Kako se znebiti jajčevcev grenkobe

Jajčevec spada v družino nočnih senc. Ta zelenjava se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi, vendar pred kuhanjem morate odpraviti grenkobo jajčevcev. Da se izognete, da so jajčevci grenki, uporabite več metod.

Odstranjevanje jajčevcev iz grenkobe

Uporabne lastnosti zelenjave

Strokovnjaki razlikujejo jajčevce kot enega izmed zdravih izdelkov, ki ga je treba dodati v uravnoteženo prehrano. Družina nočnih senčkov vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih. Vsebujejo vitamine C, B, PP. In so tudi bogati:

• magnezija
• pektin;
• kalij;
• fosfor;
• železo;
• natrij;
• vlaknine.

Koristne lastnosti kulture vključujejo dejstvo, da pomaga obvladovati odvisnost od kajenja. Zahvaljujoč vitaminu PP ali nikotinski kislini bo odsotnost cigaret lažje prenašati. Zelenjava znižuje holesterol v krvi in ​​spodbuja prebavo, zahvaljujoč pektinu v rastlini.

Zahvaljujoč kaliju, ki uravnava krvni tlak, je zelenjava priporočljiva za uporabo pri boleznih jeter in aterosklerozi. In klorogena kislina je eden najmočnejših antioksidantov. Zato človek pri dodajanju jajčevcev v svojo prehrano krepi imuniteto.

Nutricionisti priporočajo tudi njegovo uporabo zaradi nizke vsebnosti kalorij. Visoka vsebnost vlaknin in najmanj ogljikovih hidratov omogočata učinkovito hujšanje. Zahvaljujoč fitonutrientnemu nasuninu se verjetnost raka ali srčnih bolezni zmanjša.

Škodljive lastnosti

Jajčevci prinašajo škodo samo v 2 primerih:

• če jeste stare, ustaljene sadeže;
• z urolitiazo ali bolezni žolčnih kamnov.

Rastlina vsebuje estre in soli oksalne kisline, ki so kontraindicirani pri ljudeh s presnovnimi boleznimi..

Solanin je alkoloid, ki je v velikih količinah škodljiv za vsakega človeka, ker postane strupen. Nabira se samo v starih jajčevcih. Snov povzroča zastrupitev, ki se kaže v obliki slabosti, bruhanja, utrujenosti in vročine. Za nevtralizacijo solanina se uporablja mleko ali jajčni beljak..

Vzroki za grenkobo v jajčevcih

Zaradi temperaturnih sprememb se lahko pojavijo grenkobe.

Mnogi vrtnarji se sprašujejo, zakaj je jajčevci grenak. Vzroki za grenkobo:

1. Dolgo zorenje. Daljši kot je, bolj grenka bo zelenjava. To je posledica strupene snovi solanin, ki jo vsebuje rastlina. Zato je vredno spremljati zrelost. Nabirajte plodove v 35-40 dneh po nastavitvi, ko so še v tehnični zrelosti.
2. Napačna sorta. Pri nakupu semen za gojenje upoštevajte značilnosti vrste.
3. Nenadne spremembe temperature med gojenjem. Obsega od 18 do 25 ° C..
4. Pomanjkanje vlage v tleh. Ustrezen režim zalivanja bo zagotovil pikantnost in prijeten okus. V vročem vremenu rastlino zalivajte vsaka 2 dni, pred večerjo. Uporabljajte toplo vodo pri približno 24 ° C.

Če je zelenjava, odstranjena z vrta, med pravili gojenja še grenka, se ne odvračajte - veliko je načinov, kako jajčevci lajšajo grenkobo.

Načini, kako se znebiti grenkobe

Ta zelenjava se doda različnim jedem. Pogosto ga obirajo tudi pozimi. Zato je pomembno, da kuharji ali gospodinje med kuhanjem vedo, kako se jajčevcu znebiti grenkobe.

Mnogi kuharji vedo, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev. To se naredi s soljo, zamrzovanjem, čiščenjem ali namakanjem v raztopinah. Metodo izberejo posamično, pri čemer se osredotočijo na to, katera jed bo pripravljena. Če uporabljate čiščenje, zahteva popolno usnjanje, za nekatere recepte pa je potrebno. Če se ujame grenka zelenjava, potem pogosto kuharji uporabljajo sol, da jo nevtralizirajo. Uporablja se v 2 oblikah: kot raztopina ali po suhi metodi.

Namakanje soli

Ena najbolj priljubljenih metod. Primeren je, če želite hitro namočiti cele plodove. Če želite to narediti, potrebujete posodo ali veliko kapaciteto in tlači. To bo omogočilo, da zelenjava ne površinsko ne bo popolnoma namočena v raztopini..

Za namakanje naredite naslednje zaporedje dejanj:

1. V posodo se vlije hladna voda. 1 liter dodajte 40 g soli.
2. Plodove namočimo v posodo. Da bi skrajšali čas postopka, zelenjavo narežemo na koščke.
3. Če želite, da se jajčevci popolnoma potopijo v raztopino, zgradite zatiranje. Za to so plodovi pokriti z ravno posodo, nanjo pa je postavljen težek predmet - 5-litrska steklenica ali pločevinka.
4. Kulturo namočimo v slani vodi 30-45 minut. Izraz se razlikuje glede na število plodov. Veliki celi sadeži se namakajo približno 2 uri.
5. Obdelani jajčevci operemo pod tekočo vodo. Položite posodo, tako da odvečna tekočina samo odide.

Potresemo s soljo

Pred namakanjem sesekljajte jajčevce na koščke

Preprosta metoda z uporabo grobe soli. Če želite to narediti, izberite katero koli sol:

• jodirano;
• morje;
• kuhanje;
• zdrobljen.

S to obdelavo je groba sol prednostno fina, ker je struktura celuloze porozna. Za pravilno izvedbo postopka se plodovi operejo in sesekljajo na koščke: rezine, kroge, kocke. Preden se s to metodo odstranijo jajčevci grenkobe, je treba plodove posušiti.

Vzemite globoko posodo, položite zelenjavo in posujte s soljo. Nato jih zmešajte in razmažite po plasteh. Hranite jih 20-30 minut. Ko se na površini ploda pojavi tekočina, je postopek končan - zelenjava se opere in prepoji s prtički ali brisačo.

Drugi načini

Nadomestne metode za odstranjevanje grenkobe jajčevcev:

1. Da zamrzne. Rezano ali celo sadje damo v zamrzovalnik za 4-5 ur. Zamrznjeno zelenjavo vzamemo ven in iz nje iztisnemo odvečno tekočino.
2. Uporabite mleko. Soljeni sesekljani jajčevci prekrijemo s prtičem, poškropljenim z mlekom. Brisačo nekoliko pritisnite in jo po 10 minutah odstranite. Po brisanju kosov posušite.
3. Kulturo nalijemo z vročo, nesoljeno vodo pri približno 80-90 ° C. Tekočina odteče, modre se posuši.
4. Narezano zelenjavo potopimo v vrelo vodo in hranimo na ognju približno 2 minuti. Odstranite iz vode in odstranite odvečno tekočino..
5. Odstranite lupino zelenjave z nožem ali zelenjavnim rezalnikom. To ga bo rešilo pred solaninom. V vprašanju, kaj storiti, da jajčevci ne bodo grenki, je to najpreprostejša rešitev.

Kako izbrati pravo zelenjavo

Okus celotne jedi je odvisen od pravilne izbire kulturne sorte. Lupine in semena vplivajo na grenkobo v jajčevcih. Pri nakupu bodite pozorni, da je rep odporen, steblo pa ni gnilo. Ob dobrih izdelkih površina rahlo škripa in ima temen odtenek vijolične.

Klasične sorte ali hibridi, ki ne vsebujejo grenčine, vključujejo:

• Bela noč;
• Diamant
• Okus gob;
• Chashsky zgodaj;
• Lolita
• Zelenkasto;
• Pelikan
• Ping Pong;
• Rosita.

Zaključek

Da bodo jedi iz jajčevcev okusne, preverite, ali je zelenjava grenka. Uporablja se metoda, kako se znebiti grenkobe, pri čemer se osredotočimo na končno obliko in velikost sestavine ter na končno jed.