Kako shraniti bučke v kleti?

Katere sorte so najbolj primerne

Raznolika sorta bučk je zelo velika, vendar je le del njih primeren za polaganje za zimsko skladiščenje.

Tu so najprimernejše sorte:

• bučke "skvoš", "zebra" in "cigan" - debelooki, velikoplodni, sredi sezone, nizko semenski, skladiščen dlje časa brez izgube-
• Aeronavt - bučke, valjaste, s temno zeleno kožico, plodovi se pojejo mesec in pol, skladiščeni do prvega desetletja januarja-
• Arlica - hibrid zgodnjega zorenja, tako da ga shranimo v zimskem času, sejemo konec junija, lupina sadja je svetlo zelena, ko doseže največjo velikost plodov, se lupina strdi in je dobro shranjena-
• Sredstvo - zgodnje zrel hibrid, skoraj brez semen, ima velike plodove, ki jih je mogoče hraniti do 3,5 meseca;
• "Rumena" in "Zolotinka" - rahlo rebraste, valjaste, ležeče, pod pogoji skladiščenja se te sorte ne pokvarijo do 90 dni-
• "Ebenovina" - lupina je trajna, pobarvana v temno zeleno (skoraj črno), zelenjava klasične podolgovate oblike, leži do 60 dni-
• Sidro - zgodnja sorta s peščeno barvo, kožo in kašo, namenjena uživanju pozimi, posejana sredi poletja, shranjena 30 dni, ne da bi izgubila okus.

Priprava kleti in zelenjave

Za pripravo kleti ali kleti je treba skrbeti poleti. Za zaščito pridelka pred plesnijo, glivami in patogeni je treba prostor dobro razkužiti. Najbolj dostopen način razkuževanja kleti je beljenje sten z apnom. Da bi to naredili, zmešamo z dvema vedroma vode 1 kg gašenega apna. Nastali raztopini lahko dodate 100 gramov bakra ali železovega sulfata..

Druga priljubljena metoda dezinfekcije je zaplinjevanje žvepla. Ta postopek izganja škodljivce iz kleti. Med zaplinjevanjem so vrata podzemne shrambe tesno zaprta in ljudem ni priporočljivo vstopati tja več dni. Po koncu izolacijskega obdobja se skozi prezračevanje odprejo vse prezračevalne odprtine in kletna vrata. Vse police, stojala in predale v kleti je treba posebej sanitirati..

Če želite to narediti, jih obdelamo z raztopino bakrovega ali formalinovega sulfata, ki jo je mogoče kupiti v vrtnih centrih, po kateri jih vzamemo zunaj za sušenje pod sončno svetlobo. Nekateri lastniki lesene police v kleti prepojijo z motornim oljem, kar jim prepreči tudi gnitje in plesen. Pred shranjevanjem je treba opraviti predhodno pripravo bučk - to je nujen pogoj za njihovo dolgoročno konzerviranje. Korak za pripravo na zimsko skladiščenje je že sprejet med trgatvijo:

1. Zelenjavo morate z vrta odstraniti do prve zmrzali - če očistite po prvi zamrznitvi, bodo med skladiščenjem gnile. Če se tikvice zaradi zmrzovanja celo rahlo prizadenejo, jih ni mogoče hraniti.
2. Za dolgoročno ohranitev so primerni samo zreli sadeži, katerih koža se je že utrdila in otrdila. Zrelost je mogoče prepoznati po značilnem utišanem zvoku, ki se pojavi, ko tapkate na tikvice. Pomembno je tudi, da vsako zelenjavo skrbno preverite celovitost - za skladiščenje je primerna le tista, ki na svoji koži nima prask ali vdolbinic. Sadje s poškodovanimi olupki se hitro pokvari in grozi, da bo gnilo vso shranjeno zelenjavo.
3. Pomembno je biti pozoren na pecelj ploda. Za dolgoročno skladiščenje je primerna zelenjava, ki raste na debelem in zelenem steblu. Plodovi na posušenih steblih so že izgubili sočen okus in ne bodo dolgo ležali.
4. Bučke odstranijo iz bičevega starša, na njih pustijo pecelj, zaradi katerega okužba ne prodre v kožo zelenjave. Prav tako pecelj pomaga, da celuloza zelenjave dlje časa ostane sočna. Steblo lahko uporabimo za presojo varnosti vsake zelenjave, če je suha - tikvice se odlično shranijo, če propadajo - takoj jo je treba izolirati od sosedov, najbolje je, da jo vzamemo iz prostora in jo uporabimo za kuhanje.
5. Bučke nikoli ne umivajte, namenjene za dolgotrajno skladiščenje. - so skrbno očiščeni oprijema tal in posušeni na soncu. Pod vplivom ultravijoličnih žarkov se koža strdi in še bolj zaščiti pulpo. Ko ločite zelenjavo od stebla, je najbolje, da ga ne razbijete, temveč uporabite oster nož.
6. Kjer koli so bili v prihodnosti shranjeni bučke (klet, shramba), njihovo Ne zavijte v plastične vrečke - prispeval bo k propadanju.

Kako hraniti bučke za zimo v kleti

Med skladiščenjem je pomembno upoštevati pravila za polaganje zelenjave za zimo in pravilno temperaturo v kleti.

Koliko bučk je shranjenih

Zgodnje sorte, posejane v začetku maja, se hranijo največ 30 dni. Toda vrtnarji so našli pot in načrtovali dolgoročno skladiščenje takšnih sort, čas sejanja v tla prestavijo za mesec ali pol kasneje, kot je priporočeno. Pri polaganju v klet sorte med sezono ne izgubijo lastnosti in ne gnijo približno dva meseca, pozne bučke pa se lahko brez izgube ohranijo do prvih spomladanskih mesecev.

Optimalni pogoji

Za uspešno in dolgoročno skladiščenje zelenjave je pomembno ustvariti ustrezne pogoje za to:

1. Podgane ali miši, pa tudi žuželke (lesene uši, hrošči, babe) ne bi smele živeti v kleti, zato je pametno sanitirati, preden vanj dodate zelenjavo.
2. Da se plesen ne naseli na stenah in policah kleti, je pomembno zagotoviti zadostne prezračevalne odprtine in zaščititi tla trgovine pred prodiranjem podtalnice. Ob upoštevanju teh pogojev bo zemlja suha.
3. Optimalna temperatura za shranjevanje bučk, pa tudi korenja, krompirja in zelja se giblje od + 4 ° C do + 10 ° C.
4. Optimalna vlažnost zraka za shranjevanje bučnih pridelkov je približno 85%, v preveč nasičeni kleti kmalu razpadejo. Za odstranjevanje prekomerne vlažnosti v kleti pomagajo prezračevalne odprtine, nape ali sorbenti, ki črpajo vlago iz zraka (žveplova kislina, hidrirano apno ali kalijev klorid). Ne pozabite, da preveč suh zrak ni dober za zelenjavo, lahko se posuši.

Katero zelenjavo lahko hranite v sosednjih prostorih?

Ni vsa zelenjava, shranjena v kleti, kot soseda za bučke. Med njimi so neprimerne, celo agresivne - takšni soseski se je treba izogibati.

Varni sosedje:

• buče;
• skvoš;
• beli poper;
• kumare.

Bučke lahko brez izgube dolgo shranjujete v bližini te zelenjave - na sosede nimajo negativnega učinka.

Neželeni sosedje:

• krompir;
• čebulo;
• česen.

Ta zelenjava ima preveč agresiven vonj, ki bučke namoči in jim odvzame njihov naravni okus in vonj..

Neveljavna soseska:

• zelje;
• jabolka;
• svež paradižnik.

Zelje vilice ustvarjajo toploto in s tem znatno povišajo temperaturo v kleti, paradižnik in jabolka pa oddajajo plin etilen, kar pospeši zorenje zelenjave.

Osnovna pravila shranjevanja

Če želite v zimskih mesecih uživati ​​sveže bučke, se morate držati naslednjih pravil:

• klet mora biti suha in čista, temperatura v njej ne sme pasti pod + 4 ° C in se dvigniti nad + 10 ° C;
• Pred polaganjem zelenjave za skladiščenje je potrebno opraviti sanitarno čiščenje prostora pred podganami, miši, žuželkami, patogeni in plesnijo;
• zelenjava mora biti suha in čista, čiščenje mora biti brez vode;
• shranjene bučke se ne smejo dotikati drug drugega;
• stene za skladiščenje je treba posušiti, police in predale obdelati z antiseptičnimi sredstvi;
• po potrebi v klet namestite posodo s sorbensko snovjo, ki bo črpala odvečno vlago iz zraka;
• Priporočljivo je tedensko vizualno pregledati zaznamke in odstraniti pokvarjeno zelenjavo iz kleti;
• pri izbiri prostora za skladiščenje je pomembno upoštevati zaželeno in nezaželeno bližino druge zelenjave.

Koristni nasveti

Dobra rešitev za zimsko skladiščenje bi bila lesena rešetka s plastjo žagovine na dnu. Če ni lesenih škatel, lahko uporabite navadne kartonske škatle. Priporočljivo je, da polne zaboje shranite na lesenih policah bližje stropu. Pred polaganjem zelenjave so police prekrite s suho slamo ali papirjem. Pri uporabi katere koli od teh metod je pomembno vedeti, da je bučke najbolje shranjevati v zgornjem delu kleti (pod stropom).

Nekaj ​​časa bo mogoče ohraniti samo neobrezano sadje, v celoti - to je glavni pogoj za njihovo dolgoročno konzerviranje. Klet ali klet bodo pomagali podaljšati sezono uživanja bučk za še nekaj mesecev. Za uspeh tega podjetja je pomembno, da to zelenjavo pravilno položite v klet in seveda upoštevate temperaturni režim njihovega skladiščenja.