Zakaj kumare postanejo grenke

Številni poletni prebivalci se ob koncu vrtnarske sezone sprašujejo, zakaj so kumare grenke. Tudi ob pravilni negi se vrtnarji srečujemo s tem, da ne dobijo kakovosti zelenjave, ki bi jo želeli. Obstaja več razlogov, zaradi katerih se pri kumarah pojavlja grenkoba, vendar lahko pravočasno sprejeti ukrepi ustvarijo takšne pogoje, da se temu izognemo..

Razlogi za grenak okus kumare

Vir grenkobe

Po videzu se grenke kumare ne da razlikovati od hrustljavega sladkega, ki bi ga moral zrasel pravi sadež. Neprijeten grenak pookus postane opazen šele, ko jeste kumare. Izvor, zakaj so kumare grenke, je posebna snov, ki jo najdemo v zelenjavi, imenovani cucurbitacin. Ta element, ki je strupen po naravi, je v rastlinjakih precej obilen, saj snov služi za zaščito mladih plodov pred škodljivci, ki jih napadajo..

Cucurbitacin se proizvaja in je prisoten v vseh sortah zelenjave, ki jih najdemo v listju, steblih in plodovih. Da pa bi kumare postale grenke, je treba preseči njegovo koncentracijo.

Razlogi

Izpostavimo splošne razloge, zaradi katerih so kumare grenke:

• nezadostna vlaga v zaprtih rastlinjakih,
• nizka temperatura vode, ki se uporablja za namakanje,
• pomanjkanje zemlje v kalijevih in dušikovih elementih,
• presežek sončnih žarkov ali njihovo pomanjkanje zaradi prekomernega zgoščevanja nasadov,
• pomanjkanje vlage ali prevlaženje tal, pa tudi kršitev pravilnosti namakanja,
• predhodno sajenje sadik kumare,
• sajenje semen, zbranih v zadnjem delu zelenjave.

Toplogredna grenkoba

Tiste sorte kumar, ki so namenjene gojenju le v zaprtih rastlinjakih, veljajo za precej kapricijske rastline. Ne marajo veliko sončne svetlobe in ne prenesejo vročine, tu pa poletni prebivalci delajo pogoste napake, tako da rastlinjake postavijo točno tam, kjer sonce sije ves dan.

Z razlikami od vročega dne do nočnega mraza pridelek kumare podleže pomembnemu stresu in to postane razlog, da se kumare začnejo greniti.

Glavni dejavniki za povečanje koncentracije cucurbitacina v kumarah, gojenih v rastlinjaku, so:

• omejevanje življenjskega prostora zaradi zasnove rastlinjaka, zaradi katerega rastline ne morejo prosto rasti in se zapletati ter škodovati trepalnicam,
• presežek sončne svetlobe, ki prodira skozi stene rastlinjaka,
• prezračevanje s pomembno razliko vlažnosti in temperature zraka v rastlinjaku in zunaj njega,
• manjka toplogredna vlaga,
• nepravilno izbran temperaturni režim v obdobju aktivne rasti, ki v začetni fazi ponoči ne more biti višji od 18 °, podnevi pa višji od 20 ° in v fazi plodovanja ne sme pasti pod 28 °,
• nezadostna rodovitnost tal in nizka vsebnost sestavin, potrebnih za zelenjavo v njej, morata biti dušik in fosfor.

Grenkoba v odprtem tleh

Zakaj so kumare grenke, če se gojijo na odprtem terenu? Isti razlogi povzročajo grenki pookus v kumarah kot v rastlinjakih, vendar obstajajo številni dodatni razlogi:

• rastline, ki prejemajo veliko sonca, kar bistveno presega tisto, kar dobijo rastline v rastlinjakih, privede do smradu,
• nepravilen namakanje ali neogrevana voda je še en razlog, da se grenke kumare pridobivajo v odprtih razmerah,
• nenadne spremembe temperature v odprtih ulicah vplivajo na rastlino bolj kot pri gojenju v zaprtem rastlinjaku in to poveča cucurbitacin,
• setev semen na nizko opremljene gredice, ki se slabše segrejejo in so bolj izpostavljene temperaturnim spremembam,
• lokacija obdelovalne površine pod kulturo kumar v bližini malin, jagod in robidnih grmov, ki v kmetijski tehnologiji veljajo za agresorje, ki uporabne elemente skupaj z vodo odvzamejo iz zemlje, postane dejavnik, ki izzove grenko pookus.

Reševanje problemov

Na okus kumare lahko vplivate

Čeprav pravijo, da je grenki kumarov sadež bolj uporaben kot sladek, pa ga vsi niso pripravljeni spraviti z značilnim okusom. Glede na razloge, ki povzročajo grenkobo v kumarah, je mogoče izvesti številne dogodke.

Pristanišče

Pravilno izbrano mesto za sajenje pridelka kumare pomeni, da morajo biti gredice na odprtem tleh ali v rastlinjaku tam, kjer ni neposredne, ampak razpršene sončne svetlobe. Številni poletni prebivalci uspešno uporabljajo senčilo iz koruze ali z drevesnih vej na mestu, pokrivajo gredice s spanbodom in pobarvajo stene rastlinjaka z raztopino krede.

Tudi pri gojenju kumar v odprtem tleh je pomembno izbrati sosede rastlin, ki ne bi jemali mineralne prehrane in vse tekočine iz zemlje.

Primerna tla

Za gojenje kumar, da se grenkoba ne pojavi v plodovih, je priporočljivo na ohlapni zemlji ali šoti, razredčeni s pepelom, ki znižuje kislost. Glinena tla niso primerna za kulturo kumar.

Zalivanje

Rednost namakanja je ključna za sladke sadeže, saj izmenično prekomerno bogastvo s pomanjkanjem vlage povzroča resen stres v rastlini in vodi do povečanja koncentracije cucurbitacina in posledično do pojava grenkega okusa. Poleg tega je treba zalivanje kumarinih grmov segreti na sobno temperaturo z vodo.

Mulčenje postelj in razrahljanje tal omogoča ohranjanje potrebne vlage v tleh.

Podnebje

Prekomerna toplota s suhim zrakom vodi v pojav grenčine v plodu. Kot tudi preveč kul pogoji. V obdobju zniževanja temperature rastlinjakov ne odpiramo, da ne bi ustvarili stresnega prezračevanja za toplotno ljubečo kulturo, na ulici pa pred mrazom uporabljajo pokrivne materiale. Za zelenjavo, gojeno na odprtih tleh v vroči sezoni, so nadstreški izdelani iz belega materiala, za rastlinjake v rastlinjakih pa ustvarijo zrcalne odsevne filme.

Mineralna prehrana

Pravilno gnojenje tal bo rastlinam zagotovilo vsa potrebna hranila in preprečilo pojav grenčine v kumarah. Prepovedano je vnašanje svežih organskih snovi, vključno s svežim gnojem, ki izzove grenkobo v zelenjavi.

Sorte

Danes se gojijo sorte, ki tudi v nasprotju s pravili kmetijske tehnologije ne bodo dajale grenkobe. Te kumare sorte ne kopičijo cucurbitacin, kar vodi v grenak okus po zelenjavi. Med te vrste spadajo Khrustik, mravljišče, fidget, Courage in druge.

Kako odstraniti grenkobo

Če se ne morete spoprijeti s kmetijsko tehnologijo in posledično dobite pridelek grenkih kumar, se lahko zatečete k malim trikom poletnih prebivalcev, ki svetujejo, kaj storiti z grenkimi kumarami..

1. Torej, v zelenjavi je koža bolj grenka, zato se najlažje znebite neprijetne grenkobe, če lupine preprosto odrežete in za uživanje uporabite izključno sladki del.
2. Dogaja se, da je glavna grenkoba v kumarah prisotna le v repu. Potem lahko naredite kumare primerne, če narežete približno 1,5 cm in drgnete mesto reza, dokler ne izteče vsa bela snov. Po pranju z vodo lahko kumaro pojemo.
3. Najbolj znan ljudski način, kako odstraniti grenkobo s kumare, je, da zelenjavo namočite ali skuhate. Ob namakanju in segrevanju cucurbitacina v zelenjavi propada, grenak okus pa izgine. Namočite naj vsaj 12 ur, po možnosti dan, vodo, občasno menjajte.

Če so gojene kumare grenke, jih poletni prebivalci pogosteje uporabljajo za ohranjanje doma: naredijo nasoljene in z njimi pripravijo solate ali zvijejo.