Pravila za shranjevanje jajčevcev

Če želite to narediti, se morate držati glavnih priporočil:

1. Če so jajčevci iz lastnega vrta, jih morate nabrati v toplem, ne vročem vremenu - to bo zaščitilo pred glivičnimi okužbami.
2. Pri nabiranju naj bo sadno steblo v dolžini 3–3,5 cm, kar preprečuje, da bi se zelenjava izsušila.
3. Jajčevec, izbran za shranjevanje, mora biti gost, z gladko svetlo vijolično lupino.
4. Sadje s sledovi škode, pa tudi prezgodaj - zavržemo.
5. Po izbiri se zelenjava ves dan suši v temnem, dovolj prezračenem prostoru - če to dopušča vreme - na svežem zraku, potem jih je treba prekriti z neprozornim materialom.
6. Zelenjavo očistimo s suho krpo ali prtičem, izključeno je pranje pod vodo.

Sveže metode skladiščenja

Preden se odločite, kje in kako najbolje shraniti to zelenjavo doma, morate upoštevati številna splošna pravila:

1. Za dolgoročne prihranke so bolj primerni pozni sorti z obdobjem zorenja 140 dni in več, pa tudi srednjezreli, z dozorevanjem do 130 dni..
2. Jajčevec je dovoljeno hraniti v odprti vrečki iz polietilena, vendar le v hladilniku ali na neosvetljenem hladnem mestu.
3. Dovoljena je tudi uporaba časopisa ali katerega koli drugega papirja - ta metoda se uporablja pri shranjevanju tako v hladilniku kot v predalih.
4. Ko je sadje shranjeno v škatlah, je treba posuti z rečnim peskom - upočasnilo bo izhlapevanje vlage, kar bo ohranilo njihovo sočnost in svežino.
5. Najboljša vlažnost zelenjave je 85–90%. S slabo vsebnostjo vlage izgubijo sočnost, lupine pa se gube.
6. Sipanje soli ni samo dober način varčevanja, ampak tudi način odstranjevanja grenkobe.

V kleti ali kleti

V takšnih prostorih so praviloma ugodni pogoji skladiščenja - temperatura + 3 ... + 5 ° С in vlažnost zraka 75–85%.

Zaloge lahko shranite v kleti (kleti):

1. Police so ležale s slamo. Jajčevce (vsako sadje) zavijte v papir in ga položite na pripravljene stojala.
2. Sadje je zloženo v škatlo, pri čemer je vsaka njihova plast posuta s suhim peskom ali pepelom. Temperatura na mestu varčevanja ne sme biti višja od + 7 ° C.
3. Dva ali tri jajčevca so zavita v papirnate (polietilenske) vrečke, zrak iz vrečk iztisnemo do maksimuma, nato pa so trdno privezani. Po tem jih zložimo v stoječe na talnih predalih z luknjami za prezračevanje. Škatla je od zgoraj pokrita s slamo, starimi časopisi ali žagovino..
4. Jajčevci so zloženi v mrežo in obešeni. To je dovoljeno, če ima prostor dobro prezračevanje in temperatura zraka ni višja od + 3 ° C.

Notranjost

Za shranjevanje jajčevcev v stanovanju ali hiši bodo morali ustvariti primerno okolje s temperaturnim razponom + 3 ... + 5 ° C, vlažnostjo 75–85% in popolno odsotnostjo kakršne koli svetlobe.

Za to je primerna loža ali ogrevan balkon. S to metodo vsak jajčevec zavijemo v oprijeten film in ga damo v leseno škatlo, ki pa je prekrita z gostim materialom iz svetlobe.

V hladilniku

Za shranjevanje v hladilniku je vsaka zelenjava zavita tudi z oprijemljivim filmom, a kljub temu je treba jajčevce postaviti tako, da izključijo njihov stik z drugim sadjem ali zelenjavo, sicer obstaja nevarnost pospeševanja gnitja.

Shranite jih lahko tudi v obliki polizdelkov. Če želite to narediti, razrežite sadje v kroge, nato malo prepražite ali pecite v pečici in pošljite za shranjevanje v hladilnik. Pozimi lahko iz obdelovanca pripravimo zelenjavno enolončnico ali pasto..

V zamrzovalniku

Najbolj preprosta in cenovno dostopna metoda, pri kateri se ohranijo vse dragocene lastnosti izdelka.

Če želite to narediti, morate:

1. Da bi ohranili strukturo plodov po odmrzovanju, jih najprej blanširajte (olupite z vrelo vodo).
2. Nato odrežite sadje (oblika rezine je poljubna) in koščke prelijte z grobo soljo 15–20 minut. Nato sperite sol. To se naredi za odpravo grenkobe..
3. Za zamrzovanje predelane kose damo v plastične vrečke ali zavijemo z oprijeto folijo, s čimer preprečimo kopičenje zraka. Toda v posodah s hrano je zamrzovanje izključeno. Upoštevati morate tudi: če zelenjavo narežemo na majhne kocke in jo damo v eno plast - zamrznejo veliko hitreje.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti kondicioniranega sadja je odvisen od načina in posebnega okolja, v katerem so shranjeni.

Kako shraniti posušene jajčevce

Najprej morate razmisliti, kako pravilno sušiti.

Obstajajo trije:

1. V pečici. Oprano sadje obrišemo suho in narežemo na majhne koščke. Nato jih v enem sloju položijo na pekač in pošljejo v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Vsakih 10-15 minut je treba odpreti vrata pečice. Postopek sušenja traja približno 6 ur..
2. V zraku. Jajčevce narežemo na tanke koščke in jih položimo na močno nit (preprosto jih lahko položimo na pekač z eno plastjo), po tem pa jih pustimo, da se posušijo na mestu, ki ni dostopno neposredni sončni svetlobi. Razpoložljivost izdelka - Čez štiri tedne.
3. Električni sušilnik. Algoritem dejanj v skladu z navodili, priloženimi napravi. Postopek bo trajal približno 5 ur..

Posušeni jajčevci se shranijo v zaprti stekleni posodi (vrečke) v kuhinjski omari ali suspendirajo v shrambi. Za kuhanje nalijte vodo uro in pol, nato iztisnite - in v ponev.

Uporaba jajčevcev je ogromna: s pravilnim skladiščenjem in spretnim kuhanjem lahko okrasijo katero koli mizo, pa tudi prinesejo znatne zdravstvene koristi. In vedoč, kako jih pripraviti za prihodnost, sredi zime ne boste ostali brez okusnega prigrizka.