjave: kalij, železo, vitamini E in K - pomaga pri obnovi poškodovanih celic.

Zelenjavne koristi

Zelje je dobro za prebavo.

Glavne lastnosti kitajskega zelja so posledica njegove sestave: vitamini in snovi za pospešitev presnove pomagajo pri vzpostavljanju dela prebavnega trakta. Pravilno delovanje notranjih organov vpliva na stanje imunosti

Koristne lastnosti vitamina C: reši ga pomanjkanje vitaminov in slabokrvnost, krepi človeško imunost.

Prednosti kitajskega zelja:

• B vitamini krepijo živčni sistem: preprečujejo depresijo, apatijo in šibkost;
• ugodno vpliva na srce: aktivne sestavine zelenjave naredijo žilne stene močnejše in bolj elastične;
• redno uživanje hrane izboljša endokrini sistem: solate dajejo večjo moč, služijo kot preprečevanje raka.

Koristi za zdravje so usmerjene v organe požiralnika: vitamini in hranila vstopijo v človeško telo skozi stene črevesja. Svež izdelek zmanjšuje hipertenzijo, se bori proti glavobolu in kroničnim migrenam. Svež izdelek pomaga diabetikom v obdobjih poslabšanja kronične bolezni.

Čisti črevesje in kri, zdravi bolezni jeter in ledvic. Izdelek se uporablja pri protinu, debelosti in motnjah živčnega sistema. Pomaga razviti encime, ki izboljšajo presnovne procese..

Rastlinska škoda

Koristi za telo ne izključujejo škode, ki jo lahko povzroči izdelek. Alergijska reakcija na zelje je redka, najpogosteje otroci trpijo zaradi negativne reakcije.

Glavne kontraindikacije:

• Pankreatitis (med poslabšanjem bolezni). Bolnik postane še slabši, zdravila pa ne pomagajo obvladati osnovne bolezni.
• Poraba več kot 150 g izdelka na teden. Ta omejitev je še posebej pomembna za doječo mater ali nosečnico. Prenajedanje vodi do stranskih učinkov: doječa mati, bolna oseba ali otrok zboli, začne se bruhati, močne bolečine v trebuhu in šibkost.
• Neposredne kontraindikacije za jemanje različnega kitajskega zelja - bolezen prebavil. Koristni izdelek škodi v obdobju poslabšanja kroničnih bolezni.

Kuhanje zelja

Kitajsko in pekinško zelje se uporabljata pri kuhanju. Kitajska in evropska kuhinja slovi po utrjenih solatah in svežih prigrizkih: korejskih solatah in zelenjavnih mešanicah. Kitajsko mlado zelje je primerno kot prigrizek ali za kuhanje glavne jedi.

Za fermentacijo doma boste potrebovali 5 kg glav zelja, 500 ml vode, 1 del kisa, 1 del sladkorja in 1 del soli (česen po okusu). Pri takšnem soljenju je najmanj ogljikovih hidratov in veliko beljakovin. Dodate lahko cvetačo, kumare ali paradižnik.

Zelenjavo drobno sesekljano V posodo nalijemo vodo, kis, začimbe, sesekljan česen in dodamo zelje, po izbiri še en paradižnik ali kumaro. Sestavine prelijemo z marinado in damo pod zatiranje 24 ur. Vsak dan zelenjavo nežno vmešamo. Posodo z izdelkom pustimo stati približno 2 tedna v hladni, temni sobi. Po tem je kislo zelje pripravljeno za uporabo..

Recept za solato

Solato je enostavno narediti

Sveža solata izgleda lepo in hitro se kuha. K zdrobljenemu zelju dodamo začinjeno ali konzervirano zelenjavo (koruza ali grah). Zelenjava se odlično ujema s pustim mesom: piščancem ali purani. Pred uporabo liste temeljito operemo in posušimo..

Recept za kitajsko solato iz zelja:

• glava pekinškega zelja;
• 2 paradižnika;
• 1 kumara;
• koruza
• začimbe po okusu.

V solato s kitajskim zeljem doda peščico lanenih semen, začinjeno z omako, olivnim ali sončničnim oljem.

Iz kitajskega zelja delajo zvitke za zimo ali pa glavo zelja shranijo surovo.

Raznolike sorte

Listne sorte:

• Melona. Melona - gorčica kitajskega zelja. Ta vrsta nima glavne glave zelja. Listi se nahajajo okoli popka. Listje je nekoliko grenko.
• Požiralnik. To je zgodnja zrela vrsta, ki dozori 2 tedna po prvih poganjkih. V zelenjavi ni pubescence. Raznolikost cveti pozno poleti.
• Razred Alyonushka. Zori 100 dni po sajenju, hrani se do šest mesecev v hladnem prostoru. Listi ohranijo obliko in se uporabljajo za kumarice ali kumarice. Sadike gojijo v odprtem tleh ali v rastlinjaku.
• Hišni ljubljenček. Navzven se ta videz razlikuje od običajne glave z belo glavo. Podobno je po zelenici, ki jo gojijo na vrtu za solate. Okus listov je sladek. Sorto uživamo kuhano in dušeno. Semena posadimo v rastlinjak zgodaj spomladi.
• Tatsoy. Zgodnja zorenja sorta listov je primerna za sajenje v odprta in zaprta tla. Skupna višina glave je 20-30 cm, premer take glave pa ni manjši od 40 cm. Listi so mesnati, sočni, temno zeleni (majhne pike se pojavijo na listju med zorenjem).

Osnovna kemična sestava in okus sta glavni prednosti listnih vrst.

Sorte za srednji trak

Ime sort sort listov si je težko zapomniti. Sorta Vesnyanka je najboljša možnost za sajenje v odprto tla spomladi, ko ima tla čas, da se ogreje. Zgodnja zrela sorta dozori na dan 118 od trenutka sajenja semen. Bogata je z vitaminom C, povprečni pridelek sorte je 3,5 kg zelenjave na 1 kvadrat. m.

Raznolikost Surprise f1 je hibrid. Zaužijemo ga surovega in vloženega..

Chingengsai je sorta listov, ki pomaga izgubiti težo. Listi zelenjave so podolgovati, sočni, temno zeleni (skoraj črni).

Lepota vzhoda slovi po visoki vsebnosti vlaknin in vitaminov, koristnih za človeško telo.

Zaključek

Kitajsko zelje je skladišče nizkokaloričnih vitaminov. Za kuhanje se uporabljajo različne vrste kitajskega ohrovta: za prehrano ali otroško hrano. Sorta se goji na odprtem terenu, sadike so predhodno posajene v rastlinjaku.

Izbirna glava je shranjena do eno leto v temnem prostoru. Seme izbrane sorte kupimo pozimi, nato pa jih namočimo in predelamo. Koristne lastnosti kitajskega zelja ga naredijo nepogrešljivo zelenjavo.