Skladiščenje zelja v kleti za zimo

Poletje je odličen čas za nasičenje telesa z vitamini, minerali in vlakninami, ki jih najdemo v sveži zelenjavi. Vendar je poletje kratko, zelenjava na naši mizi pa naj bo v katerem koli letnem času. Le s pravilno prehrano lahko več let ohranjate mladost in zdravje. Tu se postavlja vprašanje: kako in kam shraniti zelenjavo, da se podaljša sezona zelenjave. Eno pomembnih prehrambenih izdelkov so vse vrste zelja: belo zelje, rdeče zelje, peking, cvetača, brokoli in mnogi drugi. Nekatere vrste zelja so shranjene v kleti do pomladi..

Zelje prodajajo vse leto na tržnicah in v trgovinah, vendar njegov videz ne vzbuja vedno zaupanja, cena ne ustreza vedno kakovosti, spomladi pa stroški zelenjave postanejo povsem nebesno visoki. Ni skrivnost, da se v industrijski proizvodnji zelje obdeluje s kemikalijami, tako da bolje raste in se dlje skladišči. Zaključek kaže sam: če človek ni ravnodušen do tega, kaj jesti, potem ga morate sami gojiti in vnaprej ugotoviti, kako položiti zelenjavo v skladišče za zimo, kako shraniti zelje do naslednje zelenjavne sezone.

Izbor stopnje

Za zimsko skladiščenje so primerne samo pozno zrele sorte zelja, saj imajo večjo gostoto v primerjavi z glavami zgodnjih zrelih sort in so manj nagnjene k propadanju. Če želite izbrati sorto zelja, glejte tabelo.

Ime

Amager 611

Amtrak F1

Albatross F1

Atria F1

Zimovanje 1447

Kalorama F1

Kolobok F1

Crumont F1

Minikola F1

Inovator F1

Darilo

Ramco F1

Slava 1305

Čudežno skladiščenje F1

Če nimate osebne parcele ali pa sami ne morete gojiti zelja, ga kupite v trgovini ali na trgu in ne veste, katera sorta je pred vami, nato vizualno določite, ali je mogoče to zelje hraniti v kleti pozimi. Izberite zaobljene, rahlo sploščene na vrhu, tesne vilice srednje velikosti. Podolgovate in ohlapne glave zelja niso primerne za dolgotrajno skladiščenje..

Priprava zelja za skladiščenje

Zelje, ki ga gojijo na svojem vrtu in je namenjeno za zimsko skladiščenje, je treba nabirati v skladu z rastnim časom, pretiravati ga ni treba. Odločite se za obiranje suhega toplega dne. Glave zelja previdno izkopajte, očistite storž od tal, vendar ga ne odstranjujte. Razvrščamo pobrano zelje. Za nabiranje pustite majhno in poškodovano zelje. Pustite 2-3 pokrovčke, zelje zložite pod krošnjami za prezračevanje. Pazite, da ne pride do dežja ali neposredne sončne svetlobe. Odvisno od izbranega načina skladiščenja pustite korenine ali jih odrežite.

Dolgoročne metode shranjevanja

Najpogosteje je shranjevanje zelja v kleti. Glave zelja lahko obesimo, zavijemo v papir ali raztegljiv film za hrano, zelje lahko prekrijemo s peskom ali celo namočimo v glineno drozgo. Temperaturni razpon za shranjevanje zelja je majhen, od 1 do 3 stopinj C0. Podrobno bomo preučili vsako od teh metod in vam povedali, kako sami pripraviti klet.

V papirju

Vsako zelje ovijemo v več plasti papirja. Ta metoda izolira glave zelja drug od drugega in jim preprečuje, da bi se med seboj dotikale in okužile. Papir ustvarja dodatno toplotno izolacijo, ščiti pred vlago in svetlobo. Glave zelja previdno položite na papir na police ali jih odložite v predale. Papir naj bo suh. Če je moker, bo papir povzročil pospešeno kvarjenje zelja.

V filmu

Zelje lahko shranite v kleti z uporabo polietilena. V rolah vzemite oprijemljiv film. Vsako vilico tesno ovijemo z več plasti folije. Elastični, dobro prilegajoči polietilen bo ohranil zelje do pomladi in zagotovil odpornost na vlago. Pakirano zelje položite na police ali vložite v škatle.

V piramidi

Postavite leseno ploščad na višini približno 10 cm od tal, pri čemer pustite majhne vrzeli med talnimi deskami. V spodnji vrsti, v pravokotniku, položite največje in najgostejše vilice zelja. V drugo plast iztisnite manjše glave zelja. Nadaljujte s polaganjem piramid, s polaganjem glav zelja, ki jih boste najprej uporabili. Med zeljem kroži zrak, ki preprečuje razpadanje. Pomanjkljivost te metode je, da če se zelje v spodnji vrsti poslabša, bo treba ponoviti celoten postopek in odstraniti gnilo glavo zelja.

V predalih

Najlažji, čeprav ne najučinkovitejši način. Ko odrežete panje, odstranite dodatne liste, postavite glave v prezračene lesene škatle. Škatle ne postavljajte na dno kleti, ampak na palete, to bo upočasnilo škodo na glavah zelja. Ni potrebno pokriti s pokrovom, zrak naj prosto kroži znotraj škatle z zeljem.

V pesek

Moteča, umazana, a precej uspešna metoda. Zelje zložite v velike škatle, vlijete ga v plasti suhega peska. Pesek lahko samo nalijete na dno kleti, glave zelja pa položite v pesek.

Na vzmetenje

Učinkovita, okolju prijazna, a zamudna metoda. Pri tej možnosti shranjevanja se korenine ne razrežejo. Pritrdite palčno desko pod strop, pri čemer držite razdaljo do sten kleti vsaj 30 cm, na enake razdalje zavijte žeblje v stran deske, tako da največja glava zelja prosto prehaja med njimi. En konec vrvi pritrdite na panj, drugega pa na žebelj. Ena glava naj visi na enem nohtu. Pridelek je prezračen, dobro viden, škodo je mogoče takoj opaziti. Za majhen pridelek je to idealna možnost skladiščenja..

V glineni lupini

Metoda je izvirna in danes eksotična. Vsako zelje z vseh strani premažite z glino (glino razredčite z vodo do gostote kisle smetane). Posušite do konca. Zelje, zaščiteno pred zunanjimi dejavniki, je treba položiti na police ali dati v škatle.

Vsak od teh načinov shranjevanja zelja bo učinkovit, če je klet pravilno pripravljena na zimo..

Priprava kleti na zimo

Če ima vaše spletno mesto pod hišo prosto stoječo klet ali klet, ki jo je mogoče uporabiti za shranjevanje zelenjave zelenjave, vnaprej pregledajte to sobo in odpravite pomanjkljivosti, tako da se do zbiranja in shranjevanja pridelka zelja klet posuši in razkuži. Če se je klet že uporabljala za shranjevanje pridelkov, odstranite rastlinske naplavine in naplavine od tam. Klet mora imeti dobro hidroizolacijo, da prepreči odtok podtalnice. Znaki visoke vlažnosti so kapljice vode na stenah in stropu kleti in ustaljeni zrak, ustaljeni zrak. Klet temeljito prezračite in posušite, tako da odprete vrata in lopute. Dobra rešitev za normalizacijo vlažnosti je dovodno in izpušno prezračevanje, če ta ni zagotovljena, potem v vogalih lahko postavite škatle s soljo ali ogljem, to bo tudi omogočilo vsaj do neke mere znižanje vlažnosti. Približno en mesec pred polaganjem zelenjave stene in strop obrišite s kislim vodnim kamnom: posuši zrak in razkuži površino.

Če je klet zelo okužena s plesnijo in glivicami, jo razkužite:

• Mehansko odstranite vidne žarišča plesni;
• Prostor zatesnite tako, da zaprete prezračevalne luknje;
• Hitro apno postavite v sod s hitrostjo 2-3 kg na 10 m3 kleti, ga napolnite z vodo in hitro zapustite klet, tesno zapirajte vrata za seboj. Po dveh dneh je treba klet odpreti in temeljito prezračiti;
• V primeru hude okužbe postopek ponovite po enem tednu ali uporabite žveplov blok, ki deluje strogo v skladu z navodili za njegovo uporabo;
• Preprečite pojav glodalcev: zaprite vse razpoke, namestite mrežo na prezračevalne kanale;
• Razstavite glodalce za glodalce ali strupeno preliv, uredite miške.
  

Skladiščenje zelja v jarku

Če kleti ni, lahko pridelek zelja shranite v jarek, za to morate izkopati jarek, širok 60 cm in globok 50 cm, na dnu je položen sloj slame, v njem pa se položijo glave zelja v dveh vrstah. Nato je spet plast slame, na ta nasip morate postaviti lesen ščit, na vrhu pa potresemo s plastjo zemlje debeline 20 cm. Ko je vreme zmrznjeno, je treba jarek dodatno izolirati s slamo.

Oglejte si video, s pomočjo katerega se boste naučili shranjevati zelje v kleti: