Kitajsko zelje: koristne lastnosti in škoda, lastnosti uporabe, sestava

Vrste

Pekinško zelje je v svetu bolj znano in priljubljeno kot bok choy. Ta rastlina iz zelenjave ima nežne in sočne liste z valovitimi ali nazobčanimi robovi, sestavljeni v vtičnico ali v podaljšani glavi zelja, ki tehta 1,5-2 kg. Barva listov rumeno zelena.

V zadnjem času na policah lahko najdete rdeče zelje, katerega listi so vijolične barve. Pekinška zelenjava je razdeljena na 2 sorti: list in zelje. Bok choy - ohrovt. Listi so oblikovani na močnih gostih steblih. Barvani so v temno zeleni barvi. Najpogosteje Japonci, Kitajci in Korejci v svojih kuhinjah uporabljajo bok-choi..

List in glava

Ugodnost

Obe sorti kitajskega zelja odlikuje bogata vitaminska in mineralna sestava ter imata številne uporabne lastnosti..

• Tukaj je ta zelenjavni pridelek primeren za:
• krepi imunski sistem;
• prečisti kri;
• pospeši metabolizem;
• pozitivno vpliva na delo prebavnega trakta;
• lajša depresijo in sindrom kronične utrujenosti;
• lajša glavobole;
• normalizira krvni tlak;
• preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja;
• lajša zaprtje;
• izboljša ravnovesje črevesne mikroflore;
• zagotavlja elastičnost in moč krvnih žil;
• odstranjuje odvečno tekočino;
• izboljša vid.

Kitajsko zelje je priporočljivo jesti za preprečevanje ateroskleroze, diabetesa, prebavnih težav, debelosti, raka.

Škoda in kontraindikacije

Ta zelenjava lahko povzroči škodo v primeru prekomernega uživanja hrane. Nekateri viri svetujejo, da se uporablja za zdravljenje nekaterih bolezni, kot je diabetes. Vendar so v svetovni medicinski praksi dokumentirani primeri, ko je vsakodnevno uživanje kitajskega zelja v velikih količinah vodilo do nepopravljivih zdravstvenih težav.

Priporočena norma na dan ne presega 300 g. Prav tako lahko zelenjava povzroči neželene reakcije iz prebavil - motnje trebušne slinavke in črevesja - kadar jo jemo hkrati z mlečnimi izdelki in mehkimi siri.

• Kontraindicirano je jesti zelje s takšnimi zdravstvenimi težavami:
• akutni kolitis;
• akutno vnetje trebušne slinavke;
• poslabšanje razjede želodca;
• zastrupitev;
• driska;
• poslabšanje gastritisa;
• napihnjenost.

Vitaminska sestava in vsebnost kalorij

Uporabne in škodljive lastnosti zelenjavnega pridelka določajo njegova kemična sestava. Vsebuje veliko vitaminov. 100 g vsebuje 30% dnevne norme za osebo askorbinske kisline, kar je nekoliko manj kot v mandarinah in več kot v jabolkah. Tudi v zelju je veliko vitaminov B6 (11%), K (36%), folatov (20%).

Od mineralov se rastlinska rastlina ponaša z veliko količino kalija (9,5%), kalcija (7,7%), mangana (9,5%). Prisotni so tudi magnezij, fosfor, železo in baker. Ta okusna zelenjava vsebuje majhno število kalorij - le 16 kcal vsebuje 100 gramov, tako da jo lahko uvrstimo kot izdelek, primeren za prehrano.

Prehranska vrednost svežega kitajskega zelja je naslednja:

• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 2 g;
• prehranske vlaknine - 1,2%
• voda - 94%.

Značilnosti izdelka

Obstaja kategorija ljudi, ki morajo kitajsko zelje uporabljati previdno ali po določenem vzorcu. Sem spadajo ljudje z določenimi boleznimi, doječe ženske in osebe na dieti..

Za bolezni

Obstajajo številne bolezni, pri katerih morate spremljati količino, kakovost in sestavo izdelkov v prehrani, na primer bolezni prebavil. Razmislite, ali je zelenjava uporabna ali škodljiva za razjede na želodcu, gastritis in pankreatitis.

Če je katera od teh bolezni v remisiji in prebavni sistem brez težav obvlada prebavo opisane rastlinske kulture, potem ni kontraindikacij za njeno uporabo v kuhani in dušeni obliki. Svežo zelenjavo je treba zavreči.

V obdobju poslabšanja je uživanje tega izdelka v kakršni koli obliki nesprejemljivo, saj vlaknine, ki jih vsebuje, dražijo na sluznici želodca in črevesja, kar lahko vodi v bolečine, prebavne motnje, drisko, bruhanje in druge nezaželene manifestacije. Postopek okrevanja se bo s časom znatno podaljšal..

Za razjede in gastritis je koristno piti topel zelje sok pred obroki, ki zaradi vsebnosti vitamina U spodbuja hitro celjenje sluznice.

V zmernosti kitajsko zelje lahko jedo diabetiki. Ne vpliva na raven glukoze v krvi in ​​upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov iz drugih izdelkov. Diabetiki lahko uživajo tudi svežo, kuhano, dušeno in vloženo zelenjavo. Njegov svež glikemični indeks je 15 enot.

Pri dojenju

Ženske, ki dojijo, morajo skrbno nadzorovati svojo prehrano, saj skoraj vsi izdelki prehajajo v materino mleko, kar pomeni, da je otrokov prebavni sistem, ki se še ne more spoprijeti, še vedno nezadosten. Seveda doječe matere skrbi vprašanje, ali naj uporabljamo kitajsko zelje s HS.

Ta izdelek lahko v majhni količini vnesete v meni, ko je otrok star 3 mesece. Doječa ženska mora v prehrano vključiti kitajsko zelje, začenši z majhnimi odmerki - 50 g na dan in postopno povečevati njegovo količino, hkrati pa nenehno spremljati stanje otroka.

Najprej morate poskusiti zelenjavo, kuhano s toplotno obdelavo - v enolončnici ali kuhani obliki brez začimb. Svež izdelek lahko uvedemo po 1-2 tednih. Toda ženska v tem obdobju mora zavrniti uporabo vložene in slane zelenjave. Tako pripravljen izdelek lahko poslabša okus materinega mleka in pri dojenčkih vodi do alergijskih reakcij..

Za hujšanje

Seveda bi moral vsak človek, ki želi shujšati ali strogo upoštevati svoj jedilnik in figuro, vedeti, ali je mogoče zelje jesti s dietno hrano. Nutricionisti ji ne dovolijo le jesti, ampak jo celo priporočajo, saj se nanaša na izdelke z negativno kalorično vsebnostjo. To pomeni, da telo porabi več kalorij za prebavo zelenjave, kot jo prejme, ko jo prejme..

Obstaja veliko diet, pri katerih je ena od komponent kitajsko zelje. Izgubljanje teže z njo dobimo zaradi dejstva, da dolgotrajno lajša lakoto, pospešuje metabolizem in pomaga izločati strupe iz telesa.

Pri sestavljanju prehranskega menija bodite pozorni, da se zadevna zelenjava odlično ujema s kumarami, špinačo, zeleno, sladko papriko, paradižnikom, bučkami, vsemi vrstami zelišč, veliko sadja in jagodičja.

Za preliv svežih solat uporabite oljčno olje, kis, jogurt, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, limonin sok. Da bi hitro in učinkovito shujšali, nutricionisti svetujejo, da jedi z zeljem nadomestijo večerjo: to ne bo preobremenilo telesa s kalorijami pred spanjem.

Nasveti za izbiro in shranjevanje

Kljub temu, da se kitajsko zelje lahko goji skoraj vse leto, ga lahko brezobzirni proizvajalci napolnijo z nitrati, zato mora biti izbira zelenjave previdna. Torej, zavrnite nakup obrata, ki ima take značilnosti:

• preveč zelenih listov;
• preveč rumeni listi;
• mokri listi z znaki gnilobe, poškodb gliv, poškodb;
• ohlapni, suhi, suhi listi;
• preveč debele ali ohlapne glave zelja;
• na foliji za živila pride do kondenzacije.

Zelenjava mora biti zdrava, apetitna in imeti svežo aromo. Listi naj bodo elastični, gosti, rumeno-zeleni. Kitajsko zelje je mogoče hraniti dlje časa. Nezrele glave zelja pošljejo na skladiščenje, ki jih odlikujejo elastičnost, gostota in svež videz listov. Listi morajo biti popolnoma suhi..

Obstaja več načinov shranjevanja zelenjave:

• v hladilniku, zavit s papirjem;
• v hladnih in temnih razmerah;
• v kleti ali kleti.

Zelja ne priporočajo poleg jabolk - to vpliva na okus zelenjavnih listov. V hladilniku lahko zelenjavo hranimo do 2 tedna, v zamrzovalniku - do 3 mesece. V sobnih pogojih bo primeren za uporabo 2 dni.

Značilnosti kuhanja

Solate in starter kulture pripravljajo iz kitajskega zelja, jedi so okrašene z njim, uporabljajo za polnjeno zelje, palačinke za polnjenje. Glave zelja smejo pripravljati juhe, priloge, kisle morske sadeže. Listi imajo sladek okus, zaradi česar se dobro prilegajo začinjenim mesnim jedem.

Ko ga hkrati zaužijemo z mastno hrano, listi zelja pomagajo, da se hitreje in bolje prebavijo. Sveži se dobro zlijejo z olivnim oljem in sezamovimi semeni. Iz semen bok-choy naredijo maslo, listi se prepustijo dušenju, vrenju, cvrtju, kisanju, dodajajo prvim jedem.

Torej, kitajsko zelje je dragocen pridelek zelenjave, ki ima številne blagodejne učinke na človeško telo. Primeren je za pripravo številnih okusnih jedi. Sočni listi odlično dopolnjujejo prehrano katere koli osebe, nasičijo njegovo telo s potrebnimi elementi. Preden redno uporabljate izdelek, se prepričajte, da niste na seznamu oseb, ki jim je kontraindicirano.