Kako hraniti krompir v kleti in koliko

Najboljše sorte za dolgoročno skladiščenje

Za pridobitev zgodnje letine vrtnar za sajenje izbere zgodnje dozorele sorte, ki pa so popolnoma neprimerne za dolgotrajno skladiščenje in se hitro pokvarijo tudi v popolnoma opremljenem skladišču.

Sorte krompirja s srednjim ali poznim zorenjem je najbolje shraniti v kleti. Hkrati plodovi ne izgubijo privlačnega videza in ohranijo dober okus do pomladi.

Najboljše sorte, primerne za skladiščenje pozimi, vključujejo:

1. Picasso. Sorta je rekorderka glede roka uporabnosti. Gomolji so ovalni in imajo gladko bež lupino. Teža enega sadja lahko doseže 100 g. Sadje je odličnega okusa in vsebuje najmanj škroba.
2. Asterix. Krompir te sorte ima podolgovato obliko in je prekrit z rdečo lupino. Celuloza gomolja vsebuje približno 16% škroba in ima dober okus. Masa enega ploda je približno 100 g.
3. Atlant. Ta sorta je bila vzrejena v Belorusiji in je odlično shranjena v kleti do pomladi. Plodovi so okrogle oblike, svetlo rjave kože, vsebujejo 18–20% škroba. Celuloza gomolja je zelo okusna in ne potemni v zraku.
4. Vesnyanka. Plodovi te sorte so okrogli in ne zelo veliki. Lupina ima roza odtenek, meso pa vsebuje 20% škroba. Gomoljna kaša je kremno obarvana, dobrega okusa.
5. Scarlett. Sorta je zgodnja, vendar jo lahko shranite v dobro opremljeni kleti do konca februarja. Gomolji so ovalni, njihova masa je 100-150 g lupina ploda je gladka, ima rdečo barvo. Kaša je zrnasta in okusna, vsebuje 16% škroba.

Optimalna temperatura in vlažnost v kleti za shranjevanje krompirja

Celo tiste sorte, ki najbolje prenesejo dolgotrajno skladiščenje, se lahko v kleti pokvarijo z neprimernimi mikroklimatskimi pogoji..

V kleti morate ustvariti pogoje, ki so najbolj primerni za shranjevanje koreninskega pridelka.

Upoštevajte osnovne zahteve za mikroklimo v zaprtih prostorih:

• klet naj bo temna, da gomolji ne poženejo pred časom;
• soba mora biti suha in imeti odprtine za prezračevanje - to bo preprečilo gnilobo sadja;
• optimalna temperatura zraka je +2 ... + 4 ° S. V preveč topli kleti grozdi grozdijo, v skrajnem mrazu se lahko zmrznejo in dobijo sladkast pookus;
• vlažnost mora biti približno 75–85%. V shrambi s suhim zrakom zelenjava hitro izgubi vlago in izsuši. V mokri kleti na gomoljih se hitro pojavi plesen.

Za nadzor temperature in stopnje vlažnosti v prostoru so nameščeni termometri in merilniki vlažnosti.

Z mikroklimo v kleti s krompirjem lahko nadzorujete z naslednjimi dejanji:

• za zmanjšanje temperature zraka morate odpreti polnjeno zelje ali okoli krompirja postaviti posode z zamrznjeno vodo, ki ob odtajanju ohladijo zrak v trgovini;
• če je klet hladnejša, kot je potrebno, so gomolji pokriti s toplo odejo ali okoli njih postavljene posode z vročo vodo;
• da zmanjšate zračno vlažnost, na krompir postavite posode z nastrgano apno ali položite peso;
• za povečanje vlažnosti lahko stene skladišča poškropite z vodo.

Kako pripraviti klet za shranjevanje krompirja

Krompir je glede pogojev skladiščenja precej izbirčen, saj vsebuje veliko škroba in vode. V skladu s tem morate pred polaganjem letine za shranjevanje posvetiti posebno pozornost pripravi kleti. Najbolje je, da to storite 1–1,5 meseca pred obiranjem.

Pripravljalna dela v kleti vključujejo naslednja dejanja:

1. Preverite in očistite vse zračnike da bi zagotovili dobro kroženje zraka v prostoru.
2. Hidroizolacija tal, če je preveč mokra ali je podtalnica blizu površine tal.
3. Zunanja izolacija kleti za zaščito pred hudimi zmrzali in pregrevanjem. Idealna možnost je, da nad njo postavite majhno klet, ki bo zaščitila strop za shranjevanje pred visokimi in nizkimi temperaturami zraka.
4. Dokazilo o puščanju vrat, zapiranje skladišča, tako da ne prepušča prepih. Zunaj ga je za boljšo toplotno izolacijo priporočljivo obložiti s polistirenom.
5. Dodatno ogrevanje v kleti s pomočjo temno poslikanih svetilk visi v kotih trgovine. Ko so vklopljeni, bodo oddajali toploto, kar bo pomagalo zaščititi klet pred zmrzovanjem med ekstremnim mrazom.
6. Odstranjevanje smeti in odvečnih smeti, ki zavzame veliko prostora in lahko pritegne glodalce.
7. Odstranjevanje lukenj v stenah ali tleh sobe z uporabo cementne malte ali trpežne kovinske pločevine za preprečevanje nevarnosti glodalcev.

Sobna obdelava

Da bi krompir v trgovini lahko ohranil dober videz in okus do pomladi, morate izvesti pravilno obdelavo prostora. Ta postopek vam omogoča, da se znebite mikroskopskih škodljivih bakterij in podaljšate rok uporabnosti krompirja.

Video: Predelava kleti pred polaganjem zelenjave

Glavna priporočila za obdelavo pomnilnika so predstavljena spodaj:

• stene je treba dobro razkužiti z raztopino 10 l vode, 2 kg apna, 150 g soli in 1 kg vitriola. Razsute sestavine raztopimo v vodi in jih obdelamo z mešanico, stropom, tlemi in vsemi stenami prostora;
• obdelavo kleti z žveplom. Treba ga je prinesti v sobo in zažgati, tako da dim prežema vse stene, strop in tla trgovine;
• če je bila prejšnja letina krompirja med skladiščenjem v tej kleti prekrita s plesni, je treba razkuževanje opraviti dvakrat z razmikom 7-8 dni.

Priprava rezervoarjev za shranjevanje

Najpreprostejša možnost za shranjevanje zelenjave je, da jih postavite na kletna tla v obliki enega velikega kupa. Če pa je med gomolji vsaj nekaj poškodovanih ali gnilih sadežev, bodo povzročili pojav gnilobe na večini preostalega krompirja, zato je bolje, da pridelek shranite v posebej pripravljenih prostornih posodah.

Izpolnjevati morajo naslednje zahteve:

• najboljši material za izdelavo krompirjevih posod je les;
• škatla in posoda za zelenjavo morata imeti odprtine, skozi katere se bo izvajalo prezračevanje. Škatle lahko postavite v vodoravne vrstice, ki se nahajajo na lesenih nosilcih, ali pa jih postavite drug na drugega.;
• Ločene vrečke iz tkanine so primerne tudi za shranjevanje gomoljev, ki dobro prepuščajo zrak in sadje ščitijo pred gnitjem. Torbe je treba postaviti tudi na lesene palete, višine 10-15 cm od tal;
• krompir v kleti lahko shranite v mreže, vendar gomolji lahko zamrznejo v njih. Da bi to preprečili, so mreže z zelenjavo pokrite s plastjo slame ali s toplo odejo..

Dobro ohranjanje pridelka prispeva k predhodni obdelavi posod za shranjevanje krompirja. Ta postopek je najbolje izvesti v toplem in sončnem vremenu..

Obdelava poteka na ta način:

1. Vse posode za krompir se odnesejo na ulico, očistijo zemlje in lanske zelenjave.
2. Za dezinfekcijo posodo obdelamo z vročo koncentrirano vodno raztopino kalijevega permanganata.
3. Posode pustite na soncu, dokler se popolnoma ne posušijo, in jih nato prinesite nazaj v klet.

Značilnosti priprave gomoljev za zaznamek

Poleg pravilne ureditve kleti morate biti pozorni tudi na pripravo samih gomoljev za dolgotrajno skladiščenje. To bo zaščitilo pridelek pred plesnijo in gnilobo..

Postopek priprave krompirja je sestavljen iz naslednjih faz:

1. Ročno čiščenje gomoljev z lepilnih kosov zemlje. Pralno sadje ni priporočljivo..
2. Sušenje sadja na soncu 2-3 ure, nato pa na ulici pod krošnjami ali v suhi sobi z dobrim prezračevanjem zraka 14-20 dni.
3. Razvrščanje krompirja glede na rok uporabnosti - tiste sorte, ki se hranijo najslabše, se zložijo ločeno in uporabljajo predvsem.
4. Odstranjevanje poškodovanih ali poškodovanih gomoljev.
5. Razvrščanje krompirja po velikosti - velike gomolje je treba hraniti v ločenih posodah za prehranjevanje, srednje gomoljne pa za spomladansko sajenje.

Čas shranjevanja krompirja v kleti

Običajno so gomolji pred začetkom marca v vegetativnem stanju, tj. Ne kalijo in ohranjajo trdoto. Toda s prihodom pomladi bo krompir neizogibno začel biti prekrit s poganjki, ki bodo iz njega črpali veliko vlage in gomolje naredili letargične. Zato morate pred polaganjem zelenjave v klet vedeti, koliko jih lahko hranite in kdaj se sadje začne kvariti.

Trajanje skladiščenja zelenjave v kleti v skladu z vsemi opisanimi mikroklimatskimi pogoji je neposredno odvisno od vrste krompirja. Tiste sorte, ki pridelujejo zgodnje pridelke, začnejo februarja sproščati kalčke. Hkrati se okus gomoljev poslabša, pogosto začnejo gniti še pred pojavom poganjkov. V skladu s tem je priporočljivo, da zgodnji krompir shranjujete le do sredine zime in ga uporabljate predvsem.

Pozno krompir lahko ostane nespremenjen do sredine pomladi, če uporabite nekaj trikov:

• ko se poganjki pojavijo zgodaj, jih odstranite ročno;
• znižati temperaturo zraka v kleti na + 1 ° С;
• okoli oboda skladišča postavite posode, napolnjene z ledom.

Pogoste napake

Včasih se krompir hitro pokvari tudi v ustrezno opremljeni kleti s primerno mikroklimo. Razlog za ta pojav so lahko nekatere napake, ki se naredijo pri gojenju, obiranju in shranjevanju pridelkov..

Sem spadajo:

• sajenje zgodnjih zrelih sort, ki so slabo shranjene;
• pomanjkanje sortiranja, kadar različne sorte krompirja hranimo skupaj in ne ločeno;
• skladiščenje slabe kakovosti ali poškodovanih plodov z dobrimi gomolji;
• pomanjkanje preventivnih pregledov zelenjave v zimskem času;
• kršitev mikroklimatskih razmer v kleti;
• skladiščenje gomoljev v enem velikem kupu, ki se vlije neposredno na kletna tla.

Če imate zasebni dom, je shranjevanje krompirja v kleti najbolj priročna možnost. Če upoštevate vsa priporočila, opisana v našem članku, bo koreninski pridelek uspešno shranjen do pomladi.